Kórház-helyreállítás EM konzultál

Monique ROMON [1],

kórház-helyreállítás

Isabelle PARMENTIER [1],

Üdvözöljük az EM-consulte-nál, az egészségügyi szakemberek referenciájában.
A cikk teljes szövegéhez való hozzáféréshez előfizetés szükséges.

Absztrakt

Leírjuk a különböző szereplők: orvosok, dietetikusok és szakácsok szerepét egy központi termelési egység létrehozásában egy kórházi központban. Az orvosok olyan előírásokat állítottak össze, amelyek megfelelnek a betegek táplálkozási szükségleteinek életkoruknak és patológiájuknak megfelelően. A dietetikusok ezen előírások alapján állítottak össze menüket. A szakácsok bizonyos ételfeldolgozási technikákkal dolgozták ki a recepteket, hogy javítsák a felszolgált ételek érzékszervi minőségét. Az eredmény minőségét rendszeres értékelések figyelemmel kísérik. Ezek az étkezéselosztási lánc meghibásodásait tárták fel. Ez a megfigyelés egy olyan transzverzális struktúra létrejöttéhez vezetett, amely nemcsak orvosokat, dietetikusokat és szakácsokat tömörít, hanem az ápolószolgálatok képviselőit is bevonja az étkezés minőségének biztosítása érdekében a beteg ágyáig.