Kuszkusz, bulgur, quinoa és még sok más - mi a különbség
Kezdőlap »Információk» Kuszkusz, bulgur, quinoa és még sok más - mi a különbség?
Újra és újra összetévesztik a kuszkuszt és más gabona- vagy növénymagokat. Gyakran egyszerűen a hasonló megjelenés vagy a helytelen információk miatt van. A különbség általában nagyobb, mint gondolnád. Mert nem minden, ami hasonlít, valóban ugyanaz. De általában egy dolog van bennük: egészséges és nélkülözhetetlen az egészséges és jó táplálkozáshoz.
kuszkusz
A kuszkusz feldolgozott gabonából készül. Ez lehet búza vagy durumbúza, vagy tönköly, köles vagy más teljes kiőrlésű gabonafélék. A termelés során a gabonát ledarálják, majd sós vízzel megnedvesítik. A kapott csomókat ezután finom gömbökké őrlik, majd szárítják.
Az elkészítés során a kuszkuszt forró vízzel felöntjük, megfőzzük vagy pároljuk.
bulgur
A Bulgur-ot általában durumbúza búzadarából vagy tönkölyből készítik. Gyakran a búzadarát búzadarabnak is nevezik. Ezt a darát először pároljuk, majd szárítjuk. Szárítás után a kicsi eltávolításra kerül. Ezután különböző finomságokra zúzza és így megkapja a tipikus alakját. Bulgur különösen népszerű Keleten és Törökország előtt.
A kuszkuszhoz hasonlóan forró vízben főzik, amíg el nem éri a kívánt duzzadási fokot.
polenta
A bulgurral és a kuszkusszal szemben a polenta őrölt kukoricából készül. A kukoricadara különösen népszerű Olaszországban. A kukoricadarát vízzel vagy tejjel forralva szilárd masszát kapunk. A korábban szegény emberek ételeinek nevezett polenta ma gyors és népszerű főétel, amely édes és kiadós íze is van.
köles
Gyakran a kuszkuszt egyenlő a köles. Elvileg nincs ezzel semmi baj, mert vannak olyan kuszkusz-változatok, amelyek kölesen alapulnak. De gyakran durumbúzából is áll, ezért el kell választani egymástól. A köles nagyon tápláló és egészséges gabona, amelyet összetörnek és őrölnek. A nagyfokú zavart valószínűleg a vizuális hasonlóság okozza.
A kuszkuszhoz hasonlóan a kölest is forró vízben felforralják vagy megduzzasztják, majd például finom salátákká vagy köretekké dolgozzák fel.
Quinoa
A quinoa nem gabona, hanem önálló növény. Eredetileg Peru és Bolívia környékéről származik. De az elmúlt években a quinoa egyre népszerűbbé vált, így ma már számos más országban is termesztik és termesztik. A kuszkuszhoz hasonlóan a quinoa is sokféleképpen használható az egészséges konyhában.
Alacsony glikémiás indexe miatt a quinoa szerves része az alaktudatos étrendnek. A quinoa számos egészséges ásványi anyagot, nyomelemet és rostot is tartalmaz. A készítmény nagyon hasonlít a kuszkuszhoz. A quinoát forró vízben körülbelül 10 percig forraljuk, majd hagyjuk duzzadni.
Bársonyvirág
Elképesztő, hogy mindig összetévesztik az amaránt és a kuszkuszt. Az amanth, más néven "az aztékok aranya", az elmúlt években egyre népszerűbb lett a tudatos és egészséges táplálkozásban. A rókafarkú növény magjai aminosavakban, fehérjékben és létfontosságú anyagokban gazdagok. Az összes korábban említett étellel ellentétben az amarant puffasztott formában is felhasználható a müzliszhez. Az Amaranth gluténmentes és vegán.