Kurkuma vagy kurkuma Laura Laurențiu
kurkuma
Hazánkban kevésbé népszerű összetevő, kurkuma, kurkuma vagy indiai sáfrány ázsiai eredetű évelő lágyszárú növény, legfeljebb 2,4 méter magasra nő, nagyon nagy lándzsás levelekkel. A virágok sárga színűek, és hasonlítanak az orgona virágaihoz, a rizóma pedig gumó alakjában hasonlít a gyömbérre, amellyel rokon. Ezeknek a rizómáknak sajátos színük van, amely sötét narancssárga, halványsárga vagy vöröses sárga között változik. A rizómákat betakarítják, felforralják, kemencékben szárítják és őrlik. A kapott sárga-narancs port az ázsiai konyhában fűszerként, de természetes gyógymódként is használják, élelmiszer- vagy textilfestékként.
Egy kis történelem
kurkuma az indo-malajziai régióban honos, ennek a növénynek több faja is van a területen. Indiában több mint 4000 éve termesztik. Úgy gondolják, hogy a hindu vallás hatására a kurkuma Ázsia távoli országaiba is elterjedt, Kínát a 700-as években elérte e.n. Nyugat-Afrikába a 13. században érkezett.
A kurkumát az ételek ízének gazdagítására használták, de a hagyományos keleti ayurvédikus orvoslás bizonyos betegségek kezelésében is ajánlja. A múlt óta a kurkuma fontos szerepet játszik a hindu rituálékban, és az indiánok nagyon ragaszkodnak ehhez a fűszerhez. Festékként használták a szent ruhákhoz, sárga vagy élénk narancssárga színét varázslatosnak tekintették.
Mindenki hallott már a curry-ről?
A kurkuma a curry keverék legfontosabb összetevője, és általában rizses ételekhez, tésztákhoz, levesekhez és szószokhoz használják. Ázsiában kiváló fűszer sovány húsételekhez: csirke, hal, tenger gyümölcsei (garnélarák). Indiában hagyományosan édes-fűszeres chutney szószokban található meg. A keleti ételekben a kurkuma port hozzáadják a sütési folyamat során vagy a forrás elején. A kurkuma a sáfrány (amely a legdrágább fűszer) olcsóbb helyettesítőjeként használható, és egyes mustárfajták összetevője. A Worchestershire szósz sajátos ízét adó fűszerek listáján is szerepel.
Kurkuma és egy kis kémia
A kurkuma kurkuminoidokat tartalmaz, amelyek biológiailag aktív anyagok találhatók a kurkuminban és amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Semlegesítik a szabad gyökök káros hatásait, és megvédik a testet a baktériumoktól. A kurkumin adja a kurkuma csodálatos sárga-narancs színét, és a tudósok ennek az anyagnak tulajdonítják a gyógyhatású gyógyhatásokat.
Becslések szerint 3-5 gramm kurkumin 100 gramm kurkumát tartalmaz. A kurkuma tartalmaz még illékony olajokat, szeszkviterpéneket (alfa- és béta-turmeronokat, alfa-kurkumát, zinziberent), monoterpéneket, ásványi sókat, vízoldható peptideket (kurkuma peptid) és poliszacharidokat. Fekete borssal keverve sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben, és a hatása különösen gyors.
Kurkuma - és sok gyógyszer
Legalábbis első pillantásra azt gondolhatnánk, hogy a csodaszer kifejezés a kurkuma szinonimája. Az ősi idők óta orvosságként használják a hagyományos indiai orvoslásban, a kurkuma a legerősebb természetes antioxidáns. 300-szor erősebb, mint az E-vitamin, immunstimuláló, vírusellenes hatása (HPV, HIV, herpeszvírus, Epstein Barr vírus, májvírusok stb.), Gombaellenes és antibakteriális.
A világ leghosszabb élettartamáról híres okinawai lakosok naponta fogyasztanak kurkuma teát!
A kurkuma illékony olaj jelentős gyulladáscsökkentő aktivitást mutatott. A kurkumin gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, amely összehasonlítható a hidrokortizon és a fenilbutazon gyógyszerekkel. Ezekkel a gyógyszerekkel ellentétben, amelyek súlyos mellékhatásokat okozhatnak, a kurkumin nem mérgező.
kurkuma serkenti az epe felszabadulását, növeli a máj képességét a toxinok eltávolítására, antimutagén, rákellenes hatást fejt ki, gátolja a rákos daganatok és áttétek (emlő, gyomor, vastagbél, tüdő, bőrrák) kialakulását, gyulladáscsökkentő, májvédő, antioxidáns, antibiotikus, antibakteriális, vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a keringést, antiarteroszklerotikus, vérlemezke-gátló, megakadályozza az érrendszeri trombusképződést, megakadályozza a szívrohamot, tisztítja a vért, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza az Alzheimer-kórt, növeli az ízületek mozgékonyságát, az inakat, csökkenti a duzzanatot, csillapítja a köhögést, a torokfájást, lágyítja a hörgők váladékát, vérzéscsillapító, gyógyító, pattanás elleni fellépést. Ugyanakkor a kurkuma összetétele az immunrendszert stimuláló lipopoliszacharid nevű anyagot is tartalmaz.
A kurkumin, a kurkuma fő összetevője, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságai mellett antiszeptikus tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezért a kurkuma fertőtlenítő szerként alkalmazható vágások, sebek, égési sérülések és más bőrfertőzések (dermatitis, pikkelysömör) esetén, felgyorsítva a gyógyulási folyamatot.
A kurkuma tulajdonságai a pattanások megelőzésében és kezelésében javasolják. A kurkuma maszkok fő minősége a bőr megtisztítása a méreganyagoktól. Ha bőrálarcokban használja, a hatás mélytisztító, de egyben fiatalító is lesz, mert a kurkuma egy evőkanál krémmel elkeverve simává és rugalmassá teszi a bőrt.
Alzheimer kór
A kurkuma védelmet nyújt a neurodegeneratív betegségek ellen. Azokban az országokban, ahol a kurkuma az étrend része, e betegségek gyakorisága nagyon alacsony. A kurkumin szerepe az antioxidáns bilirubin termelésének serkentése, amely megvédi az agyat a szabad gyökök okozta károsodásoktól. A kurkuma segít fenntartani az agy egészségét azáltal, hogy segít eltávolítani az β-amiloid lerakódásokat az agyból, feloldja az idegsejtek között keletkező mikrolemezeket és elősegíti az agy oxigénellátását. Ez megakadályozza és lassítja az Alzheimer-kór progresszióját.
Rheumatoid arthritis
A kurkumin erős antioxidáns hatásokkal rendelkezik, amelyek a testben áthaladó szabad gyökök semlegesítésével valósulnak meg, súlyos sejtkárosodást okozva. Ízületi gyulladásban a szabad gyökök felelősek az ízületi gyulladás okozta fájdalomért.
Gyulladásos bélbetegség
A kurkuma hatékony, olcsó és jól tolerálható gyulladásos bélbetegség (Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás) antioxidáns hatásának és a sejtgyulladás egyik fő ágensének (NF kappa-B) gátlásának köszönhetően.
Cukorbetegség
A kurkuma az inzulint optimális szinten szabályozza és fenntartja, javítja a glükózkontrollt és segít a vércukorszint stabilizálásában, amelynek hipoglikémiás hatása van. Más gyógynövényekkel kombinálva a kurkuma antidiabetikus tulajdonságai még hangsúlyosabbak. Csökkenti az inzulinrezisztenciát, ami megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, de légy óvatos! Ne használja a kurkuma, ha cukorbetegségben szenved, anélkül, hogy szakember tanácsát kéri. Erős gyógyszerekkel kombinálva a kurkuma hipoglikémiát okozhat.
A rák megelőzése
A kurkumin antioxidáns hatása megvédi a vastagbelet a szabad DNS-sejteket károsító gyököktől. A kurkumin segít a már mutációkon átesett sejtek elpusztításában is, hogy azok ne terjedjenek el a testben. A kurkuma megakadályozza a rák kialakulását azáltal is, hogy gátolja a daganatok kialakulásáért felelős fehérje szintézisét. A kurkuma megelőzi és leküzdi a prosztatarákot, a vastagbélrákot, a tüdőrákot és csökkenti a leukémia kialakulásának kockázatát.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a kurkuma apoptózist indukálhat, amely folyamat aktiválja a rák és a beteg sejtek önpusztítását és eliminációját.
Indiában, ahol a kurkuma van a napi étrendben, az Egyesült Államokban 4 gyakori rák (vastagbélrák, emlőrák, prosztatarák és tüdőrák) előfordulása tízszer alacsonyabb. Valójában Indiában ritka a prosztatarák, amely a férfiak általános diagnózisa Európában és Amerikában.
Májvédelem
A kurkuma méregtelenítő hatással van a májra is, miközben megakadályozza a betegségek megjelenését ebben a szervben. A kurkuma serkenti az enzimek termelését a májban, ezáltal elősegítve a máj szűrését és méregtelenítését. Ezenkívül a kurkuma ismert a májra ható fájdalomcsillapítók túladagolásának mellékhatásainak csökkentésében játszott szerepéről is.
Kardiovaszkuláris védelemkurkuma megakadályozza a koleszterin oxidációját a szervezetben, ami megakadályozza az erek károsodását, amelyek stroke-ot és szívrohamot okoznak. Megakadályozza az érelmeszesedés és a cukorbetegséggel összefüggő szívbetegségek súlyosbodását is. Ezen túlmenően, a B6-vitamin tartalma miatt a kurkuma a homocisztein szintjét normális határokon belül tartja. A homocisztein közvetlenül kapcsolódik az erek falának károsodásához.
Serkenti az anyagcserétkurkuma az epehólyag epének termelését serkenti, ami viszont javítja az emésztést és csökkenti a puffadás vagy a túlzott gázképződés tüneteit. Kutatások szerint a kurkuma jót tesz gyomorhurutnak, gyomorfájdalomnak és egyéb emésztési problémáknak. Emésztőrendszeri betegségek esetén a kurkuma nem étrend-kiegészítő, hanem nyers állapotban fogyasztható.
Terápiás javallatok
A kurkuma vagy a fűszer fogyasztása alapján készült fitoterápiás készítményeket keringési rendellenességek, vérömleny, diszlokációk, zúzódások, izomláz, máj- és epebetegségek, puffadás, sárgaság, vérzések, fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-kór, rheumatoid arthritis esetén javasolják, légúti és húgyúti fertőzések, rák, reumás betegségek.
A port naponta háromszor fél teáskanál adagolhatjuk gyümölcslével (sárgarépa, alma, narancs, szőlő) vagy zöldségekkel keverve.
Gyökér infúzió: készítsen egy teáskanál gyökérből egy csésze vízbe, naponta 2 csészét fogyaszthat.
A tinktúrát naponta 15-20 csepp adják be.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
Nagy mennyiségben használva a kurkuma gyökere gyomorirritációt, kiszáradást és székrekedést okozhat; Azokon a területeken, ahol hagyományosan ételeket ízesítenek, gyakoribb a gyomorfekély előfordulása.
A kurkuma nem alkalmazható epekőben vagy epeelzáródásban szenvedő embereknél.
Az antikoaguláns kezelést végző embereknek óvatosan (és az orvos utasítása szerint) kurkumával kell alkalmazniuk az ilyen fitoterápiás javításokat.