Kőzetcukor Különleges jellemzők és különbségek a normál cukorhoz képest
2020. január 17., Corinna Becker Kategóriák: Táplálkozás
A kőcukor különösen népszerű a teaivók körében. Nem csoda - a cukorkristályok tökéletesek italok édesítésére. De hogyan készül az édességcukor és mi különbözteti meg a hagyományos cukortól?
Kőcukor: így készül
Az édességcukor eredetileg Perzsiából és Indiából származik, de ma Európában sok vállalat is előállítja. A Kandis név az arab szóból származik Nádcukor ("Quand") tól. Leegyszerűsítve: a szaloncukor valójában nem másból áll, mint a nagy cukorkristályokból. Annak érdekében, hogy ezek a kristályok növekedjenek, nagymértékben koncentrált cukornád alapú cukoroldatot melegítenek nagy tartályokban.
A tartályban feszes húrok megakadályozzák a kristályosodó cukor süllyedését. Ezenkívül a cukoroldat folyamatosan mozgásban van. Csak így áramolhat a szálak kristályai körül, amelyek egyre nagyobbak. Akár három hétig is eltarthat, amíg a kristályok eléri a 18–24 milliméteres méretet.
Barna kőcukorral cukornád melaszt adnak a cukoroldathoz. Ezután a kristályokat felmelegítik - a melasz most a kristályokat karamellizálódik. Ugyanakkor megváltozik a cukor íze. Ezenkívül gyakran szerepel a barna cukor cukorkája Karamella színezett.
A kókuszvirág cukrot pálma cukornak is nevezik, és alternatívája a fehér asztali cukornak. Sok gyártó azt hirdeti, hogy a kókuszvirág cukor is ...
Ilyen típusú cukorkák kaphatók
A boltban különböző színű és formájú cukorkákat kaphat. Az előállítási módtól függően például barna vagy fehér színben kapható. A barna kőcukor a barna cukor magasabb arányú melasz, mint a fehér cukrok.
Attól függően, hogy mire szeretné használni a kőzetcukrot, különböző formák léteznek:
- Kocka cukorkák: A kockacukorkák nagy, egyedileg termesztett, apró kristályok, amelyek folyadékban nagyon lassan oldódnak fel. Például édesítheti a teáját a kristályokkal, és a kockákat akár több csészéhez is felhasználhatja. Kelet-fríz teahagyományosan finomítják például kockacukorkákkal.
- Kérges cukorkák: Az ilyen típusú cukorkák szabálytalan darabjaihoz lapos sziklacukorlemezeket bontanak fel, és a töredékeket leszitálják. Finomíthatja a teát kérges cukorkákkal is. A cukorkacukor íze különösen finom házi almalevél.
- Morzsacukor: Morzsacukor esetében a fehér vagy barna cukor kristályokat nagyon finomra őrlik. Ebben a formában kőcukorral is jól süthet.
Ez különbözteti meg az édességcukrot a normál cukortól
A szokásos, finom cukorral ellentétben a szaloncukor durvább cukorkristályokból áll, amelyeket bizonyos formákban csak kissé őrölnek meg. Ezenkívül a barna szaloncukor típusok nagyobb arányban tartalmaznak melaszt, mint a fehér cukor. Ezért az édességnek inkább karamell íze van, és az italoknak és süteményeknek különleges érzetet kölcsönöz.
A durva cukorkristályok azonban nem egészségesebbek, mint a normál cukrok. Mindkettő kettős cukor, körülbelül 400 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és a mennyiség károsíthatja a fogakat. A kemény cukorkához szükséges erősen koncentrált cukoroldat a nyers cukornádléből készül, amelyet ezenkívül szűrnek és töményítenek. Mivel az óceáncukor kristályok hosszú időbe telik, míg teljesen kikristályosodnak, az ilyen típusú cukor előállítása meglehetősen energiaigényes. De ez a fehér nádcukor előállítása is: Itt a cukorkristályok újra és újra feloldódnak és kristályosodnak.
A legjobb, ha olyan cukorkát vásárol, amely Németországban készült. Így elkerülheti a hosszú, környezetet szennyező szállítási útvonalakat, például az Indiából származó termékek esetében.
Tipp: Függetlenül attól, hogy rockcukrot vagy normál cukrot vásárol-e, mindig győződjön meg arról, hogy a cukor organikus és nem finomított. Ha inkább cukor nélkül teljesít, akkor másokat is használhat Cukor alternatívák Visszaesni.
Mi lenne az amerikai palacsinta juharszirup nélkül? A cukorhelyettesítő egyre népszerűbb ebben az országban, és egészséges alternatívának számít a fehér ...