Könnyű fűszerezésű minestrone Revisited olasz leves

2017. április 18

A Minestrone egy finom olasz leves, amely nagyon hasonlít az algériai Mkatfa-ra, ezért ötvöztem a két receptet, és örülök az eredménynek, a boldog és ízletes házasságnak, nevezetesen annak, hogy az alapvető minestrone recept fűszermentes, szerettem volna még egyszer meglátogatni hozzáadom személyes érintésemet a fűszerek, a gyömbér, a ras el-hanout, a fahéj, a paprika keverékével.

• 150 g rövid makaróni vagy cérnametélt
• 100 g fehérbabot előző nap beáztatott
• 2 evőkanál olaj
• 1/2 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 póréhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 burgonya
• 1 cukkini
• 1 szár zellert
• 2 paradicsom
• Csokor garni (1 babérlevél, kakukkfű, petrezselyem)
• 1 teáskanál tömény paradicsom
• 1 chili (opcionális)
• 1/2 teáskanál gyömbér
• 1 teáskanál ras el-hanout
• 1 teáskanál paprikát
• 1/2 teáskanál fahéj
• Só bors
• 100 g reszelt parmezán vagy pesto tálaláshoz

Főzési idő: 1 óra

Előző nap áztassa a fehér babot egy medencében hideg vízzel. Másnap öblítse le őket, és tegye egy fazékba, fedje le vízzel, és főzze 30 percig. Időről időre súrolja fel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Csepegtesse le őket és tegye félre.

---