Különítsen el különféle makrotápanyagokat étkezéskor
A tápanyagok szétválasztása az étkezéseknél - hatékony hack vagy mítosz
I. rész - az étel kombinálása
Mítoszok és teljes étrend fogalmak vannak arról, hogy az étkezés során a szénhidrátok elkülönülnek a másik két makrotápanyagtól (zsír és fehérje). A makrotáp-elválasztás első részében nézzük meg a klasszikusat Étel kombinálása megnézi. Meg kell vizsgálni, mi áll a háttérben, és hogy ez a módszer hatékonynak bizonyul-e.
Az úgynevezett ételkombináció elve William Howard Hay táplálkozási koncepciójához vezet vissza, aki a szénhidrátok és fehérjék egyidejű bevitelét tartotta minden betegség kiindulópontjának. Hay étrendje szerint a fehérjéket külön fogyasztják a szénhidrátoktól. Reggelire és vacsorára a szénhidrátok mellett kell dönteni, míg az ebédnek fehérjében gazdagnak kell lennie. E két makrotápanyag szétválasztásának okaként Hay kijelentette, hogy a fehérjék és a szénhidrátok kombinációja a szervezet savasodását okozza, és ez olyan betegségek oka, mint a cukorbetegség.
Táplálkozási koncepciója előírja az élelmiszerek három különböző csoportba sorolását, nevezetesen szénhidrát-, fehérje- és semleges ételeket. A semleges élelmiszerek gyümölcsök és zöldségek, zsírok és tejtermékek, amelyek legalább 60% magas zsírtartalommal rendelkeznek. A semleges ételeket szénhidrát- és fehérjecsoportokkal egyaránt kombinálhatjuk. A gyümölcs és zöldség arányának körülbelül 80% -nak, a maradéknak, azaz a húsnak, szénhidrátoknak, tejtermékeknek és zsíroknak pedig csak 20% -nak kell lennie.
Tehát Hay ételeinek kombinációja.
Állításait, amelyek szerint az emberi test nem emésztheti meg a szénhidrátokat a fehérjékkel együtt, most tudományosan cáfolták. Az anyatej-érvelést itt gyakran használják: az anyatej fehérjéket és szénhidrátokat egyaránt tartalmaz, így Hay táplálkozási megértése szerint alkalmatlan lenne a gyermekek számára. Az ilyen következtetések ezért rendkívül megkérdőjelezhetőek.
A túlsavasodás nem fordul elő azoknál az embereknél, akiknek egészséges az anyagcseréje diétán keresztül. Inkább a test önmagában egyensúlyozza ki a savasságot. Másképp néz ki azonban a cukorbetegeknél. Ez azonban egy anyagcsere-betegség, és orvosi kezelés javasolt.
Következtetés:
A klasszikus ételkombináció alapelvei tudományosan elfogadhatatlanok, ezért el kell utasítani. Ezért nincsenek nyilvánvaló érvek amellett, hogy egészséges metabolizmussal rendelkező embereknél el kellene különíteni ezt a két makrotápanyagot.