Krumpli fagylalttal! „Furcsa étkezési szokások; kém
Manapság az étel már nem csak szükségszerűség, hanem az egyének életének fontos aspektusa, amely hozzájárul a szocializációhoz, saját meggyőződésük érvényesítéséhez, az önkép, az anyagi helyzet és az iskolai végzettség alakításához. Az étel is valami egzotikus, ok az utazásra, de a kulturális átadás módja is.
Nak,-nek Diana Slabu
Diana Slabu antropológia alap- és mesterképzésen végzett a Bukaresti Egyetemen. Az antropológia tanulmányozása arra késztette, hogy megértse, mi mindig vonzotta a figyelmét: az emberek, a társadalom és mindaz, ami a kettő metszéspontjában van.
Szerkesztette Laura-Maria Ilie és Paul Breazu
Maslow piramisa szerint a táplálkozás az egyén szükségleteinek alapja. Feltételezhetjük, hogy ezzel a létfontosságú aspektussal nagyon sok étkezési szokás és élelmiszer-beszerzési gyakorlat születik, a szabad kézzel való vadászattól kezdve a szupermarketben történő vásárlásig.
A modern kockázati társadalom egy olyan koncepció, amelyben a kockázatot az emberi életben rejlő potenciális és mindenütt jelenlévő jellege alapján értik meg. A modern ember reflexivitása és a rendelkezésére álló technológiai eszközök lehetővé teszik a veszély előrejelzését, még akkor is, ha lassabban, késleltetve cselekszik. A mai kockázat már nem ugyanaz, mint a múltban, amelyben halál következhet be, miután táplálékot keresve harcolt egy mamuttal. Jelenleg az éhezés lehetősége jelentősen csökkent, így az ételt vagy az evést sokkal óvatosabban, kritikusabban és előnyösebben kezelik.
A Paleo-rendszer - a paleolit időszak nevéből eredő kifejezés - az emberek étrendjére utal abból az időszakból, amikor a mezőgazdaság és a feldolgozott termékek nem léteztek, a takarmányozás egyetlen módja vadászat vagy gyümölcs- és zöldségfélék szedése volt. A betakarítás olyan fontos tevékenység volt, mint a vadászat, és nők is gyakorolhatták. Az ehető élelmiszerek között gombákat, növényeket, bogarakat, lepkéket, termeszeket, szitakötőket, madarakat találunk. A neandervölgyi fogak között talált ételmaradékok elemzéséből kiderült, hogy zöldségeket és virágokat ettek, a vadászat ritkán volt sikeres tevékenység (a tanzániai Hadza törzs kutatása azt mutatta, hogy a férfiak 97% -ának nem sikerült húst hazahoznia).
A "Neandervölgyi étkezés" című cikkben a szerzők azt állítják, hogy az őskori emberek ürülékét elemezve megismerkedtek a sárgarépa, a mogyoró és a zöldségfélék fogyasztásával. Az ételt időnként forralt vízben, állatok gyomrából készült edényekben főzték, az állatok húsát vagy a halakat köveken sütötték.
Az étel és a korabeli táplálás módja már nem jelent tudatos igényt, elérhetősége meghaladja a vadász és gyűjtögető állapotát, amelyben tegnapig voltunk. Manapság a táplálkozás típusai már nem a fizikai készségekhez kapcsolódó két kategóriába, hanem a mentális igényektől és a kulturális hovatartozástól függően több tucat kategóriába vannak osztva. Az ételnek már nincs egyetlen célja: energiát biztosítani a testnek és segíteni a túlélésben.
Jobban szemügyre véve az egyént, felfedezzük, hogy ma semmi sem furcsa, és a saját otthonunk magánéletében valamennyien ösztönösen étkezünk - vagyis ízeket, textúrákat és összetevőket egyesítünk, amelyek bizonyos módon általában nem egyetemesen validáltak.
Milyen furcsa étkezési szokások vannak Bukarestben? Természetesen kulturális szinten az étkezési szokások furcsaak a néző származásától függően, a korlátozások sokkal szélesebb körűek és egész populációt lefednek. Szeretném azonban felhívni a helyi szintű helyi gyakorlat jellemzőit a szokatlan ételkombinációkra, egy kis enciklopédiára arról, amit egyesek undorítónak tartanak, mások viszont teljesen finomak. Szóval öt emberrel beszéltem arról, hogy mi a jó nekik.
portrék
Rodica, 24 éves
A Rodica szelektíven vegetáriánus és az édes ízeket kedveli. Utálja a zellert, a parmezánt, a menta fagylaltot és a ketchupot. A kedvenc ételek kategóriába a sajt, a füstölt lazac, a friss kenyér és a burgonya tartozik.
Ami az atipikus ételkombinációkat illeti, arról a szokásról beszél, hogy a joghurtot levesbe tegye. Ez a trükk, amelyet nagymamája használt azokban az időkben, amikor nem volt tejszín a hűtőben. Azt mondja, már megszokta, és mindig érzi a különbséget a joghurt és valami zsírosabb között.
Barátai határozottan helytelenítik, amikor hasábburgonyát áztat a hummusban. Ugyanakkor ellenzi az ananászos pizzát. Megemlíti, hogy a sajttal készült görögdinnye felkelti az érdeklődését, de még nincs bátorsága kipróbálni.
Mioara, 24 éves
Számára a következő nap hajnalának meglátása nem a fő cél, amikor eszik: "Elég kapzsi vagyok, szeretek jó dolgokat enni, nem csak enni, hogy túléljem." Az édes ízek mellett szereti a gyümölcsöket, a csokoládét, a süteményeket és a sajtot. Erdélyi nagymamája gyermekkorában porcukorral főzte a pürét. Az idő múlásával a cukorpor komoly grammokká vált, így most nem ehet pürét anélkül, hogy igazán édes lenne. A sós és az édes kombinációjának előnyben részesítése a pattogatott kukorica, a karamell és a sajt kombinálásának szokásában is tükröződik.
A McDonalds fagylaltkrumplival kapcsolatos véleményének kifejtésére ösztönzi, és azt mondja, hogy legalább furcsa és érthetetlen. A süteményekben töltött kávé, a ketchuppal vagy kenyérrel főtt ételek „nem fogyaszthatók”. Ne egyél paradicsomot, banánt vagy hagymát.
Vlagyimir, 28 éves
A kiegyensúlyozott étkezési stílus mellett Vlagyimir naponta háromszor eszik, és minden alkalommal megpróbálja elolvasni az előre csomagolt élelmiszer-összetevők listáját. A kenyér nélkülözhetetlen: "Az elfogyasztott ételek körülbelül 80% -ához kenyérre van szükség." Gyengesége van a Nutella krémmel szemben, bár ez nem illik bele az egészséges táplálkozási stílusba, amelyre vágyik. Szereti a mindenféle cukrot és szénhidrátot. Utálja a szarvasgombát, és bár megpróbálja nevelni magát, hogy kedvelje őket, mégis mind az ízét, mind az illatát teljesen visszataszítónak találja. Általában karácsonyi szarmalákat vagy bármilyen ünnepi ételt eszik az édesanyjától kölcsönzött szokás szerint Coca-Colával.
Különösen gyűlöli a főtt paradicsomot, a zöldbabot és a narancsot, bár ezeket az ételeket nagyon gyakran használja a barátnője. A kapribogyók is.
"Vannak olyan kombinációk, amelyeket addig nem tartunk atipikusnak, amíg nem közlöm velük a körülöttem lévőkkel. A McDonald's ételek kombinációjával kezdem: hasábburgonyával és McSundae fagylalttal. Ez egy olyan kombináció, amelyet kamaszkorom óta felfedeztem, és elismerem, hogy kissé furcsának tartom. "
Az a kombináció, amelyet a körülötte lévő emberek elutasítanak, többféle tejtermékből áll ugyanazon az asztalon, valamint az Almette és a ketchupos szelet - egy olyan kombináció, amelyet akkor fedeztek fel, amikor nem volt túl sok lehetőség a hűtőszekrényben.
A legfurcsább étkezési szokás a kekszkrémes grapefruit volt, a második helyen pedig a Coca-Cola a Fantával.
"Fogyaszthatatlan" szerinte sör édes ételekkel, hasleves és húsgombóc, olyan ételek, amelyeket még soha nem próbált. Azt állítja, hogy csak az ízlés képzelete okoz fizikai kényelmetlenséget.
Alex, 29 éves
Naponta kilencszer Alex a hamburgert, a tésztát, a pizzát és az édességet részesíti előnyben. Azt mondja, étkezési stílusa "egészségtelen". Először is utálja a paradicsomot: sajtos paradicsomot, paradicsomsalátát, általában a paradicsomot - szörnyűnek találja.
A furcsa kombinációk, amelyekről hallott, de nem volt hajlandó kipróbálni, a görögdinnyéhez kapcsolódtak péktermékekkel, még a cozonakkal is. Bár úgy érzi, akármilyen gasztronómiai örömeit is élvezhetik mások, nyilvánvalóan kijelenti, hogy nem érti a fent említett kombinációt.
A legetipikusabb étkezés, amelyet fogyaszt, a csokoládé sör. Azt mondja, hogy ez egy régi szokás, amely az országban a nagyszüleivel töltött gyermekkorból származik, amikor a falusi boltba küldték, hogy vásároljon nagyapjának sört, és a maradék pénzt, csokoládét neki. Mindig két, ugyanabba a kategóriába tartozó ételnek tartotta őket, és egy idő után együtt kezdte el fogyasztani őket, míg az egyik nem ment jól a másik nélkül: „Olyan, mint amikor Colát akarunk pizzához, az a tökéletes kombináció; amikor ez nem lehetséges, az egész élményed tönkremegy ".
Azokon a napokon, amikor nincs semmi a hűtőszekrényben, a Mega Image-hez megy, és vesz egy Dobrogean-t és egy doboz túrót. Pestót tesz Dobrudzsára, és együtt eszik meg.
Raisa, 22 éves
Portugáliában élve és Erasmus hallgatóként Raisa gyakran tölt és nem nagyon figyel a kiegyensúlyozott étrendre, exkluzív periódusokkal.
A kedvenc ételek különösen a zöldségek és édességek, amelyeket az "ideális sós-édes kombinációnak" tartanak. Utálja a borsót és a babot, amelyet anyja gyermekkorában főzött neki, az olívaolajat és a kapribogyót. A legatipikusabb kombináció a hawaii pizza és a csípős paprika csokoládé.
Soha nem értette a krumpli fagylalttal való fogyasztásának örömét - undorítónak tartja. Barátai kolbászt esznek rizzsel és ketchuppal, citromlével.
Bár mindegyik portré öt teljesen különböző élményt mutat be az asztalnál, még mindig vannak olyan közös elemek, amelyek felvázolják a releváns metszéspontot. Az emberek szokatlan étkezési szokásainak megismerése, valamint a saját döntéseikkel kapcsolatos külső véleményen kívüli tapasztalatszerzés érdekében azt tapasztaltam, hogy a hétköznapi szokások kialakulásának nagyon is fontos alkotóeleme a család. Vagy egy bizonyos készítményt készítettek el bizonyos módon, mint például Mioara édes püréjénél, vagy természetes kombinációt váltottak ki belőle, amint ez Alex esetében, valamint a sör és a csokoládé kombinációjában történt, vagy egy szokás, amely mindig a boldogság állapota - Vlagyimir által az ünnepi étkezésekkor elfogyasztott Coca-Cola - vagy Rodica nagymamájának gyermekkorában készített improvizációja, amikor a hűtőszekrényben nem volt krém, a család megszokta a "szokatlan", "atipikus" tényezőt mindenki szokásaiban, testre szabva őket. megkülönböztetve személyiségüket és ízlésüket másoktól.
A leggyakoribb és elutasított ételkombináció a görögdinnye volt sajttal, majd sült krumpli és fagylalt. Ugyanakkor a két férfi válaszadó érdeklődést vagy undort fejezett ki a csokoládéval fogyasztott sör iránt - ez a jelenség személy szerint még soha nem hallottam.
A legnépszerűbb étel a paradicsom volt. A paradicsom - amely nyilvánvalóan gyakori, elterjedt és különösen a román kultúrában fogyasztott - sok érzést vált ki, ha eljut a válaszadók gyomrába. Különböző fogyasztási módjaik - főzve, salátákba vagy tésztába keverve vagy akár nyersen -, állaguk, ízük e kutatás sztárjává teszik őket.
Társadalmi és társadalmi szinten minden ember megpróbálta megosztani furcsa ételkombinációit a körülötte élőkkel. Ez megmutatja, hogy mindenki ízlése személyes, értékes és egyéni. A legtöbb válaszadó vonakodott: „Egy ponton megpróbáltam rábeszélni valakit, hogy próbálja ki a McDonald's fagylaltkrumpli kombinációmat. Az első reakció a döbbenet, az undor és végül az elutasítás volt: „Megpróbáltam vitatni a kombinációt, megmagyarázni, miért működik és miért lehet kellemes. Sok próbálkozás és ragaszkodás után sikerült meggyőznöm az illetőt, hogy próbálja meg. Kiszámíthatóan nem tetszett neki ”(Vlagyimir, 28). Időnként a reakció a rokonok furcsa szokásának átvétele volt: "Barátom szkeptikus volt a brokkoli hozzáadásával a japán stílusú tésztához, és valójában rendkívüli módon tetszett neki" (Mioara, 24).
A furcsa étkezési szokások felfogása hatalmas, de elsősorban a kísérletezésről szól. "A furcsa ételkombináció lényegében egy kísérlet" (Rodica, 24). A "furcsa" kifejezés tulajdonítása pontosan az önfelfedezés folyamatán keresztül történik. Végül is egy furcsa ételkombináció nagyon szubjektív kifejezés lehet, főleg, hogy makro szinten a furcsa válik normává - „Furcsa ételkombináció az, amikor két olyan összetevőt állít össze, amely általában nincs. kombájn. Általában azt gondolom, hogy valami édes és sós kombinációja vagy textúrák kombinációja, valami, ami társadalmilag nem teljesen elfogadott, ami nem található meg az üzletek polcain és egyfajta rés ”(Mioara, 24).
A fentiek személyes és egyéni vélemények szójegyzékét jelentik arról, hogy mit jelenthet egy furcsa étkezési szokás, hogyan nyilvánul meg és hogyan fogadják be a társadalomban. Ily módon nagyszámú atipikus kombinációt tanultam meg a mindennapi összetevők között, és a válaszadók tányérjairól megértettem a nyomtatványon kívüli tulajdonságok eredetét. Étkezési módunk és az általunk választott ételválaszték tükröz minket a családi és kulturális összefüggésekhez viszonyítva.
A túléléshez ennünk kell. Az ételek, az ízérzelmeket fokozó összetevők kombinációja azonban a személyiség megnyilvánulásától, a választástól és a kísérletezés bátorságától függ, függetlenül attól, hogy van-e valaki, aki szeretne, vagy valószínűleg nem kóstol. Az ételek társadalmi jelentése egyre változatosabb, ezt mutatja a szemiotikus Roland Barthes: "Az étel egy kommunikációs rendszer, a képek blokkja, a használat protokollja, a helyzetek és a viselkedés." Így az individualizáció és sokfélesége természetes és gyümölcsöző szempont a vizsgálat szempontjából. Mindenki döntése mögött motívumok és impulzusok halmozódása áll, vagy egyszerűen az a vágy, hogy egyszerre több étel ízét érezze. Ami nagyszerű!
Megosztom az öt interjú után megismert legszokatlanabb ételkombinációk tetejét, a kutató által észlelt furcsaság sorrendjében:
1. Hasábburgonya fagylalttal
2. Dinnye sajttal
3. Csokoládé sör
4. Dobrogean pesto-val
5. Grapefruit kekszkrémmel
6. Cukorpüré
7. Sült krumpli hummusszal
8. Szelet krémsajttal
9. Citromlével jövök
10. Dinnye süteménnyel