Könyvbemutató - Az új Atkins-diéta
Könyv: Eric Westman, Stephen Phinney és Jeff Volek orvosok új ATKINS-rendszere, Thierry Souccar kiadója.
Ezt az étrendet az 1970-es években az amerikai Robert Atkins (1930 - 2003) fejlesztette ki. Atkins csak egy egyszerű és könnyen megvalósítható módszerrel kodifikálta azokat a gyakorlatokat, amelyeket az orvosok a 19. század elejétől (William Banting ideje) egészen az 1960-as évek elejéig (amikor a zsírvadászatot az egész világon megnyitották) már használták. fogyás elérése: a keményítőtartalmú ételek drasztikus csökkentése, a zsíros anyagok korlátozása nélkül. Éppen azért, mert nem korlátozza a zsírt, ezt az étrendet erősen kritizálta a megjelenése miatt az orvosi szakma, amely időközben alacsony zsírtartalmú étrenddé vált. Hanyagoltuk azt a tényt, hogy a szervezet a szénhidrátokat zsírokká alakítja a hasnyálmirigy által kiválasztott inzulin hatására.
Az Atkins-diéta "alacsony szénhidráttartalmú" diéta, vagyis alacsony szénhidráttartalmú étrend. A fehérjékben (hús, hal, sajt, tojás, növényi fehérjék) mérsékelten gazdag étrenden alapul, és a zsírok korlátozása nélkül, feltéve, hogy azok kiegyensúlyozottak, de drasztikusan korlátozzák a szénhidrátok (kenyér, tészta, rizs, különösen magas glikémiás index stb.). A gyümölcsfogyasztás nagyon korlátozott az étrend első szakaszában (különösen fájdalmas körülbelül két hétig), amikor a test átesik a cukor méregtelenítésén. Ez az az idő, amely alatt a test alkalmazkodik és újra megtanulja, hogyan kell elsősorban felhasználni a zsírt energiához. Az étrendet vegetáriánusok követhetik.
Manapság sok orvos és táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy Atkinsnek jól sikerült. Tehát Walter Willett professzor, a világ legnagyobb táplálkozással foglalkozó kutatási egységének - a Harvard Közegészségügyi Iskola - vezetője számára igazságtalanul megtámadták Atkins-t. És most 50 tudományos tanulmány megerősíti az Atkins-diéta hatékonyságát.