Kukoricakeményítő-helyettesítő Alternatív kötőanyagok sütéshez és főzéshez
2019. június 30., Julia Kloß Kategóriák: Táplálkozás
Nagyon könnyű megtalálni a kukoricakeményítő helyettesítőjét: A kötőanyagot különféle alternatívákkal helyettesítheti. Öt közülük itt ismerheti meg.
Süt vagy főz spontán valamit, de nincs kukoricakeményítő a házban? Nem probléma, mert sokféle termékkel helyettesítheti őket. Még akkor is, ha búza-intoleranciája van, vagy saját maga gluténmentesen fogyasszon, nem használhat bizonyos erősségeket. A következő alternatívák mind vegánok és gluténmentesek.
A kukoricakeményítő helyettesítője: psyllium héja
A psyllium héja bizonyos útifűfajok magjának héja, és többnyire Indiából vagy Pakisztánból származik. A tálakról azt mondják, hogy sok pozitív tulajdonságuk van, például a A bél egészsége elősegítik és duzzadóképességük miatt Sújt veszteni támogatás.
Az a tény, hogy a psyllium héja erősen megduzzad a vízben, nem csak a súly csökkentésére használható fel: A magokat gyakran vegán eszközként használják megkötésre és sűrítésre. Ehhez állványkeverővel őröljük, majd például krémekben, Levesek vagy zselében keverjük.
Venni: Egészségügyi élelmiszerboltokban kaphat psyllium héjat, Egészséges élelmiszerboltok és természetesen online is. A tálakat mindig tudatosan használja, mert hosszú szállítási út áll mögöttük, ezért nincs jó CO2-egyensúlyuk.
Cserélje ki a kukoricakeményítőt sáska babgumira
Megvan a neve Szentjánoskenyér babgumi Eredetének köszönhetően, mert az úgynevezett szentjánoskenyérfa gyümölcseiből nyerik. Az eredetileg arab fa magjait finomra őrlik, majd különféle módon lisztként használják.
Apropó: A szentjánoskenyér babgumi karubénliszt néven is ismert. Nem csak vegán, hanem glutén és laktózmentes.
A liszt ideális kötőanyagként, mivel hideg vízben nagyon megduzzad. Például lekvárban, pudingban és pitékben használják. Az otthoni konyhában sütéshez és főzéshez egyaránt használható.
A szentjánoskenyér-gumit egészséges élelmiszerboltokban és biopiacokon vásárolhatja meg.
Keményítőhelyettesítő algákból: agar agar
Az agar Az agar tisztán növényi sűrítőszer, amelyet szárított kék- és vörösalgákból nyernek, majd porrá dolgozzák fel. Japánból származik, és sokáig sokféleképpen használták ott.
Agar-agar főleg a zselatin vegán helyettesítőjeként használják. Használhatja édes és sós ételekhez egyaránt. A két előző lehetőséggel ellentétben az agar agart forrásban lévő vízben kell feloldani - ekkor kibontakoztatja teljes potenciálját.
Hosszú szállítási útvonalak: Ugyanez vonatkozik az agar agarra, mint a psyllium héjakra - a vegán kötőanyag már hosszú utat tett meg, amikor az ország polcain van. Ezért ezt az alternatívát is körültekintően kell használnia. Az agar agar vásárlásakor tanácsos figyelni az organikus minőségre is.
Vegánként vagy vegetáriánusként zselatinpótlókat használhat desszertekhez, szószokhoz és süteményekhez. A legjobb alternatívákat itt találja.
Rizsliszt a kukoricakeményítő helyettesítésére
Mártások megkötésére, puding és zselé, rizsliszt is nagyon alkalmas. Ahogy a neve is mutatja, rizsből készül. Ehhez normál rizs és teljes kiőrlésű rizs egyaránt használható. A rizsliszt is egynek való gluténmentes étrend alkalmas rizs nem tartalmaz glutént.
A lisztet kukoricakeményítőhöz hasonlóan használják, és egyszerűen a folyékony edényekhez adják, amíg a kívánt állagúak nem lesznek.
Apropó: Nem feltétlenül kell rizslisztet vásárolni, egyszerűen elkészítheti saját maga. Minden amire szükséged van, az általad választott rizs és egy jó mixer. Mindig adjon kis mennyiségeket rizs a turmixgépben, és finom lisztté őröljük. Addig folytassa, amíg meg nem lesz a kívánt mennyiségű rizsliszt. Ezután tárolja a rizslisztet légmentesen lezárt csomagolásban.
A kukoricakeményítő helyett guargumi
A guar gumit az azonos nevű növényből, az indiai guar növényből nyerik. A lisztet nagy vízmegkötő képesség jellemzi, és különösen alkalmas fagylalt és lekvárok megkötésére, Spreads, Pudingok és zselék Mártások. Tipp: Megakadályozza a nagy jégkristályok képződését a házi készítésű fagylaltokban.
Megvásárolhatja egészséges élelmiszerboltokban, biopiacokon és jól felszerelt szupermarketekben is.