Koreai konyha 5 leckében - Régal
A koreai konyha nemcsak a bibimpap (rizs pácolt zöldségekkel) és a bulgogi (barbecue), hanem finomságáról, egyensúlyáról és sokféleségéről is híres. Az erjedés az alapvető pillér. Kimchi, jang és más erjesztett ételek egészséges konyhaként segítették ismertségét. A koreai konyha ezért választott helyet foglal el, mivel a világ öt legegészségesebb konyhája közé tartozik. Vegyen részt rövid koreai főzőtanfolyamon 5 leckében, hogy elsajátítsa az alapokat ...
kimchi_istock.jpg
1. lecke: Értse meg az erjesztés fontosságát
A koreai konyha nélkülözhetetlen alapanyaga, a fermentációs folyamatot a jang-ban alkalmazzák : hagyományos fermentált fűszerek, amelyek a következő nyelven érhetők el: ganjang (szójaszósz), doenjang (szójabab paszta) és gochu-jang (piros chili paszta). Az erjesztett szójabab összes összetevőjét használják fokozza a koreai ételek ízét. A Kimchi nem ízesítő, hanem erjesztett zöldségekből, gyakran káposztából készült köret. Kiderül savas ízek a tejsav fermentáció és a koreai konyha emblémája.
2. lecke: Beszélj koreaiul
Tanuljon meg koreai szókincset, hogy jobban megértse az ételeket. A kiemelt összetevők családjában a kongaru: fekete és sárga szójababpor, desszertek, de fehér húsok ízesítésére is. A dangmyeon: sima, áttetsző édesburgonya tészta, amelyet Japchae-ben használnak, zöldségekkel, hússal, halakkal pirítva. De ssamjang: fűszeres szójababpaszta erjesztett zöldségekkel. Az ételek oldalán megtalálja a Jeon, sült palacsinta, amelyet hagyományosan koreai anyák főznek. Tteok, nyálkás rizslisztes sütemény, amelyet édes, de sós formában is fogyasztanak, újévkor levesben (tteokguk). Ban ben nyárs (tteokbokki), gochujanggal, ez a koreai utcai étel fő támasza. Ami bulgogi ezek olyan húsdarabok, általában marhahúsok, amelyeket a lehető legvékonyabban szeletelnek, pácolt és grillezett grillen kötelező.