Koriandermag információ; Előkészítési tippek EGYENEBEN ÉLJEN
A koriander az egyik legrégebbi fűszer a világon, és különösen népszerű a keleti és az ázsiai konyhában. A friss leveleket és a koriandermagokat hagyományosan nemcsak fűszerként, hanem természetes gyógymódként is használják.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a koriander magról
- eredet
- évszak
- íz
- Mennyire egészségesek a koriander magjai?
- Vásárlási és főzési tippek a koriandermaghoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek a koriandermaghoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan néznek ki a koriander magjai?
- Hogyan szagolják a koriander magjai?
- Hol lehet koriandermagot vásárolni?
Mit kell tudni a koriander magról
A szárított koriandermagot vagy gyümölcsöt gyakran használják pékárukhoz, fűszerkeverékekhez és hasonlókhoz. A fahéj, a szegfűszeg és a kardamom mellett a koriander a mézeskalácsfűszerek tipikus összetevője, és része a népszerű keleti fűszerkeveréknek, a Ras el-Hanout-nak is. A legtöbb curry-keverék koriandert is tartalmaz, sok más fűszer mellett.
A koriander petrezselyemnek tűnik. A leveleken kívül a kis koriandermagokat is használják. Mindkettő nemcsak ízletes ízeket kínál, de ízükben nagyon különböznek egymástól, és nem szabad összetéveszteni őket. A koriander ízétől való idegenkedés főleg a friss levelekben figyelhető meg, míg a koriandermag aromája közkedvelt és népszerű fűszer.
eredet
A koriander eredetileg a Földközi-tenger keleti részéről származik. Ma Amerika, Afrika, Ázsia és Európa számos országában termesztik.
évszak
Egész vagy őrölt koriandermag egész évben kapható.
íz
A koriander magjai sokkal enyhébbek, mint a friss levelek, íze édes és fűszeres, enyhén fanyar és enyhén citrusos.
Itt megtalálja az összes koriandermag receptet.
Mennyire egészségesek a koriander magjai?
A koriandermag gazdag illóolajokban, amelyek serkenthetik az étvágyat, emellett elősegíthetik az emésztést és emészthetőbbé tehetik az ételt - hasonlóan az édesköménymaghoz. Ezért, a levelekhez hasonlóan, a magokat hagyományosan a természetgyógyászatban is használják, többek között enyhe gyomor-bélrendszeri panaszok esetén. Ezeket a hatásokat néhány állatkísérletben is megfigyelhették (1) .
A friss korianderlevél általában erősebb antioxidáns potenciállal rendelkezik, mint a magja, különösen, ha a magokat hővel kezelték. Hevítéskor a fenoltartalom, valamint antioxidáns és gyökfogó tevékenység is csökken. Általánosságban elmondható, hogy további kutatásokra van szükség a koriander emberi gyógyászati potenciáljának értékeléséhez. Néhány ember ritkán allergiás a korianderre (2) .
| Kalóriák | 298 |
| szénhidrátok | 55 g |
| Rost | 41,9 g |
| fehérje | 12,4 g |
| zsír | 17,8 g |
Vásárlási és főzési tippek a koriandermaghoz
Vásárlás
A koriander magjai megtalálhatók a legtöbb szupermarket, egészséges élelmiszerbolt vagy egészséges élelmiszerbolt fűszerpolcán. A szárított magokat online is megtalálja. Egész és már őrölt koriandermag egyaránt vásárolható. Célszerű a teljes koriandermagot választani, és ha szükséges, frissen őrölni, hogy a lehető legtöbb aroma megmaradjon.
tárolás
A legtöbb fűszerhez hasonlóan az egész koriandermagot hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. Az egész magot megfelelő tárolás mellett több hónapig el lehet tartani.
készítmény
A koriandermagok őrléséhez például egy habarcs alkalmas. A magok őrlés előtt enyhe pörkölésével a magok aromája tovább fokozódik. Az indiai ételekben gyakran megpirítják és egészben hagyják őket.
Elkészítési tippek a koriandermaghoz
Frissen őrölt koriandermagokat csodálatosan lehet használni kenyérsütéshez, nagyon különleges érzetet adnak a süteménynek. A magok aromája jól illeszkedik hús-, hal- és zöldségételekhez is. A különleges fűszer sok ízt hoz a hús nélküli ételekhez, például a vegán tacóinkhoz vagy az édeskömény és a körte kuszkuszhoz. Az őrölt magok nem csak keleti vagy ázsiai receptekbe illenek, hanem likőrök, kompótok, raguvak és karácsonyi sütik készítéséhez is felhasználják őket.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan néznek ki a koriander magjai?
A koriander magjai gömb alakúak és csak néhány milliméter nagyságúak, a felületük kissé barázdált. Vizuálisan kicsi, világosbarna borsokra emlékeztetnek.
Hogyan szagolják a koriander magjai?
A koriandermagoknak tipikus illata és különleges aromája van, amelyet a pörkölés fokoz. Édes-fanyar illatuk van, kissé borsos-citromos jegyük van. Szaguk különösen tisztává válik, ha darálják őket.
Hol lehet koriandermagot vásárolni?
Koriandermagot találhat a legtöbb szupermarketben, egészséges élelmiszerboltban és néhány diszkontban a fűszerpolcokon. A magok online is elérhetők.