Kövér egészséges szokások
A kiegyensúlyozott étrend biztosítja a szénhidrátok, a fehérje és a zsír alapvető építőköveit. Különösen a zsírról van szó, még mindig sok a zavartság és a tervezés hiánya. El kell kerülni a fogyást? Melyik zsír egészséges, melyik egészségtelen?
A kövér mítosz
Évtizedekig mindenki egyetértett: a kövér az ellenség! Ha fogyni akar, csökkentenie kell a zsírbevitelt. Emiatt a piacot elárasztják az alacsony zsírtartalmú termékek: alacsony zsírtartalmú tej, alacsony zsírtartalmú joghurt, alacsony zsírtartalmú édességek.
Időközben azonban felismerték, hogy nem a zsír a probléma. A túlsúlyosaknak különös figyelmet kell fordítaniuk a teljes kalóriabevitelre. Ha ez meghaladja a test teljes energiafogyasztását, általában súlygyarapodás következik be. Nem számít, hogy a kalóriák elsősorban zsírból, szénhidrátból vagy fehérjéből állnak-e. Tehát nem feltétlenül kell alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztania.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a tömegben lévő zsír nagyobb mennyiségű kalóriát tartalmaz, és kevésbé tölt el. Egy gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz, míg egy gramm szénhidrát csak 4 kalóriát tartalmaz.
Egészséges és egészségtelen zsírok
Óvatosan kell eljárnunk az erősen iparilag feldolgozott zsírokkal szemben. A lehető legnagyobb hozam elérése és a lehető legszagtalanabb, hosszú eltarthatóságú zsír előállítása érdekében a zsírt gyakran erősen megmunkálják, és így károsak lehetnek ránk. Ezért kerülnünk kell a hidrogénezett zsírokat és a részben hidrogénezett zsírokat, finomított olajokat, túlmelegedett és avas zsírokat, transz-zsírokat és szagtalan olajokat.
Különösen kerülni kell a telített zsírokat is. Ezek főleg állati termékekben találhatók meg, azaz húsban, kolbászban, tejben vagy sajtban.
Az egészséges zsírok olyan zsírok, amelyeket a lehető legtermészetesebben tartósítanak. Az olajoknál ez azt jelenti, hogy hidegen sajtoltak és finomítatlanok legyenek. Az egészséges olajat az is felismerheti, hogy illata van összetevőinek. Az olívaolajnak olíva illatúnak kell lennie.
Az egészséges zsírokban magas a telítetlen zsírsavtartalom is. Sok növényi zsír tartozik ebbe a kategóriába.
Fontos, hogy rendszeresen fogyasszunk többszörösen telítetlen zsírsavakat. Ezek a zsírok elengedhetetlenek, ami azt jelenti, hogy kívülről kell bevinni őket, mivel a test maga nem tudja ezeket előállítani. Ezek megtalálhatók a halakban (omega-3 zsírsavak), a szójaolajban, a napraforgóolajban vagy a pórsáfrányolajban.
Összegzés: Sokáig a zsírt tekintették ellenségnek. Ez a hozzáállás már elavult. A zsír általában nem egészségtelen, és nem hízik meg. Annak érdekében, hogy ne hízzunk, figyelnünk kell a naponta elfogyasztott összes kalória számára - azonban nem mindegy, hogy ezeket főleg zsíron keresztül, vagy szénhidrátokon és fehérjéken keresztül fogyasztjuk-e. A zsírok fontosak a testünk számára. Kerülnünk kell azonban az egészségtelen zsírokat, mint a finomított olajok, hidrogénezett zsírok, vagy a túlmelegedett és avas zsírok. Fontos, hogy rendszeresen fogyasszunk többszörösen telítetlen zsírsavakat, mivel ezeket a szervezet nem tudja előállítani.
Feladat: Hogyan kezeled a zsírt? Tervezze meg ma táplálkozási tervét egészséges zsírokkal, és kerülje az egészségteleneket.