Konszenzus és vita a svájci Re Nutrition Konferencián - alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalom
- Blog
- Alapok
- Az igazság a szénhidrátokról
- Fogyjon le LCHF-fel
- 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
- Ketogén diéta kezdőknek
- A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
- irodalom
- Igazi kövér
- Echt Fett előszava
- Utam
- Csak haladj a kövérrel
- Előadások
- Hírlevél
- Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül
A cikk Adele Hite jelentésén alapul, amely a svájci viszontbiztosító, a Swiss Re négynapos konferenciájáról szólt, és amely Andreas Eenfeldt dietetikus blogjában jelent meg. További információ Adele Hite, Ph.D. Lásd még a blog cikkét.
Mi van akkor, ha a világ minden tájáról származó kiemelkedő táplálkozási szakemberek gyűjteménye összehasonlítja a táplálkozással és egészséggel kapcsolatos eltérő nézeteiket, és megpróbál közös nevezőt találni? Ne aggódj, egyetlen ököl sem repült. A következetesen tényszerű megbeszélésekbe verbális harcok, hegyes megjegyzések, kivárás és egyszerű egyszerűsítések is bekerültek. A Swiss Re Institute táplálkozástudományi és -politikai és a cukorbetegség újradefiniálásának konferenciája minden résztvevőt vagy távoli megfigyelőt elgondolkodtatott.
Izgalmas történet
Mivel a viszontbiztosító társaság szívesen segít az embereknek abban, hogy hosszabb és egészségesebb életet éljenek, a Swiss Re még 2016-ban közzétett egy jelentést, amely megkérdőjelezte a táplálkozási tanácsadás hagyományos megközelítéseit. Ennek a négy napos, júniusi találkozónak a célja Zürich volt, hogy feltárja a szakértők álláspontját az élelmiszer hosszú távú egészségben betöltött szerepéről és a közös álláspont keresésére. Lásd a blog cikkét. Fiona Godlee, A British Medical Journal (BMJ) főszerkesztője „csodának” nevezte azt a tényt, hogy a sok magas rangú személyiséggel bíró esemény. A BMJ a legrégebbi és legelismertebb tudományos folyóirat, amely az utóbbi években a táplálkozási kérdések paradigmaváltásáról folytatott vitát vezette. A vita csúcspontján 180 megalapozott tudós követelte, hogy a folyóirat vonja vissza Nina Teicholz cikkét. Azok a nézetek Nina Teichholz a "The Big FAT SURPRISE, Miért a vaj, a hús és a sajt egészséges étrendbe tartoznak" című könyvükben megjelenteket, a tudósok ismételten áttekintették és megerősítették. A folyóirat elutasította a tiltakozásokat, és nem vonta vissza a publikációt. Lásd a blogbejegyzést.
A BMJ az ülés kapcsán külön kiadást tett közzé az Open Access cikkekből, és Godlee reményét fejezte ki, hogy az erről a kérdésről és az ülésen folytatott megbeszélések közös alapot teremthetnek. Bizonyos kérdésekben megállapodás született; nem a szokásos módon zajlott a dolog, az eredmények nem voltak biztosak előre.
Eltérő vélemények a zsírokkal kapcsolatos ajánlásokról
A különböző nézetekkel kapcsolatos feszültségek azonnal terítékre kerültek. A legnyilvánvalóbb a telített zsírokat és húst korlátozó, magas szénhidráttartalmú étrend támogatóinak megosztása és azok között, akik egészségesnek tartják az alacsony zsírtartalmú állati zsír- és hústartalmú étrendet. Két tápanyagnak volt polarizáló hatása: telített zsírnak vagy szénhidrátnak, ami jobb az egészségre?
A megbeszélésen részt vevők mind egyetértettek abban, hogy a transz-zsírsavak rosszak, az omega-3 jóak, és a teljes zsírmennyiség korlátozása felesleges.
A tudósok megoszlottak a telített zsír egészségre gyakorolt hatásaival és az LDL-koleszterinszint fontosságával kapcsolatban. Természetesen ez a bizonytalanság fontos következményekkel jár a táplálkozási tanácsok és a közvélemény megvalósítása szempontjából. Világossá vált, hogy nincs meggyőző tudományos bizonyíték a telített zsír korlátozásának alátámasztására. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a telített zsír káros hatása alapján nem lehet elutasítani.
Az egyik és másik irányú kijelentések a táplálkozási szakembertől származnak Jennie Brand-Miller. Felismerte, hogy "nincs ismert minimális" szénhidrátmennyiség. Arra a következtetésre jutott, hogy a legjobb étrend az "alacsony glikémiás" ételeken alapult - ez a megközelítés minden szénhidráttartalmú étrendre érvényes. Ennek ellenére nem jutott el annyira, hogy ajánlotta volna őket, azzal érvelve, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend "nehéz" és "nehezen követhető". A konferencia résztvevőinek nyilatkozatai, akik ilyen diétákkal fordították meg a 2-es típusú cukorbetegségüket, azt mutatták, hogy kirívó ellentmondások vannak gyakorlati tanácsaikkal.
A táplálkozástudomány hiányosságai
A Stanford tudósa és a kutatás rossz színvonalának állandó figyelmeztetõje, professzor John Ioannidis, foglalkozott a táplálkozástudomány hiányosságaival, és arra a következtetésre jutott, hogy a bizonyítékok nagy része "nem felel meg a logikának", és hogy a közvélemény-kutatásokból származó bizonyítékok többsége "reménytelenül elfogult és megbízhatatlan". Diája itt látható:
Ioannidis professzor kiemelte a megfigyelési vizsgálatok hiányosságait és korlátait, valamint aggodalmát fejezte ki a klinikai vizsgálatok miatt, a nemrégiben visszavont PREDIMED tanulmányt felhasználva példaként.
A táplálkozási tervek személyre szabása
A tudósok egyetértettek abban a kérdésben, hogy az étrendi ajánlásokat az egyénre kell szabni. A londoni King's College mikrobiómájával kapcsolatos tanulmányaiban Tim Spector megmutatta, hogy még az ikreknél is drámai módon változhatnak az ételre adott reakciók.
Más előadók azt vizsgálták, hogy a gazdasági erőforrások, az étkezési hagyományok és a kulturális preferenciák hogyan befolyásolhatják, hogy milyen étrendek működnek, és melyek nem egy adott ember számára. Az egyéni különbségek hangsúlyozása azt sugallja, hogy a nemzeti étrendi irányelvekben ajánlott "egy méret mindenkinek" nem mindenki számára megfelelő, és hasonlóan a kardiológushoz és az epidemiológushoz Salim Yusuf szerint sokkal magasabb szintű bizonyítékokra van szükség, mielőtt az ilyen ajánlásokat "kiszabják" a lakosságra.
Paradigmaváltás a 2-es típusú cukorbetegségben:
Az a nézet, miszerint a 2-es típusú cukorbetegséget elsősorban az étrend megváltoztatásával kell kezelni, általános egyetértésben részesült. A 2-es típusú cukorbetegség visszafordítása lehetséges, és ennek számos módja van. Minden ösvényben van valami közös: a finomított keményítő és a feldolgozott cukor korlátozása.
A hivatalos étrendi ajánlások nem alkalmasak glükóz-intoleranciával, elhízással vagy inzulinrezisztenciával küzdő emberek számára.
Dr. Roy Taylor az étrend megváltoztatását szorgalmazza a 2-es típusú cukorbetegség esetén. Svájci Re Intézet, június 14. Fotó: John Schoonbee.
Roy Taylor DIRECT tanulmánya szülte a „cukorbetegség megfordításának” gondolatát a korábban még nem létező komolyság felé. Nagyon alacsony kalóriatartalmú étrenddel Taylor megmutatta, hogy képes "megtörni" az inzulinrezisztencia és az inzulintermelés ördögi körét, amely 2-es típusú cukorbetegséghez vezet.
Mert Sára Hallberg és István Phinney nak,-nek Virta Health ez közismert hír volt. Egyénre szabott ketogén étrendjük figyelemre méltó eredményeket mutatott az emberek cukorbetegségektől való leszokásában és a HbA1c szint normalizálásában.
Megan Ramos az Intenzív étrendkezelő programból hasonló eredményeket mutatott egyénre szabott intermittáló éhomi megközelítéssel, amely korlátozott jövedelemmel, fizikai korlátokkal, minimális főzési képességekkel rendelkező emberek számára alkalmas. Véleményük szerint az időszakos böjt azoknak is megfelel, akik nem akarnak nélkülözni szénhidrátot tartalmazó ételeket.
Egy másik megegyezési szempont: a cukorbetegség kezelésében drámai eredmények eléréséhez nem szükséges a fogyás. A szénhidrátok csökkenésével a gyógyszerek eliminálása néhány hét vagy akár nap múlva is megtörténhet, jóval azelőtt, hogy bármilyen jelentős fogyást észlelnének. Hallberg a súlycsökkenést inkább "mellékhatásként" látja, nem pedig elsődleges célként. Reményteli üzenet végül is azok számára, akik küzdenek a mérleggel, de még mindig el akarják kerülni a cukorbetegség káros szövődményeit.
Mivel mindkét fél hajlamos hangsúlyozni álláspontjának erősségeit és figyelmen kívül hagyni saját gyengeségeit, az érvelés néha csalódást okozott. A bizonyítási teher azonban alapvetően elmozdult. A magas szénhidráttartalmú diéta korábbi hívei nyomás alatt vannak, hogy igazolják magukat.
Összegzés
A megfelelő zsírról szóló vita megoldatlan maradt, és ez volt a legnagyobb akadálya a széles körű konszenzusnak. Elismerték, hogy a zsírfogyasztás mennyiségi korlátozását nem szabad előírni.
A vita egyik pontja az volt, hogy a szénhidrátok csökkentésével járjon-e a növényi olajok csökkentésével és a telített (különösen állati) zsír növekedésével.
A telített zsír fogyasztását javasoló csoport rámutatott, hogy komoly tudományos vizsgálatok nem tudják megerősíteni az állati eredetű élelmiszerek egészségkárosító hatását.
A telített zsírok káros hatásaira vonatkozó tudományos bizonyítékok hiányában az akadémiai kutatók, akik figyelmen kívül hagyják azoknak a személyes tapasztalatait, akik magas zsírtartalmú étrenden tértek vissza egészségükhöz, védekezésben vannak, és most azok, akik a sikertelen stratégiák kitartásával tartják magukat. Nyomás önmagának igazolására.
Köszönetet kell mondani a Svájci Re Intézetnek, amiért elengedhetetlen dolgot készített: a táplálkozástudomány feladata, annak minden formájában az, hogy segítse az egyéneket azáltal, hogy csökkenti, és nem emeli a jobb egészség akadályait. A 2-es típusú cukorbetegség bűnbánatának reményének és a betegek növekvő választási lehetőségének e cél elérése érdekében elsőbbséget kell élveznie az elavult dogmák védelmében, amelyek nem szolgálják a lakosság igényeit.