Különleges karácsonyi receptek libamájjal - Lartigue; Fiú

Ha most egész évben megkóstoljuk a libamájt, akkor egyértelmű, hogy a termék fogyasztása az év végi ünnepségek alatt növekszik. De sokféleképpen kényeztetheti magát a libamájjal, ezért íme néhány recept karácsonyra.

Serpenyőben sült libamáj feketeribizli répával és Penja borssal

Ez az eredeti és ízletes recept kétségtelenül minden vendéget meghökkent karácsonykor. 4 főre 4 szelet nyers kacsa libamájra, 1 és fél céklára, fekete ribizli szirupra, Penja paprikára, sóra és klasszikus borsra van szükség. Sütje meg libamáját egy serpenyőben, hogy kiszínezze és félretegye. Vágjuk a répát szeletekre, és egymás után tegyük át serpenyőbe, színezve az oldalukat, majd adjunk hozzá 5 cl fekete ribizlit. Pároljuk néhány percig, míg a libamáj, amelyhez sót és borsot adtunk, pár percig befejezi a sütést 200 ° C-os sütőben is. Csak annyit kell tennie, hogy felöltözik, és egy kevés penja borsot tesz a libamájra.

Creme brulee libamájjal

4 főre 200g nyers libamájra, 8 szárított füge, 4 szelet szendvics kenyér, 4 tojássárgája, 20cl folyékony tejszín, 20cl teljes tej, 10cl port, 20g barna cukor, szerecsendió, só és bors. Kockázzuk fel a fügét és tegyük 2 órára a kikötőbe. Felkockázzuk a libamájt, és összekeverjük a tojások sárgájával, tejszínnel, tejjel és szerecsendióval. Helyezzünk mindent ramekinbe, és sütjük egy bain-marie-ban 150 ° -ra előmelegített sütőben. 30 perc főzés után hagyja kihűlni a sütőben, majd tegye a hűtőbe 12 órára. Az utolsó pillanatban pirítsa meg a szendvicses kenyeret, helyezzen barna cukrot a krémekre, és fúvókával karamellizálja a felületet.

---