Menza kritika az L-nél; Oréal, a zeitgeist leszáll a tányérodon - Handelsblatt
A L'Oréal dolgozóinak 70 százaléka nő. Mit jelent ez a menza étlapján? Látogatás a párizsi központban.
2018.12.06 írta Thomas Hanke
Párizs A kozmetikumok világelső egy nagyon nőies vállalat. A L'Oréal France alkalmazottainak 70 százaléka nő. Ez tükröződik az edények igazításában is? Bertrand Legris séf elmosolyodik: "Éppen annyi férfit látok, mint nőt, ha salátáról van szó, a báránycombnak pedig ugyanannyi női és férfi rajongója van."
Isabelle Plouvier, az egyetem vezetője úgy gondolja, hogy ez inkább nemzedékek kérdése: a fiatalabb generáció nagyobb jelentőséget tulajdonított a könnyű ételeknek. Kollégáik több mint egyharmada harmincas évei közepén jár. Ha úgy tetszik, a konyha munkatársai részletes információkat nyújthatnak a kalóriákról és az allergénekről.
A L'Oréal szigorú irányelveket fogalmazott meg az új Exalt üzemeltető számára, aki csak július óta vezeti a menzát: Az étrendnek változatosnak, innovatívnak és a zeitgeistnek megfelelően kell lennie. Legris séf naprakészen tartja a Twitter és az Instagram legfrissebb híreit.
A cikk tárgyai
De nem szabad elhanyagolnia a klasszikusokat sem: Sok francia szenvedélyes húsevő. Láthatja a „A hentesnél” című pult előtti sorban. A teljes menü hét euróba kerül, körülbelül a negyede a párizsi szabványnak.
A női különkiadásban: Margrethe Vestager a hatalomról és a #MeToo, a közösségi média-óriás, Kylie Jenner és a kínai divattervező, Guo Pei mesés emelkedése portréban.
Jó 1000 alkalmazott vacsorázik itt minden nap - elképesztően magas szinten. Hat különféle étel közül választhat, és van egy gazdag salátabár is. Az üzemeltető csapata csak számukra napi 150 kilogramm friss gyümölcsöt és zöldséget dolgoz fel. Mindent a helyszínen készítenek elő.
Két külön szobában foglalhat helyet, élénken, mint egy bisztróban. Kipróbálunk egy spenót-banán-kivi turmixot, majd egy ropogós salátát articsókával. A bőrön sült lazac tökéletesen megfőtt, nem túl száraz, ez egy nagy konyha teljesítménye. Ha szeretnél egy kávét, fogyaszthatod el a 16. emeleten - és élvezheted a párizsi kilátást Montmartre-tól La Défense-ig.