Különleges fehérjében gazdag lisztek, alacsony szénhidráttartalmúak, gluténmentesek
A Rapunzel speciális lisztek optimális forrása növényi fehérje és értékes ásványi anyagok és rostok. Az ilyen típusú, részben olajtalan magokból, diófélékből és hüvelyesekből készült, gyakran egzotikusnak tűnő lisztek csak tartalmaznak kevés szénhidrát és természetüknél fogva is gluténmentes.
És nem utolsó sorban: hihetetlen összeget jelent Szórakoztató sütés az új típusú liszttel, különféle módokon és főzni. Hagyja a kísérletet szabadon lefutni!
Gyártás és felhasználás
A termelés
A Rapunzel speciális lisztek részben úgynevezett préspogácsából készülnek. Ez a magok enyhe olajos olajpréseléséből marad (pl. Kender és lenmag vagy tökmag sajtolásakor). A préspogácsa lényegesen alacsonyabb zsírtartalommal rendelkezik, mint a kiindulási anyagok, így az értékes összetevők megmaradnak. A liszteket ezután ledarálják ebből a tiszta sajtpogácsából. Különleges liszteket készítenek finomra őrölt hüvelyesekből is (például csillagfürtmagokból és csicseriborsóból) vagy hidegen sajtolt és őrölt kókuszpépből.
Változatos és kreatív felhasználások
- a gabonaliszt kiegészítéseként vagy helyettesítőjeként, amikor kenyeret, zsemlét, süteményt és péksüteményt süt
- palacsintához és gofrihoz
- pizzatésztához
- finomítani és sűríteni a leveseket és a szószokat csökkentett kalóriatartalommal tejszín helyett
- turmixok és fehérjeturmixok dúsító összetevőjeként
- a müzlisz finomítására és dúsítására
- a spreadekért
- panírozáshoz
- tojáshelyettesítőként
Tippek és trükkök: Hogyan használhatok speciális liszteket?
Annak érdekében, hogy ne kelljen nélkülöznie kedvenc receptjét, a gabonalisztes recepteket speciális lisztek segítségével könnyen módosíthatjuk. A megfelelő konzisztencia és lédússág elérése érdekében itt kísérleteznie kell egy kicsit, és követnie kell a tippeket.
Elvileg speciális lisztek használhatók, mint a gabonalisztek. A receptben megadott mennyiséget nem helyettesítik 1: 1 arányban, hanem többé-kevésbé felhasználják.
A lisztek egyrészt más térfogattal rendelkeznek, másrészt más kötési tulajdonságokkal rendelkeznek. A gabonalisztek glutént, ragadós fehérjét tartalmaznak, amely központi jelentőségű a sütési tulajdonságok szempontjából. A speciális lisztek természetesen gluténmentesek.
A hagyományos receptben megadott lisztmennyiség akár 25% -kal is pótolható speciális liszttel a sütési tulajdonságok megváltoztatása nélkül. Mivel a speciális liszteknek jó duzzadási tulajdonságaik vannak, a folyadék mennyiségét (evőkanálnyival) megnövelik, amíg a tészta szokásos állaga el nem éri.