Koriander Egészséges szuper gyógynövény a nagyobb közérzetért
A koriander egy aromás fűszer és gyógynövény egyben - a magokat és a zsenge leveleket finom ramenhez, salátákhoz és currieshez lehet használni. Tudja meg, miért olyan egészséges a koriander, és miért utálják egyesek az áruosztályon.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Legyen szó curryről, ramenről vagy krémes, klasszikus guacamole-ról, néhány étel koriander nélkül csak fele olyan ízletes. De ami egy embernek ízlik, azt a másik teljesen nem szereti.
Egyetlen másik gyógynövény sem osztja annyira a nemzetet, mint a koriander. A gyengéd korianderlevél és a koriandermag számos egészségügyi előnnyel jár, mivel antibiotikus és gyulladáscsökkentő hatású.
Tudja meg a koriander termék ismeretében, hogy a koriander miért olyan hihetetlenül egészséges, hogy valóban benne van-e a "koriander gén", és mire kell figyelnie a tárolás és az elkészítés során.
Miért olyan egészséges a koriander?
- Enyhíti a puffadást: Akár koriandermag, akár gyógynövények - mindkettő enyhíti a gyomorfájást és a puffadást, köszönhetően az olyan illóolajoknak, mint a linalool, a pinén és kisebb mennyiségben a kámfor és a muskátli. A menstruációs görcsök is enyhíthetők.
- Gyulladáscsökkentő hatása van: A koriander gyógynövény zöld levelei sok antioxidánst tartalmaznak, például klorofillt. A másodlagos növényi anyagok megvédik a súlyos és krónikus gyulladásokat, mint például a reuma, a testben található szabad oxidatív gyökök elleni küzdelem révén. A klorofill növeli a magnézium és a vas felszívódását, és nagyon jól képes ellensúlyozni a magnézium- vagy vashiányt.
- Erősíti az immunrendszert: A benne lévő antioxidánsok miatt a koriander nemcsak gyulladáscsökkentő hatású, hanem erősíti az immunrendszert is.
- Antibiotikus hatása van: Vizsgálatukban a Kaliforniai Egyetem kutatócsoportja kimutatta, hogy a koriander valóban antibiotikumként működik, és laboratóriumi vizsgálatok során a szalmonellát megöli - hatékonyabban, mint a tényleges gentamicin antibiotikum. A magokban és a levelekben található csodaanyagot dodecenalnak nevezik.
Segít a foltos bőr ellen: A Freiburgi Egyetem klinikai vizsgálata egyértelműen kimutatta, hogy a korianderolajjal történő kezelés javítja a pattanásokat, a pikkelysömöröt, a bőrkiütéseket és a gombás bőrbetegségeket.
Viszlát, fogszuvasodás és rossz lehelet: Mivel a koriandernek erős antibakteriális hatása van, képes például leküzdeni az íny nyílt sebeit vagy a rossz leheletet - miért ne rághatna meg néhány korianderlevelet közöttük.
Koriander: kalória, táplálkozási tények és összetevők
Mint sok gyógynövény, a koriander is nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Viszont meglehetősen magas rosttartalommal lep meg.
A korianderlevél antioxidánsokban, például klorofillban és C-vitaminban is gazdag. A fűszer A-vitamint és folsavat is szolgáltat.
A táblázat bemutatja a friss koriander (levelek) kalóriáit, legfontosabb tápanyagait és összetevőit:
| Kalóriák | 12 kcal |
| zsír | 0,3 g |
| fehérje | 1,0 g |
| szénhidrátok | 2,0 g |
| ebből cukrok | 0,5 g |
| Rost | 1,4 g |
Ezt kell tudnia a korianderről
Mikor van a koriander szezon?
A vetés ebben az országban és Közép-Európában zajlik április és június között. A zöld leveleket és magokat júliustól szeptemberig szüretelik.
eredet
A koriander az egyik legrégebbi ismert emberi fogyasztású fűszer. Az egynyári növény főleg Közép-Európában (még Türingia területén), Ázsiában, valamint Dél- és Közép-Amerikában fordul elő, és az ernyős növényekhez tartozik, például tárkony, kapor vagy üröm. 30 és 130 centiméter magas.
A korianderre világoszöld, egy-három tűlevelű levelek és fehéres vagy vöröses színű virágok jellemzők.
A koriander illata és íze gyakran oka annak, hogy a koriander nem mindenki számára való Európában.
íz
A korianderlevelek hasonlítanak a lapos petrezselyem leveléhez - ezért a gyógynövényt szakkörökben "kínai petrezselyemnek" is nevezik -, de az íze teljesen más: intenzíven csípős, kissé borsos és friss, de sokan negatívan hozzák összefüggésbe a szappant.
A szárított magok aromás, enyhén édes ízűek és finom citrusos jegyűek.
"Koriander gén" - ezért utálod vagy szereted a koriandert
De miért van az, hogy vagy szereti a koriandert, vagy teljesen „utálja”? Miért ízlik egyesek a szappanos aromában, mások pedig pikánsabbnak és frissebbnek találják az ízt? A tanulmány szerint ez az "OR6A2" nevű "koriander génnek" köszönhető.
Ha ez a gén, egy szagreceptor van benned, akkor a tanulmány szerint nagyon valószínű, hogy a koriander ízét "szappanosnak" fogod érzékelni, és nem szereted.
Azonban nem csak a genetikai felépítés határozza meg, hogy szereti-e a koriandert vagy sem - a kulturális háttér és a környezet is fontos szerepet játszik. Olyan emberek, akik Ázsiában vagy Latin-Amerikában nőttek fel, és még mindig megvan ez a gén, mint a koriander íze. Csak megszokni.
Ha esélyt akar adni a gyógynövénynek, próbáljon lassan apró adagokkal megszokni az ízét.
Koriander: előkészítés, tárolás és vásárlás
Vásárlás
A koriandermag teljes és őrölt formában számos jól felszerelt szupermarketben kapható. A friss koriander csomagban vagy cserépben kapható, különösen az ázsiai üzletekben és a jól felszerelt szupermarketekben. Vásárláskor a leveleknek még mindig szaftosan kell kinézniük - ha már halványzöldek és sárgák, akkor jobb kezek vannak.
tárolás
Ha friss korianderről van szó, egyértelmű különbség van a köteg és a fazék között: megfelelő gondozás esetén a koriander több hétig fog tartani az edényben, és levágása után akár vissza is nőhet.
A friss leveleket viszont gyorsan fel kell használni - nedves ruhába csomagolva, csak egy-két napig tárolhatók hűtőszekrényben, és az aromája nagyon gyorsan eloszlik.
Szakértői tipp: Ha nem hajlandó ugyanazon a napon használni a friss korianderszárat egy ételhez, tegye egy hideg vízzel ellátott tálba (adhat hozzá néhány jégkockát is), hogy csodálatosan frissek maradjanak, és a levelek ne ereszkedjenek meg.
A magokat sötét, hűvös és légmentesen zárva tárolhatjuk néhány hónapig
készítmény
A kis magokat mozsárban őrölhetjük meg - így fejleszthetik ki különösen jól intenzív aromájukat. Ezért kell a főzéshez egy biztos ösztön! Óvatosan mérje ki a koriandert, hogy az íze ne borítsa el.
A magok különösen ízletesek húsok és pörköltek, vagy finom levesek, például burgonya vagy paradicsom krémleves mellett.
A friss levelek különösen népszerűek az ázsiai vagy latin-amerikai ételekben. Ízesítenek számos curry-t, wok ételeket, halételeket, ramen, phos, guacamole, salsas vagy mojo mártásokat dél-amerikai húsételekhez.
A zamatos leveleket mindig röviddel a főzési vagy elkészítési idő vége előtt kell hozzáadni, különben az aroma nagyon gyorsan eloszlik.
Fagy
A friss káposzta nagyon könnyen fagyasztható: előzetesen mossa meg, rázza szárazra és aprítsa fel nagyon finomra. Dobozban vagy fagyasztótáskában, a fagyasztórekeszben, légmentesen lezárva tárolandó.
Ne keverje bele a fagyasztott káposztát a főzési idő végéig.
FIT for FUN receptek korianderrel
Nos, örömet szerezz? Az aromás gyógynövény sok ételhez passzol, legyen az gyógynövény- és babsaláta, ropogós quinoa saláta, teriyaki lazac vagy eper-mangó salsa.