Kövér sós vagy zsíros Élelmiszer Obszervatórium

Néhány embert a sós zsír íze vonz, másokat a cukros zsíros ételek. A Nutrinet-Santé tanulmány részleteket tartalmaz a zsírfogyasztók profiljáról.

Egyesek a sós sütiket részesítik előnyben, sós zsír, a többi nagyon gazdag desszert (fánk, palacsinta ...), édes zsír. Tudtuk, hogy az ízérzet (és a nyújtott öröm) az étel kiválasztásának első tényezője, az ár, az egészség vagy a kényelem kérdése előtt. Most tudtuk meg, hogy a zsírhoz vonzódó emberek nagyon specifikus profilúak - társadalmi, gazdasági, kulturális, kognitív stb.

Zseton, Nutella, vajas pirítós ...

A Nutrinet-Santé projekt két kutatója úgy értékelte ezt a típusú preferenciát, hogy megkérdezte a fogyasztók testületét (a Nutrinet-Santé résztvevői) az ízlésükről hasábburgonya, a Nutella, a szelet kenyérre tett vajmennyiség ... Első eredmény: a nők a zsír cukros, a férfiak pedig inkább a sós zsírt. A fiatalokat nagyon vonzza a zsír, és ez a vonzerő az életkor előrehaladtával csökken. Az alacsony társadalmi-gazdasági szintű embereket jobban vonzza a zsír, mint az előnyös csoportokat.

---