Koriander ültetése, gondozása és betakarítása - gyönyörű kertem
Coriandrum sativum
A friss koriander különösen népszerű az ázsiai konyhában
Jellemzők
eredet
A koriander (Coriandrum sativum) elválasztja a szellemeket: Bár sokak számára nélkülözhetetlen kulináris gyógynövény, mások elkerülik. Ennek oka egyedi, fanyar és édes aromája, amelyet gyakran hasonlítanak az ágyi poloskák szagához, és amelyet a szappanokban is megtalálható aldehidek okoznak. Valójában a név egy része, nevezetesen a "Koris", hibát jelent németül, és a görögből származik. Ezért a koriander bug herb-nek vagy bug-hibának is nevezik. Egyéb nevek: "ázsiai petrezselyem" vagy "vertigo gyógynövény".
A koriander az umbelliferae családba (Apiaceae) tartozik. A gyógynövény eredetileg a Földközi-tengerről és a Közel-Keletről származik, ahol 2000 évvel ezelőtt használták - Tutanhamon (Kr. E. 1325) sírjában találtak koriandermagot. A koriander az ázsiai és az arab konyha népszerű összetevője is. A kulináris gyógynövény mindkét levele fűszerként szolgál, valamint gömbmagjai.
növekedés
Az egynyári, lágyszárú növény vékony orsógyökeret képez, amelyből 30–70 centiméter magas, barázdált szár nő ki. Az egész növény frissen kissé kellemetlen szagú.
levelek
Kétféle levélforma alakul ki a koriander elágazó ágain: az alaplevelek egy-két csúcsosak és körvonalakban lekerekítettek, a hegyes csúcsos szakaszú felső levelek viszont több tűsek és élesebb ízűek.
virágzik
Júniustól júliusig lapos, fehér vagy rózsaszín virágárnyék jelenik meg a szárvégeken. Ekkor a koriander a lebegő legyek és más hasznos rovarok mágnese. Ha hagyja virágozni, a koriander akár egy méter magasra is megnőhet.
A koriander, más néven fűszeres koriander, akár egy méter magasra is megnő és virága fehér
gyümölcs
Augusztus és szeptember között gömb alakú, barázdált, legfeljebb öt milliméteres, zöld-sárga vagy barna koriander gyümölcsök fejlődnek ki, amelyek illóolajat tartalmaznak, ezért erős aromás illatuk van - kissé olyan, mint a narancshéj.
Elhelyezkedés
A koriander napos, meleg és védett helyen virágzik. A levélkoriander viszont inkább az árnyékban árnyékolt vagy árnyékos foltot kedveli az ágyban. A vetésforgó során ügyeljen arra, hogy a koriandert csak négyévente ültesse ugyanarra a helyre. Az aromás gyógynövény kevert tenyészetekre alkalmas, megfelelő szomszédok a saláta és a káposzta. A koriander tipikus illatával vonzza a hasznos rovarokat, ugyanakkor elűzi az olyan kártevőket, mint a káposzta levéltetűje és a káposzta fehér pillangója. Mivel a gyógynövény védett helyeken jól növekszik, a magasabb zöldségek közé is ültethető. A koriander és a levél koriander alkalmas cserepes tenyésztésre. Az ablakpárkány gyógynövényként is népszerűek. A levélkoriandert teljes napsütésre, forró erkélyekre és teraszokra kell árnyékolnia.
talaj
Gyenge étkezőként a koriander a legjobban jól vízelvezetett, mészben gazdag és laza talajban nő.
ültetés
A koriandert közvetlenül a szántóföldre vetik. Vetés előtt fontos, hogy a talajt jól meglazítsuk. Az ágyat azonban nem szabad frissen megtermékenyíteni, mert ez növeli a koriander fogékonyságát a levéltetvek és a gombabetegségek támadására. A magokat áprilistól júniusig 20-30 centiméteres sortávolsággal vetik, és enyhén talajjal borítják. Csírázás után a fiatal növényeket 15 centiméterre választjuk el. Alternatív megoldásként február végétől 18 Celsius fok körüli üveg alá vethet, majd a fiatal növényeket is elválaszthatja. A könnyű fagyok nem befolyásolják a gyógynövényt. A levélkoriandert akár már márciusban el lehet vetni.
karbantartás
A rendszeres öntözés fontos a növekvő szakaszban az idő előtti lövöldözés megakadályozása érdekében. A meglazult talaj és a gyomok eltávolítása elősegíti a koriander növekedését. A magok betakarítása után eltávolíthatja a növényeket és kiáshatja az ágyat.
Az ágyak rendszeres öntözése megakadályozza a növények kilövését, különösen száraz fázisokban
Betakarítás és természetvédelem
A koriander a vetés után mindössze négy-hat héttel betakarítható. A magokat nem sokkal érésük előtt kell betakarítani, különben könnyen leválnak a köldökről és kidőlnek az ágyon. Ideális esetben a magokat kora reggel kell betakarítani, amikor a harmat a magfejeken van, hogy a magok ne guruljanak el ilyen gyorsan. Tegye fel a szárakat száradásra, majd rázza ki az érett szemeket és tárolja a magokat szorosan lezárt edényekben, fénytől távol. Mozsárban összezúzva a szemek a sütiknek narancssárga jegyzetet adnak, és ízesítik a hal- vagy zöldségfélét, valamint a mártásokat, pácokat és házi likőröket. A koriander számos curry keverék fontos eleme is.
Szükség szerint szedheti a korianderleveleket. Ügyeljen arra, hogy csak az alsó leveleket szedje be, így a növény újra kihajt. A levelek frissen feldolgozottak, és ízesítik salátákat, keleti hal-, bárány- és babételeket és pörkölteket. Az aromás gyógynövény az indiai konyha számos receptjének szerves részét képezi. Az aromát, amelyet gyakran szappanosnak tartanak, nem mindenki számára való. A koriander lefagyasztása jó módszer a levelek több hónapos megőrzésére.
A koriander magját szárítják és ízesítőként használják
Gyógyító hatás
A levelek és magvak serkentik az étvágyat és elősegítik az emésztést. Az illóolaj gombaölő és antibakteriális hatású. A zúzott koriandermagot édeskömény- és köménymaggal főzhetjük, és teaként iszogathatjuk gáz ellen.
válogatja
Számos rokon faj és faj létezik, némelyiket levélminőségre tenyésztettek, másokat gyümölcsminőségre ("levél- és fűszerkoriander"). A levélkoriander levelei hasonlóak a lapos petrezselyem leveléhez, amelyhez szintén kapcsolódik. A levélkoriander népszerű fajtája, amely akár 50 centiméter magasra is megnő, és sok finom aromás levele van, a „Santo”. További ismert levélkoriander a „Cilantro” és a „Leisure”. Mivel a „Cilantro” nem virágzik olyan gyorsan, ízletes leveleit hosszabb idő alatt lehet betakarítani. A "szabadidő" cserepekben virágzik, rengeteg levele és magja későn van. A ’Thuringian’ fűszer- és korianderfajta a legjobban a közép-európai éghajlaton virágzik. A „morrocant” csak a magok megszerzésére termesztik.
Szorzás
A koriandert vetéssel szaporítják. A koriander is szívesen veteti magát az ágyba.
Betegségek és kártevők
A lisztharmat, amely nedves időben fordulhat elő, fehéres bevonatot eredményez a leveleken. Megelőző intézkedésként elegendő távolságot kell tartania a növények között, és mindig öntöznie kell reggel vagy délben. Ezenkívül segítenek a lecitin vagy a mezei zsurlóból készült növényi állományokon alapuló biológiai anyagok.