Kurkuma - nem válik sárgábbá
Sokoldalú gyökér, amely trenddé válik, miután évtizedekig árnyékban voltunk Németországban. Sokan ették már az erősen színező sárga fűszert szeretett currywurstjukban anélkül, hogy tudták volna, hogy a kurkuma a curry por része és mennyire egészséges. Sajnos nagy mennyiségű currywurstot kellene ennünk, hogy megtapasztalhassuk a kurkuma pozitív hatásait, ami egyáltalán nem ajánlott! Sokkal jobb lehetőségek vannak ma.
Tartalomjegyzék
- Mi a kurkuma?
- Kurkuma a konyhában
- összetevők
- Mitől olyan egészséges a kurkuma?
- Kurkuma étrend-kiegészítőként
- Élvezés kurkumával
Mi a kurkuma?
A kurkuma a gyömbérfélék családjába tartozó növény, Ázsia trópusi régióiból származik. A kurkuma más néven sárga gyömbér, sáfrány gyökér, kurkuma gyökér vagy sárga gyökér. A gyökeret használják, amely a hagyományos gyömbérrel ellentétben nagyon sárga. Nemcsak a színe, de főleg az íze is különbözik, a kurkuma enyhébb, enyhén csípős és kissé keserű.
Milyen formában használják a konyhában?
A gazdasági csoda során a kurkuma por az akkor egzotikus curryfűszer alkotóelemeként vált ismertté Németországban. A fogyasztó számára már elkészített fűszer szárított kurkuma gyökerekből készült port tartalmaz. Ma sok élelmiszer-csomagoláson az E100 számú élelmiszer-adalékanyagként is olvasható, főleg sárga színezékként. Ázsiában viszont a kurkumát mindig szárított és friss formában használták sok ételhez. Ma a friss gyökereket egyedileg lehet nálunk megvásárolni.
összetevők
A kurkuma meggyőzi az illóolajok, gyanták, fehérjék, cukorvegyületek és kurkuminoidok arányával.
Mitől olyan egészséges a kurkuma?
A kurkuminoidok, mindenekelőtt a kurkumin (sárga pigment), gyulladáscsökkentők és fájdalomcsillapítók, segítenek a zsír emésztésében és megnyugtatják a gyomrot. Kevés tudományos tanulmány bizonyítja annak hatását, de a kurkumát évezredek óta alkalmazzák Ázsiában a hagyományos orvoslásban. Az ayurvédikus orvostudományban az indiai és a jávai kurkuma görcsoldó és epét elősegítő hatásúnak tekinthető, amely javíthatja a zsír emésztését. A kurkuma hozzájárul a fogyáshoz. A gyulladás minden típusára gyakorolt gyulladáscsökkentő hatása miatt a kurkuma az ájurvédikus orvoslásban is használatos. Érdekes, hogy az ázsiai országokban, ahol hagyományosan sok kurkumát fogyasztanak, lényegesen kevesebb epe- és májbetegség fordul elő.
Kurkuma étrend-kiegészítőként
Számos kurkumin kivonattal ellátott készítmény megtalálható a gyógyszertárakban. Ennek oka van. Mivel különösen a kurkumin felelős az egészséges hatásért, nemcsak por formájában, hanem kapszula formájában is kínálják az egyszerűbb adagolás érdekében. Ezután általában további anyagokat adnak a kurkuminhoz a gyomor-bél traktus felszívódásának javítása érdekében. Egyrészt lehet fekete bors, vagy a kurkumin olajjal melegíthető. Ha tiszta kurkumát szedne, akkor az adagolásnak nagyon magasnak kell lennie; az ájurvédikus gyógyszer napi adagja öt gramm.
Vigyázat: A kurkuma készítményeket és a nagy adagokat kerülni kell terhesség és szoptatás alatt!
Élvezés kurkumával
Egyre több finom kurkuma recept található az interneten és a magazinokban. Íme néhány javaslat a következő élvezetes jólét estére:
italok
Kurkuma és gyömbér tea
Aranytej vagy Kurkuma Latte
Gyömbér lőtt kurkuma
bíróságok
Kurkuma rizs
Paella
Indiai curry
Wellness
Kurkuma arcmaszk