Körte mandarin karamellában Kulináris receptek Laura Adamache

Körte karamellban, gyümölcs desszert

Szeretem a gyümölcsöket, és a körte a kedvenceim közé tartozik, ezért ez a desszert a szívembe ment. Ehhez a recepthez lágyabb pépű körtét kell választanunk, és a mandarinokat ugyanolyan mennyiségű narancssal lehet pótolni. Az édes és illatos körte és az enyhén savanyú mandarinlé kombinációja isteni! Tálalhatja ezt a körtét karamellában fagylalttal, tejszínhabbal vagy akár vaníliás krémmel.

Összetevő - körte mandarin karamellában

• 4 körte
• 80 g cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 60 g vajat
• 250 g mandarin (csak a levükre van szükségünk)
• 100 ml vizet
• mandulapehely/dió

Elkészítés - Mandarinlé karamellel főtt körte

• Préselje ki a mandarin levét (6 jött hozzám), és szűrje le, hogy ne kerüljön ki mag.
• Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral együtt,

• Amikor arany színt kap (kb. 5 perc), hozzáadjuk a körte felét,

• Időről időre átfordítjuk őket egyik oldalról a másikra, és rendszeresen leállítjuk mandarinlével. Tartsa őket alacsony hőfokon, amíg teljesen be nem hatolnak (kb. 10-12 perc), majd vegye ki egy tányérra,

• Éles késsel függőlegesen vágjuk a körtét, de nem teljesen, de legfeljebb 1 cm-re a tetejétől, hogy nekünk könnyen el lehessen teríteni rajtuk a tányéron.
• A serpenyőben maradt lében adjunk hozzá 100 ml vizet, és keverjünk egy kanállal, amíg az összes cukor fel nem oldódik, és sűrűbb, arany szósz képződik (kb. 5 percig alacsony hőfokon).
• Amikor a karamell forrni kezd, kapcsolja le a hőt.
• Tegyen egy tányérra néhány evőkanál karamellát, majd a körtét, amelyet enyhén megnyomunk, hogy szétesjenek,

• A körtét mandulapehellyel kissé átpasszírozzuk egy tapadásmentes serpenyőn, és tálaljuk. Tejszínhabbal, fagylalttal vagy vaníliás krémmel csodálatosak.

---