Kovász nélküli kenyér a kenyérsütőben néhány recept mellett; egészséges diéta
„A kenyér mindennek a feje”, most senki sem gondol erre a közmondásra.
Minden étkezés megszokott és elengedhetetlen része lett.
Milyen hosszú utat kell megtennie ahhoz, hogy ez a termék azzá váljon, kevesen tudják.
Kenyértörténet
A történészek azt állítják, hogy az első sült kenyér körülbelül 15 000 évvel ezelőtt jelent meg.
Távoli őseink életének értelme az élelemkeresésre és a nehéz körülmények között való túlélésre redukálódott.
Ekkor fedezték fel, hogy a nedves földbe dobott gabonamagvak még több szemet teremhetnek...
Tehát elkezdtek gabonát vetni és betakarítani.
Az ételt vastag zabkása formájában fogyasztották, a szemeket kövekkel zúzták össze és keverték össze vízzel.
A köveket ezután speciális malomkövek és kézi malmok hajtották ki.
Kicsivel később az emberek rájöttek, hogy egy ilyen zabkása sokkal jobb íze van, ha tűz fölött melegítik...
A tudósok úgy vélik, hogy a főzés során a kása kifolyt és koagulált.
Aromája és rozsdája kellemesen meglepettnek tűnik, zabkásából kovásztalan süteményeket kezdtek készíteni.
Persze az a tény, hogy kicsit sütnek, modern kenyérnek tűnik, de a kenyérkészítés kezdetét eldobták.
Az élesztő kenyér valamivel később kezdett sütni az ókori Egyiptomban.
Az egyiptomiak sokkal finomabbnak és illatosabbnak találták, ha savanyú pasztából főzték.
A történészek úgy vélik, hogy itt is a baleset segített: a rabszolgának, a szakácsnak ízes íze van, de ő a büntetéstől tartva ismét tortát készített, és nem vesztett el.
Tehát az egyiptomiak a főzés történetének alapítóivá váltak.
Milyen kenyér hasznosabb - ez a kérdés
Sokáig élesztő- és élesztőmentes fajtákról beszéltek.
Valaki azt állítja, hogy az élesztő veszélyes és nem fogyasztható.
És néhány tudós szerint ehet, félelem nélkül az egészsége miatt.
De bármilyen véleményt is hangoztatnak ebben a kérdésben, tanulmányok kimutatták, hogy az élesztő nélküli kenyér előnyei tekintetében még mindig felülmúlja élesztőtársát...
Sokan azt mondanák, hogy nincs teljesen élesztő nélküli sütés, mert kovászt tartalmaz, de kevesen tudják, mi a különbség az élesztő és a kovász között...
A mesterséges élesztőgombák olyan mikroorganizmusok, amelyek elősegítik a tészta kelését.
A tudósok módosították őket, és most már megvásárolhatók az üzletekben.
Az egészséges táplálkozás hívei szerint az élesztőgombák felhalmozódnak a szervezetben, elpusztítják a mikroflórát és csökkentik az immunitást.
Továbbá, az emésztőrendszer duzzanata, puffadást és székletzavarokat okoznak.
A kovászos kenyér előállításához használt kovász természetes élesztőt tartalmaz.
Komlótobozokból vagy malátából és lisztből készül.
Mivel az élesztő kizárólag természetes eredetű, többségük meghal a sütést megelőző magas hőmérséklet miatt.
Ezért bármilyen gyomor felfúvódásról vagy erjedésről ne beszéljen.
| mazsolák - | 1 fogantyú |
| víz - | 150 ml |
| bármilyen édesem - | 30 g |
| Rozsliszt - | 300 g |
| növényi olaj - | 1/3 csésze |
| búzaliszt - | 700-800 g |
| só és cukor - | kb. 40 g |
| szóda - | fél teáskanál |
| Főzési idő: 7280 perc | Kalória/100 gramm: 299 Kcal |