Könyvismertetés a "Táplálkozás biokémiájáról" - a tudomány spektruma
Könyvismertetés a "Táplálkozás biokémiájáról"
A két szerző munkaterülete szerint és közös okos tervvel állt össze. Az első részt egy membranológus végzi. Ennek megfelelően az eukarióta sejt membránjainak működéséről szól, a külső felől, amely metabolikus zárként és szabályozó gátként szolgál az emésztőszervek sejtjei és a környezet között; a belső. Membránok általi felosztás; és membránnal kötött organellák, amelyekben a funkcionális programon kívül az anyagok szintézise és lebontása molekuláris szinten történik, a CC kötések hasításával és anélkül, olyan enzimek által, amelyek katalízisét az anyagok áramlása vagy a fehérjék szerkezeti elemei szabályozzák Ellenőrző molekulák, az anyagcsere hormonjai, támadás. Ez valóban hibátlanul van bemutatva, modern és sokoldalú, a régi előtét nélkül, amely otthonossá és régimódivá tette az ilyen tankönyveket. Ezenkívül a szerző a számítógépét jó sémák rajzolására oktatta, míg a teljesen helyes képletnyomás kissé vékonynak bizonyult, az aromás elektronok toroid felhője eltakarta a strukturáló hattagú gyűrűt. De minden didaktikailag átgondolt, emlékezetes és esztétikus.
A második rész, amelyet a transzport kinetika és az alapvető anyagok molekuláris felszívódásának ismerője írt, az anyagcsere szabályozásával foglalkozik az emberi szervekben, amelyek annyi membránnal határolt teret alkotnak. Ez is naprakész és részben saját fejlesztésű; az újat nem csak elhalasztják, hanem részletesen beépítik és támogatják. A veszélyt ellenállták, hogy szabad teret kapjanak a molekuláris dietetikusok és a táplálékgyógyszerek látomásai.
Mint minden szilárd tankönyvben, az állításoknak is biztosabbaknak kell lenniük, mint a diffúz és zavaros valóságnak. A szabályt megerősítő kivételek megzavarnák a célközönséget; A táplálkozástudomány és a biológia hallgatói, különösen a tantárgy előkészítése során. De a biokémikusoknak is nagyobb figyelmet kell fordítaniuk az alkalmazásra, mintsem a tanfolyamaikon történő felhalmozódásra. Annyi mindent gondosan összeállítottak ebben a könyvben, hogy az ember választhasson. Ez egy sikeres - és ebben az új kiadásban még sikeresebb - tankönyv a célzott biokémiáról.