Kövér ín megkülönböztetés hús fórum

megkülönböztetés

Tag 2015. január 23-tól
8 hozzászólás (ø0/nap)

Háttér: Ma magam készítek darált hússal hamburgert, és tegnap vettem hozzá egy darab sült marhahúst (igen, tudom, nem ideális, de a hentesnek nem volt jobb). Mivel nem szívesen harapok egy burger kemény darabjait, szerettem volna eltávolítani az inakat. Csak akkor soha nem tudtam pontosan, mi az ín és mi a zsír! Szeretném hagyni a zsírt a hamburgerben. Ezért:

Tud valahogy különbséget tenni a zsír és az inak között? Vannak bizonyos nyomok?

Tag 2013.05.02-tól
5919 hozzájárulás (ø2.07/nap)

Tag 2007. január 5-től
25 526 hozzászólás (ø5.02/nap)

A hentesnek nem volt semmi "jobb"? A sült marhahús M-hez tartozik. a marhahús legfinomabb részeihez. És csak nem annyira vegyes. (Nekem a hús túl nemes - és túl sovány lenne.)
De nem számít. Az inak általában közvetlenül a hús felületén helyezkednek el, összeolvadtak vele és viszonylag "vékonyak". A végén vastagabbak lesznek, ahol a csontokkal együtt nőnek. A zsírréteg még mindig a tetején van, vastagabb és általában csak az ujjaival távolítható el. Az inak nem jelenthetnek problémát a Hack számára, ha szükséges, kétszer is ledarálhatja a "vastag" índarabokat. Pecsenyék vagy sültek esetében vágja át a zsírt átlósan néhány cm-enként, hogy az ín is megszakadjon, de a hús ne sérüljön meg túlságosan - különben a hús sütéskor görbe lehet.