Konzerv hal tápanyagok és vitaminok raktáron
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) javasolja a halak fogyasztását legalább hetente kétszer. A konzervek ideális megoldást jelentenek a jó ételegyensúly ezen szabályának betartására. Az ízlelés öröme, az időmegtakarítás, az ellenőrzött költségvetés, az állandó rendelkezésre állás és a megőrzött táplálkozási tulajdonságok, a konzerv hal megsokszorozza előnyeit! Akár tonhal, makréla, szardínia ... természetes, olajban, szószban vagy pácban, a konzervek a hal összes táplálkozási tulajdonságát kínálják nekünk két lépésben, három mozdulattal.
A halkonzervekkel tehát biztosak lehetünk abban, hogy előnyösek leszünk olyan élelmiszerekből, amelyek omega 3, vitaminok, tápanyagok és természetesen minőségi fehérje forrásai. A hal konzerválására alkalmazott konzervipari technika valóban megőrzi a hal táplálkozási tulajdonságait.
Számokban:
A franciák jól megértették és igazuk van: 10 francia háztartásból több mint 9 (94,8%) vásárolta, átlagosan több mint tízszer, 2013 folyamán [1]! A hozzáférhető, átlagosan csak 8,70 euró/kg1 konzervek lehetővé teszik a halak fogyasztását, amikor csak akarja, elkerülve a szezonalitást.
Frissesség hulláma a tengertől a tányérig
A konzervgyárak termékeik optimális táplálkozási és ízminőségének garantálása érdekében az általuk csomagolt hal frissességére támaszkodnak. Franciaországban a halkonzerv-ágazat 16 termelőhellyel rendelkezik a tengerparton, főleg Bretagne-ban és Pays de Loire-ban. A konzervipari folyamatnak köszönhetően a halkonzervek jellemzői nagyon hasonlítanak a feldolgozott halakéhoz, mintha minimális feldolgozással szállítanák őket az óceánról az asztalunkhoz. Ez a folyamat, amely a magas hőmérsékletű hevítést légmentesen lezárt csomagolással ötvözi, elegendő a tartalom megőrzéséhez, amely így adalékok vagy tartósítószerek nélkül akár több évig is tárolható. Így tökéletesen tiszteletben tartja a nyers terméket és a hal belső tulajdonságait.
Garantált fehérjetartalom
Tengertől kannaig a fehérje mennyisége a halakban nem változik. Valóban kimutatták, hogy a konzervek gyártása és tárolása során a halfehérje mennyisége legalább 5 évig megmarad [2]. Ezenkívül a konzervek fehérje-minősége összehasonlítható ugyanazokkal az ételekkel, amelyeket hagyományosan főznek. Az esszenciális aminosavakat [3] a hő hatása nem változtatja meg. Így a halkonzervek biológiai értéke és a szervezet által történő felhasználásra való képességük összehasonlítható az otthoni főzéssel készített halakéval.