Könyv - Vegán táplálkozás - ingyenes letöltés PDF

Rövid leírás

Leírás

Dr. Floarea Damaschin docens

letöltés

TÁPLÁLKOZÁSI ÖSSZETEVŐ ÉLELMISZER-ADATOK ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELVEK I. ÉVFOLYAM

Szöveges és technikai gyűjtemény: DAMASCHIN VIRÁG

A szerző megjegyzése Bárkinek, akinek egészségügyi problémája van, ajánlásokra és/vagy orvosi ellátásra van szüksége, ezért forduljon szakemberhez és kövesse tanácsát, és mindenkinek, aki életmódját szeretné megváltoztatni, különösen hirtelen. élet!

Román Nemzeti Könyvtár CIP leírása DAMASCHIN, FLOAREA Tápanyag-összeállítás, vol 1/Floarea Damaschin, Constanta: SFINTII MARTIRI BRANCOVENI Kiadó

Kiadó: Sfintii Martiri Brâncoveni - Constanţa www.scoalabrancoveneasca.ro tel: 0745.049.202 vagy 0341-416.729

Dr. FLOAREA DAMASCHIN - alapellátás-higiénia, élelmiszer és környezetvédelem; - orvostudományok doktora - egyetemi docens Kiadta továbbá: Higiénia - ökológia, Sirinx Kiadó, Konstanca, 1998; A környezeti tényezők értékelése az egészséggel kapcsolatban, Comandor Kiadó, Constanţa, 1999; A gyermekek egészségi állapota - közösségi egészségügyi mutató, Comandor Kiadó, Constanţa, 2000; Ásványi elemek és vitaminok, Orvosi Könyvkiadó, Bukarest, 2001; 333 tipp az egészségre, Comandor Kiadó, Konstanca, 2002; 333 Tippek az étkezéshez és az egészséges ételekhez, Medical Publishing House, Bukarest, 2003; Kalorigén és nem kalóriatartalmú táplálkozási elvek, Medical Publishing House, Bukarest, 2005; Környezeti tényezők és hatásuk az egészségre, Medical Publishing House, Bukarest, 2005; A ház békéje 333 tippben, Europolis Kiadó, Konstanca, 2009; 333 Tippek az étkezéshez és az egészséges ételekhez, 2. kiadás, Sfinţii Martiri Brâncoveni Kiadó, Konstanca, 2009; A ház békéje 333 tippben, Eda IIa, Axa Kiadó, Botoşani, 2009. Több mint 137 szakcikk különféle folyóiratokban és kiadványokban az országban és külföldön. 333 tipp az étkezéshez és az egészséges ételekhez, 3. kiadás, Sfinţii Martiri Brâncoveni Kiadó, Konstanca, 2010;

• kukoricalisztből készült polenta vagy kukoricaliszt, néhány, ritkábban rozs- vagy hajdina-lisztet (ezt a keveréket chitannak hívnak) és sok zöldet (fokhagyma, hagyma, retek, bors, vörösfenyő) kever össze; • nyár főtt vagy sült babákkal; • tél: zöldségekkel (bab, fokhagyma, bab, borsó, burgonya, savanyú káposzta); • tavasz: tokhal, csalán, farkasborjú, komló, zsurló, kedves, sóska. • hús - ritkán: csak karácsonykor készítenek szalonnát, kolbászt, sült húst, húsvétra pedig bárányt. Társadalmi-gazdasági kontextusban megadhatjuk, hogy a hű, ortodox román tiszteletben tartja az ünnepeket és tartja a böjtöt! Az első világháború után, de főleg a második után, centralizált szinten elkezdték termeszteni a vegyszerrel kezelt gabonafélék és olajos magvak termesztését, madarakat és állatokat olyan speciális gazdaságokban kezdték nevelni, ahol táplálékukat módosították! Az agro-zootechnika ezen új irányvonala rossz minőségű vagy akár megbetegedett termékek mennyiségének megszerzéséhez vezet!

még az étel is megtalálható a holtak kultuszában (a gonosz szellemeket az alamizsna szelídíti); életmód, könnyítés, idő, személyes ízlés; iskolai végzettség - amely befolyásolja a táplálkozás, az egészséges táplálkozás, az ételkészítés képességeit, a változás iránti vágyat stb. egészségi állapot - egy bizonyos típusú korlátozó rendszer bevezetése, egészségügyi meggyőződés; jutalom - az ételt gyakran használják jutalom vagy büntetés megadására. Ebben az értelemben a szülőknek nagyon óvatosan kell járniuk a jutalmakban ("ha jó vagy, akkor csokoládét kapsz, és ha nem, akkor sajtot kapsz")! Az ilyen attitűdök pszichés elutasításokat fejthetnek ki az élelem végéig bizonyos ételek iránt!

1. bazális anyagcsere - a szervezet ébrenléti állapotban elért minimális energiafelhasználását jelenti, szabványosított körülmények között: környezeti (hőmérséklet 16-18 ° C, alacsony fényerő, teljes csend stb.); fizikai és szellemi pihenésben legalább ½ órán át; meghatározás az utolsó étkezéstől számított 12-18 óra elteltével; fehérjamentes étrend 1-2 napig; bármely gyógyszer (különösen nyugtatók és altatók) eltávolítása. az életkor; így: o egészséges felnőtt esetén az MB egyenlő:  1 ló/kg/óra - egy férfinak;  nőknél 0,9 ló/kg/óra;  45 év után csökken az energiafogyasztás;  75 - 80 évesen 30% -kal csökken a felnőttkorhoz képest; o az egészséges csecsemő számára: 15

0-3 hónap - 120 Cal/kgc/nap; 3-5 hónap - 116 Cal/kgc/nap; 5-8 hónap - 110 Cal/kgc/nap; 8-12 hónap -105 Cal/kgc/nap;

o a kisgyerek esetében:  1-3 év között - 2-2,5 kalória/kgc/nap;  4 éves korban az energiaigény csökken az előző időszakhoz képest (kevesebb, mint 2 Cal/kgc/nap), és mindkét nemnél egyenlő marad a pubertásig;  pubertáskor hangsúlyozzák az igényeket, de a lányoknál az izmok gyenge fejlődése miatt kisebbek maradnak, mint a fiúknál. 2. a szervezet aktivitási állapota. Az étkezési adag kiszámításakor hozzáadódik az MB értékét meghaladó kalóriamennyiség - az elvégzett tevékenység függvényében, így olyan tevékenységek esetében: • mozgásszegény, 2-10 Cal/kgc/nap emelés ajánlott; • könnyű fizikai ajánlott napi 10-20 Cal/kgc növekedés; • mérsékelt fizikai aktivitás, 20-30 Cal/kgc/nap emelés ajánlott; • nehéz fizikai ajánlott extra 30-40-60 Cal/kgc/nap. Például az égési sérülések szintjét különféle tevékenységek befolyásolják, például: Tevékenység Égett kalória/óra - alvás, telefonos beszélgetés, írás, olvasás, vezetés 29 - mosogatás 31 - 3-4 km/óra gyaloglás. 38 - házimunka 40 - séta, futás, gyerekjáték 54 - kertészkedés 74 - fitneszeszközök 155 - futás 19km/h 175

tartós fizikai megterhelés alatt), kevésbé az alkohol oxidációja és kivételesen a fehérjék metabolizmusa révén, amelyek hosszú ideig spórolhatók, még elégtelen bevitel esetén is. Táplálkozási célok a WHO jövőképében zsírok 3% energia 7% többszörösen telítetlen energia Összes szénhidrát 55% energia 75% energia Komplex szénhidrátok 50% 75% energia Cukrok 0% energia 10% energia Élelmi rost 27g/nap 40 g/nap A lipidek táplálkozási osztályozása Kategória Jellemző arány Szükséges biokémiai lipidek AGPN/AS napi érték 50-80% 5/6 15-20g biológiailag magas AGPN érték 20-22% 0,4/0,8 40-60g biológiai közeg AGPN érték 5 -6% AGPN 0,03/0,05% Nem elégíti ki a csökkent biológiai napi szükségleteket

Példák Napraforgóolaj, sütőtök, szójabab Olívaolaj, baromfiszsír, sertéshús, vaj, marhahús, juhfaggyú, kakaóvaj

Célok a lipidek kalóriamegosztásban való részvételére Komponensek A populáció a bevitel% -át célozza meg