Könnyű termékek és édesítőszerek
Éppen ellenkezőleg - tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik könnyű termékeket használnak, valójában többet esznek! Ha fogyni akar, akkor az energiamérlegének negatívnak kell lennie, és kevesebbet kell bevennie, mint amit éget. Az, hogy könnyű ételt eszel, nem jelenti azt, hogy többet is ehet. Sajnos sok „könnyűfalót” elkapott ez a hiba. Sokan azt gondolják, hogy amikor „könnyedén” eszel, valamit tett az alakjukért. Ezenkívül a könnyű termékek kevésbé kielégítőek, és ez egy másik oka annak, hogy sokan ekkor többet esznek.
Az a tény, hogy valami „könnyű”, nem jelenti automatikusan azt, hogy alacsony kalóriatartalmú is. Ha a gyártó csökkenti a zsírtartalmat, akkor hozzá kell adnia egy másik ízhordozót, mert a zsír megköti az étel ízeit. Ha egy termékben kevesebb a cukor, akkor az ízét is meg kell változtatni, hogy a fogyasztó élvezhesse és újra megvegye a terméket. A könnyű termék kalóriamennyisége ezért nem mindig alacsonyabb, mint a szokásos alternatívában. Ezért elengedhetetlen egy pillantást vetni a csomagoláson található kalóriatáblázatra, mivel csak így lehet megállapítani, hogy a termékben ténylegesen hány kalória.
Az édes nem mindig édes
Az agynak cukorra van szüksége az üzemanyaghoz - ha egyáltalán nem fogyaszt cukrot, nem tud tisztán gondolkodni, gyengének és leeresztettnek, sőt depressziósnak érezni magát. A cukorpótlók nem biztosítanak az agynak táplálékot. Aki csak édesítőszereket fogyaszt, és nincs igazi cukor, az sóvárgást vált ki, mert az agy megköveteli az ételt, és éhségjelet küld a testnek. Akkor többet eszel, mint amennyit szántál. A hatás kijön - azonnal megivhatott volna egy „normális” limonádét. Végzetes hibát követ el az, aki úgy véli, hogy csak azért fogyaszthatnak édességet, mert a Diet Coke-t fogyasztják. Amerikában és a berlini Charité-ban végzett kutatások kimutatták, hogy a fogyni vágyó édesítőszerek fogyasztói a fent említett okok miatt nem voltak képesek erre. A berlini kutatók azt találták, hogy az édesítőszerek cukorhelyettesítőként történő alkalmazása alacsonyabb jóllakottság-érzethez vezet, ami megnövekedett élelmiszer-fogyasztást eredményez.
Sokféle édesítőszer létezik, és némelyik különösen fontos a cukorbetegek életminősége szempontjából. Ha fogyni akar, és nem szenved cukorbetegségben, akkor is fontolja meg a mesterséges édesítőszerek használatát. Különösen kritizálták az aszpartámot, más néven E 951-et, amelyet jelenleg nagyon gyakran használnak. Az édesítőszerektől, például a szacharintól, amelynek tiszta formája kissé keserű ízű, az aszpartám kétszázszor édesebb, mint a szokásos fehér asztali cukor, és olcsón, nagy mennyiségben megvásárolható. Amikor lebomlik a testben, újra szétbomlik a kiindulási anyagokra - és ezeket erősen feltételezik, hogy kiváltják a különböző tüneteket, például fejfájást, memóriavesztést, sőt érzelmi ingadozásokat és depressziót, de fizikai károsodásokat is, például osteoarthritis és asztmás reakciók.
A sporttáplálkozás és táplálék-kiegészítők egyre több gyártója komolyan veszi a legfrissebb kutatási eredményeket és a fogyasztók aggályait, és az aszpartámtól eltérő édesítőszereket, például a cukormentes rágógumiban használt xilitet használ.
A stevia növényt nemrégiben édesítőszerként engedélyezték Németországban, és - sajnos erősen kémiailag módosított és feldolgozott formában - egyre gyakrabban használják cukor alternatívaként. A Stevia növényeket a boltokban lehet megvásárolni, ugyanolyan dekoratívak, mint a menta, és házi desszertekben kiválóak.