Kóser étel és izraeli konyha
A kóser kifejezés olyan ételtípusokra utal, amelyek engedelmeskednek a zsidó törvényeknek, anélkül, hogy rabbi áldását jelentenék. Az ételeket, amelyek nem kóserek, treyf-nek nevezzük. Egyes zsidók vallásos desideratumnak tartják a kóser étkezést, mások azért veszik át ezt a fajta ételt, mert egészségesnek tartják, mások pedig azért, mert tiszteletben tartják a hagyományos életmódot. Izraelben a legtöbb étel kóser, de nem minden izraeli választja így. Például azokban az éttermekben, ahol húsételeket szolgálnak fel, nincs tejtermék a menüben, és fordítva. A kóser étkezése különböző szintű összetettséggel jár, attól függően, hogy mennyire szigorú az a személy, aki ezt az ételmodellt választja.
Kósernak tilos bizonyos állatok húsát enni, és a korlátozás kiterjed az adott faj szerveire, tojására és tejére. Annak érdekében, hogy egy bizonyos fajba tartozó állatok húsát meg tudják enni, hasított patával és rágással kell rendelkezniük. Az engedélyezett húsok: marhahús, kecske, juh, antilop és szarvas, míg a teve, a nyúl vagy a sertéshús tilos. Baromfi tekintetében a Tóra elismeri a csirke, liba, kacsa és pulyka fogyasztását. Nem fogyaszthat hüllőkből vagy kagylókból származó húst: homár, garnélarák vagy kagyló. Ehelyett pikkelyes és uszonyos halak megengedettek.
Ahhoz, hogy kóser legyen, az állatokat egy szúrásos eljárásnak megfelelően, a nyakat szúrva kell levágni, hogy a vér gyorsan lefolyjon és szenvedése minimális legyen. A vér nem kóser, és ahhoz, hogy a húst meg lehessen enni, teljesen ki kell üríteni akár leeresztéssel, akár sütéssel.
A húst és a tejtermékeket nem lehet együtt fogyasztani. Hal, tojás, zöldség és mag fogyasztható tejjel vagy hússal együtt. A húsételekhez használt evőeszközök nem használhatók tej alapú ételek fogyasztására. Még olyan evőeszközök sem használhatók, amelyeket nem kóser étel fogyasztására használtak. Ahhoz, hogy egy gyümölcs kóser legyen, alaposan meg kell tisztítani és alaposan meg kell vizsgálni.
Az izraeli konyhában pita (kovásztalan kenyér), hummus, füge és sok izraeli saláta van, apróra vágott uborkával és paradicsommal keverve és mindenféle fűszer kíséretében. Az izraeli éttermek ára meglehetősen magas, ezért a törzsvásárlói körbe tartoznak a jó anyagi helyzetű helyiek és a turisták. A leghíresebb izraeli különlegességek azonban a falafel - csicseriborsó húsgombóc - és a schawarma (saorma) - fűszeres hús (általában bárány vagy csirke), paradicsom- vagy uborkadarabokkal és szezámmártással keverve, mindezt pitába csomagolva (bot) . A leggyakrabban használt csirke, míg a marhahúst ritkán fogyasztják, általában különleges alkalmakkor. Mivel a világ minden tájáról érkező emberek Izraelben élnek, az ország gasztronómiájában átvették a különféle nemzetiségekre jellemző ételeket, beleértve az orosz borzcsot is.
Bár hivatalosan Izrael az egyetlen zsidó ország, nagy zsidó közösségek az Egyesült Államokban (közel 6 millió), Franciaországban, Oroszországban, Ukrajnában és Kanadában is élnek.