Könnyű házi csirkehúsleves receptcsokoládé; Cukkini
Nemrég ebédeltem a szomszédomban nemrégiben nyílt Solyles étteremben.
Nem fog hiányozni, a név kiejtése: bolond-hagyj, a csirke "osztriga" kifejezés, az a két zamatos húsdarab, amelyek a madár veséjének kicsiben találhatók, a gerincének mindkét oldalán. Szép szó, amely megadja neked a jogot arra, hogy felsőbbrendűnek érezd magad, ha 1) tudod, hogy léteznek, és 2) képes vagy azonosítani és megfelelően kibontani őket egy csirke felszeletelésével.
A Solyles-ban kiváló organikus fekete lábú csirkét osztottunk meg barátainkkal a Challans-ból, és amikor elkészítettük a tányérjainkat, sajnáltam, hogy nem vittem egy edényt a csontok elvitelére és ízesítésére. a következő húslevesem*.
Egy barátom aztán megkérdezte tőlem, hogy csinálom, és ez emlékeztetett arra, hogy a sok ellenére előnyei a házi csirkehúsleves még mindig sokak szerint hosszú és bonyolult készítmény, bár valójában:
Gyors
Néhány órányi lassú főzés kell ahhoz, hogy a csirke csontjaiból minden jó cucc kiváljon, de a valóságban csak keverni, várni és szűrni kell, ami minden és mindenkinek megfelel. 10 perc az aktív munka. A hátralévő időben az a feladata, hogy semmit ne tegyen, kivéve, ha hébe-hóba ellenőrzi a vízszintet.
Gazdasági
Vannak emberek, akik szándékosan vásárolnak hozzávalókat - vannak, akik egész csirkék! - csirkehúsleves készítéséhez, de mindig is fordítva tapasztaltam.
Számomra a csirkehúsleves szépsége, hogy főleg felhasználható kulináris maradványok, azok az apró dolgok, amelyek ellen egyébként semmit sem tenne: nem csak a jó csirke teteme, amelyet vasárnap délben pörkölt, hanem a hagymahéjak is (sokkal könnyebb hámozni a hagymát, ha az első réteget teljesen eltávolítjuk, félretesszük a húsleves), a sárgarépa és a gomba nyesedékei, a póréhagyma zöldje és az édeskömény szára, nem beszélve a gyógynövények száráról és mindenféle összetevőről, amelyek mennyiségben lennének és/vagy amelyek másként elveszhetnek. (Csak kerülje a keresztes keresztesek és a keserű leveles zöldségek használatát, amelyeknek túl sok íze lehet.)