Kurkuma - biológia
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton
Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal
Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
kurkuma
Kurkuma vagy kurkuma (Curcuma longa), Illusztráció
A kurkuma vagy Kurkuma (Curcuma longa), szintén Sárga gyömbér, sáfrány-, sárga- vagy Sárga gyökér (el), a dél-ázsiai gyömbérfélék (Zingiberaceae) növényfaja. Széles körben termesztik a trópusokon.
A rizóma nagyon hasonlít a gyömbéréhez, de intenzív sárga húsa van, amelyet frissen és szárítva használnak fűszerként és színezékként. Legfeljebb öt százalék tipikus illóolajat tartalmaz, legfeljebb három százaléka a sárga színért felelős kurkuminnak, és serkenti az emésztést.
leírás
A kurkuma egy évelő lágyszárú növény, amely akár egy méteres magasságig is megnőhet. Erősen elágazó, sárga vagy narancssárga, hengeres, aromás rizómák képződnek perzisztens szervekként, amelyek végein gumókat fejlesztenek ki. A szőrtelen levelek 20–45 cm hosszúak. A zöld, tojás alakú vagy ellipszis alakú levéllemezek hossza 30–45 (90) cm, szélessége 15–18 cm; amelyek tövében keskenyednek és hegyük hegyesek. [1]
A 12–18 × 4–9 cm nagyságú, hengeres, tüskés virágzatok, amelyek általában 12–20 cm hosszú virágszáron álhajtásokon véglegesen képződnek, sok virágot tartalmaznak. A termékeny lapok halványzöldek, tojás alakúak vagy hosszúkák, 3–5 cm nagyságúak, hegyük tompa. A virágzat csúcsán található levéllemezek levelei töredezettek, hegyesek, fehértől zöldig, néha vöröses-lilás színűek is. [1]
A virágok szemben vannak a termékeny lapokat képező zsebekkel. A fehér, 0,8–1,2 cm hosszú csésze enyhén pelyhes és három egyenlőtlen fogú csészelevélből áll. A korona halványsárga, legfeljebb 3 cm hosszú csövet képez. A corolla lebeny háromszög alakú, élesen hegyes, a középső lebeny nagyobb, mint a másik kettő, általában 1–1,5 cm hosszú. A külső staminodák rövidebbek, mint a labellum. Ez sárgás színű, közepén sárga szalag fut, ovális és 1,2–2 cm hosszú. A portokokat a tövében sarkallják. A petefészek kissé szőrös. [1]
Fűszerként használható
Friss, a rizómának gyantás, enyhén égő íze van, szárítva enyhén csípős és kissé kesernyés íze van - főleg őrölve használják színező ereje miatt, pl. B. a curry por szerves részeként. A kurkuma sokkal olcsóbb, mint a sáfrány, amely szintén erős sárga színű.
A kurkuma használatát Indiában 4000 éve dokumentálják. A növényt szentnek tekintették, és akkor is az egyik legfontosabb fűszer volt. Az ayurvéda gyógyításának hagyományos indiai művészetében a „forró” fűszerek közé tartozik, amelyekről azt mondják, hogy tisztító és energizáló hatást fejtenek ki. Ma India a világ legnagyobb termőföldje, és a világ aratásának mintegy 80% -át elfogyasztja. Míg a szárított kurkuma leginkább Indiában, Délkelet-Ázsiában pl. B. a thai konyhában gyakori a friss, reszelt gumó használata. A nyugati konyhában a kurkuma alárendelt szerepet játszik a curry por alkotóelemeként, a sáfrány olcsó helyettesítőjeként vagy színezékként az élelmiszeriparban, pl. Mustár, tészta vagy Korkuma rizs.
A kurkumát sötétben és nem túl hosszú ideig kell tárolni, mivel a fény gyorsan elhalványítja a színt és elveszíti az aromáját.
Gyógyhatások
A kurkuma stimuláló hatással van a gyomornedv termelésére. Ezzel szemben a Brockhaus-enciklopédia leírja az epesav-termelésre gyakorolt hatását: "A jávai kurkuma xanthorrhiza szárított gyöktörzse csípős ízű narancssárga illóolajat tartalmaz, amely epizető és epét elősegítő hatású." (Brockhaus [2])
A kurkuma egyes típusaiban, különösen a kurkuminban található sárga pigmenteknek rákellenes, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van [3] (vö. Mikrotápanyagok (gyógyszer)). Géntechnológiával módosított egerekben a kurkumin hatékonynak bizonyult a cisztás fibrózis ellen, de ezt a hatást emberi tesztalanyokban még nem ismételték meg [4]. A kutatási eredmények [5] azt mutatják, hogy a kurkumin hozzájárulhat a p53 tumor szuppresszor fehérje lebontásához, és ezáltal elősegítheti a p53 által kontrollált rákos sejtek növekedését. Ebben a tekintetben azonban az adathelyzet korántsem egyértelmű, mint Aggarwal et al. (2005) [3] egy olyan kísérletet ír le, amelyben a p53 növekedett a kurkuminnal kezelt emlőrákos sejtekben. Ezeknek a mechanizmusoknak az emberi tesztelés alatt álló személyek tudományos bizonyítékát még nem végezték el.
A kurkumin gyulladáscsökkentő hatású, mivel gátolja a ciklooxigenáz-2, a lipoxigenáz és az NO szintáz enzimeket. [6] A kurkumin ezen hatását térdízületi osteoarthritisben szenvedő betegeknél igazolták. [7] Feltételezzük, hogy a gyulladás csökkenése okozza a rákgátló hatást is. [8.]
A rákgátló hatást számos tanulmány bebizonyította: Visszaszoríthatja a vastagbélpolipokat, és ezáltal megelőzheti a vastagbélrákot, mivel a családos adenomatózus polipózisban szenvedő betegekkel végzett vizsgálat (ez az örökletes betegség a vastagbélben polipok százait okozza, kezeletlen vastagbélrák alakul ki). A kurkumin bevételével a polipok száma 60 százalékkal csökkent. A megmaradt polipok mérete átlagosan 50 százalékkal csökkent. [9] A kurkumin emlődaganat esetén is gátolhatja az áttétek képződését és terjedését. Ezt tudták meg a houstoni Texasi Egyetem tudósai egerekkel végzett kísérletek során. A kurkumból nyert anyag különösen hatékony lehet a paklitaxel hatóanyaggal kombinálva, amely az emlőrák kezelésében gyakori szer. [10] Néhány epidemiológiai tanulmány antirákcinogén hatást és így lehetséges prosztatarákos kemopreventív hatást is mutat. [11] [12] [13] [14] [15]
A kurkumin nyilvánvalóan támogatja a csontok egészségét is: Csökkenti a RANK ligandum (a nukleáris faktor-kappaB ligandum receptor aktivátor) koncentrációját a csontvelőben, és gátolja az oszteoklasztok fejlődését, amelyek lebontják a csontanyagot. Kimutatták, hogy a kurkumin csökkenti a csontvesztést. [16] Ez ellensúlyozza az ösztrogénhiány okozta csontsűrűség csökkenést is, amint azt egerekkel végzett tanulmány sugallja. [17]
A hangsúlyos első passz hatás miatt a kurkumin biohasznosulása alacsony. Shoba és mtsai. képes volt megmutatni, hogy piperinnel kombinálva a kurkumin biohasznosulása emberben 2000% -kal növelhető. [18] A hatás a máj és a bél glükuronidációjának piperinnel történő gátlásán alapul.
A hagyományos indonéz orvostudományban a kurkuma a Jamu [19], a hagyományos indonéz gyógymódok fő összetevőjeként alkalmazható különféle betegségek ellen, az immunrendszer általános megerősítésére, valamint a fertőzések és a légzőszervi megbetegedések megelőzésére. Ebben az összefüggésben mellékhatásként fokozott vérzési hajlamról számoltak be.
A Goldenseal mint gyógyszer
Németországban a kurkuma Rhizoma Curcumae néven került be a DAB 5. kiegészítő kötetébe (Erg.-B. 5.), mint növényi gyógyszer 1930-ban. A DAB felülvizsgált 10. kiadásában Curcumae Longae Rhizoma néven szerepel. A Curcuma Linn, amely szintén zöldség. jávai kurkuma (Curcuma xanthorrhiza) Roxb., 1978 óta szerepel a DAB 8-ban.
Egyéb felhasználások
A fűszer és a színező étel mellett a kurkuma a papír, a lakkok és a kenőcsök színezéséhez korlátozott mértékben volt alkalmazva egészen a 20. századig. A kurkuminnal sárgára festett papírt (kurkuma papírt) alkalmazták a kémia területén lúgok indikátorpapírjaként, amelyből barnásvörös színű (pH = 8-9 átmeneti pont). A kurkumin festék kurkumint fontos reagensként használják a bór bórsav-kimutatására, amellyel savas oldatban biztosítja a vörös színű rozocianint.
A kurkuma növény krém-rózsaszínű virágzata egzotikus komponensként nagyon dekoratív a virágkompozíciókban. Mivel az eltarthatósága is nagyon hosszú, a közelmúltban nagyon népszerűvé vált a kertművészetben.
Mivel a kurkuma viszonylag olcsó, a hamisítók gyakran használják a sáfrány nyújtására. A fenti reakciót lúgokkal, például maró nátriummal alkalmazzák az áruk ellenőrzésére.
Szabadalmi visszaélés
1995 márciusában a két indiai születésű kutató, Suman K. Das és Hari Har P. Cohly a patkányra vonatkozó szabadalmat (US 5 401 504) megadta sebészeti gyógymódként a Mississippi Egyetem orvosi karán. Az Indiai Tudományos és Ipari Kutatási Tanács (CSIR) által az Egyesült Államok Szabadalmi Hivatala ellen indított pert követően ezt és más, a kurkumával kapcsolatos szabadalmakat törölték. A felperesek többféle írásos bizonyítékot tudtak benyújtani arról, hogy a kurkumát évezredek óta használják sebek és kiütések kezelésére, és hogy a gyógyászati alkalmazás nem új találmány. Többek között egy régi szanszkrit szöveget használtak, amelyet 1953-ban tettek közzé a Journal of the Indian Medical Association folyóiratban. [20]