Koriander - 7 ok, amiért meg kellene enni! Miomente felfedező magazin
7 jó ok arra, hogy egyél több koriandert!
- A koriandert természetes antibiotikumnak tekintik: A friss korianderlevelekben található dodecenalt a természetben előforduló legerősebb antibakteriális anyagnak tekintik. A Berkeley-i Kaliforniai Egyetem kutatói egy tucat egyéb antibiotikum-komponenst találtak, amelyek hatékonyan képesek harcolni a baktériumok kártevőivel szemben. A koriandermagokban is megtalálható a Dodecanal. Tehát érdemes friss koriandert és koriandermagot adni az étkezéshez, amilyen gyakran csak lehet!
- A koriander antioxidánsokat biztosít Önnek: Ők az abszolút jelszó az egészséges táplálkozás terén. Az antioxidánsok tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és fitokémiai anyagokat. Különösen hatékonyak a szervezet gyulladásos panaszai ellen, és krónikus betegségek, például reuma esetén segíthetnek. Ezenkívül elűzik a szabad gyököket, amelyek a szervezet oxidációs folyamatai és stressz által jönnek létre, és fenntartják a természetes egyensúlyt belül. Erősítik az immunrendszert.
- A koriander serkenti az anyagcserét: Egyél minél gyakrabban friss korianderlevelet, és emésztőrendszere boldog lesz! A koriander az étvágygerjesztés egészséges módja. A jó illóolajoknak köszönhetően a koriander serkenti az emésztést, és mindenekelőtt a májat és a beleket mozgatja. Antibakteriális tulajdonságai aktívan enyhíthetik a bakteriális hasmenést is.
- A koriander segít a fertőzések ellen: A magokból nyert koriander illóolajról kiderül, hogy hatalmas csíra harcos. A növekvő antibiotikum-rezisztencia során a koriander csíraölő anyagként egyre érdekesebb az orvostudományban. A koriandermagolaj élelmiszer-adalékként is használható. Harcol az ételmérgezés ellen, és segít például a szalmonella ellen. Az olajfürdők, a dörzsölések és a koriandermagolajjal végzett masszázsok különösen előnyösek, sőt fájdalomcsillapító hatást fejtenek ki osteoarthritis panaszok, izombántalmak vagy hasi fájdalmak esetén. Az esszenciális koriandermagolaj illata belül melegít, csodálatosan kellemes kikapcsolódást biztosít a hideg téli napokon.
- A koriander megtisztítja szervezetét: A koriander az első számú, amikor a szervezet méregtelenítéséről van szó. Megköti a méreganyagok és a nehézfémek, például a higany molekuláit, és eltávolítja azokat a testből. Ez viszont megakadályozza számos olyan betegséget, amely hosszú távon a toxinokból származhat.
- A koriander csökkenti a vércukorszintet: A koriander olyan savakat tartalmaz, amelyek kiszorítják a koleszterint a vérből, és hatékonyan tisztítják az ereket és az artériákat. A koriander az inzulin eltávolítását is előidézi a hasnyálmirigyből, és segíthet a cukorbetegeknek (2. típus) a vércukorszint jobb szabályozásában.
- A koriander jó az arcszín számára: A koriander minden egészséget elősegítő tulajdonságát számos bőrbetegségben, például kiütésekben vagy gombás betegségekben is használják. Ebben az esetben nagyon jól készíthet koriander infúziót. Áztasson be egy cheesecloth-t az infúzióval, és borítékként helyezze vagy tekerje be az érintett bőrfelületekre vagy azok köré.
Így ízlik a koriander és hogyan kell helyesen használni!
A koriandermag és a levél teljesen más ízű, és természetesen a konyhában is nagyon másként használják. A koriander iránti fent említett idegenkedés főleg a friss fűszernövénynél fordul elő, míg a koriandermag, különösen az alapállapotban, gyakori és hozzáférhető fűszer nálunk. Bár nagyon sok indiai curry keverékben megtalálhatjuk a darált vagy az egész magot is. Az őrölt koriander íze enyhén édes, gyümölcsös, narancsszerű és sokkal kevésbé intenzív, mint a friss káposzta. Az egész mag könnyen mozoghat egy mozsárban. A különösen intenzív íz érdekében a koriandermagokat zsír nélkül megpiríthatja egy bevont serpenyőben. Az őrölt koriander nemcsak az ázsiai konyhához, hanem a kompótokhoz, a kiadós gulyásokhoz, a karácsonyi sütikhez, az ütéshez és a kenyérhez is kiválóan passzol. Ha a fűszert sötét, légmentesen lezárt helyen tárolja, az íze akár 6 hónapig is megmarad. Egyébként a por nagyszerű íze vajnak, kenyérrel, burgonyával, sült zöldségekkel vagy rizses ételekkel. Ehhez a vajat krémesre keverjük, majd korianderrel és fleur de sel-kel ízesítjük.
Kínában, Thaiföldön és Vietnamban a koriander a legnépszerűbb kulináris gyógynövény, ezért gyakran kínai petrezselyemnek nevezik. Valójában a friss koriander és a lapos petrezselyem nagyon hasonlít egymásra. De az illata és íze nagyon különböző. A teljes korianderlevél a friss saláták első osztályú összetevője, frissen aprítva remekül használhatók a curryhez, és apróra vágva bazsalikom helyett pestóban ízlik igazán. A friss koriander íze erős, kissé forró, frissítő és jellegzetes. A koriandert egyszerűen megmoshatja, szárazra rázhatja, a leveleket leszedheti, vagy apróra vághatja a finom szárakkal együtt. A koriander remekül illik levesekhez, salátákhoz, zöldséges ételekhez, curryhez, húshoz, halhoz és baromfihoz. Szinte minden ázsiai ételhez jó íze van, és a végén friss jegyzetet ad nekik.
Legyen szó magról vagy levélről, a koriander adagolását érzéssel kell elvégezni. Mivel az extravagáns fűszer gyorsan túlságosan dominánssá válik az ételekben. Azok, akik szeretik és ismerik a koriandert, természetesen bátrabbak lehetnek. A koriander magányos a fűszerek között. Nagyon sok mással nem jön össze. A menta nagyon jól megy, vagy kömény.