Könnyű rillettes - A recept

Könnyebb? Nem szabad álmodnunk. Rillette, ez a zsír által tartott sertéshús.

A rillettek lettek a mindent lefedő „termékek”, amelyek lehetővé teszik az összes apró darab leeresztését, természetesen a zsírosabbakat is. Karcsúbb darabok használatával elkerülhetjük a nagyon kövéreket.

A titok, hosszú főzés, nagyon hosszú, hogy a húst könnyedén leválassza az izzószálról.

enyhén pirított

Könnyű rilletták

A kis bejárat

Legalább 24 órán át hűvös helyen tartandó. Tálaljuk előételként vagy aperitifként friss bagetthez, jó enyhén pirított vidéki kenyérhez.

tanács

Óvatosan kell választania a sertéshúst. Félkaraj vagy raklap vagy Rouelle, félmell. A sonka teteje lehetséges, kerülje a szárakat, a lábakat, a túl sok csontot és héjat, és éppen ellenkezőleg, a bélszín vagy sertésborda, nem elég zsíros.

A főzés végén 15 cl fehérborral vagy egy könnyed ecettel, esetleg ízesítve, kb. 6 evőkanál.

Csontozza meg a sertéshúst. Távolítsa el a héját. A mellkas számára távolítsa el a porcokat.

Vágjuk a sertéshúst 4 cm-es kockákra.

Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel.

Rakott edénybe tegye a sertéshúst, a sertészsírt, pohár bort, kakukkfüvet, babérlevelet, fokhagymát.