Kvass - PDF dokumentum
Dokumentumok
KvassContents: A kvass története. pag.3Definiie. pag.4Kvász kémiai összetétele. 5. oldal A gyártás során felhasznált nyersanyagok. 6. oldal Kiegészítő anyagok. 7. oldal A kvas osztályozása és választéka. 8. oldal. A kvasz koncentrátum előállításának technológiai folyamata. pag.9A fermentált kvasz előállításának technológiai folyamata. pag.10A kvasz kupázs módszerrel történő megszerzésének technológiája. pag.11A kvázi lehetséges hibái. pag.12Kvasz csomagolása, szállítása és tárolása. pag.13Kvassika kvass jellemzése. pag.15 A kvass ősi tuskó. Elődei Egyiptomban a Kr. E. 3. évezredben jelentek meg. Háromféle fenyő-, gyümölcs- és bogyós kvas van. Az élesztő kvas típusú alkoholtartalom 0,7 térfogatszázalék és 2,6 térfogatszázalék között van.
A Kvass sötétbarna alkoholmentes tuskó, kellemes rozsfenyőaromával, édes-savanykás ízzel, élénkítő, frissítő, rehidratált, tápláló tulajdonságokkal. A kvas energiaértéke körülbelül 25 kcal/100 ml.
A kvasat gabona piték kevert alkoholmentes és tejsavas erjesztésével, majd cukorsziruppal történő keverésével nyerik. Meghatározás A kvas előállításához felhasznált alapanyagok Alapanyagok:
IvóvízKvas kvasákKvass must koncentrátum Tiszta mikroorganizmus-kultúrák
Kiegészítő nyersanyagok: amilolitikus, proteolitikus, citolitikus fermentatív készítmények;
Gyógynövények alkoholos kivonatai:
gyógyászati, citrusfélék, tea, menta, torma, keserű üröm;
Egész vagy őrölt mag:
kömény, komlótoboz, kakukkfű
Nem biológiai változás: A nem biológiai változást a termékben jelen lévő vegyi anyagok kölcsönhatásából eredő kolloid és opálos zavar okozza. A kolloid zavarokat különféle technológiai folyamatok, például.
A biológiai változások megelőzése érdekében ajánlott: a higiéniai-egészségügyi normák betartása a termelés, szállítás, tárolás, forgalmazás, valamint a tuskók hőkezelése és a tartósítószerek használata szempontjából. értékesítés és szállítás. A szállító csomagolás: Műanyag dobozok és kartondobozok, amelyek feliratot tartalmaznak, törékenyek, gondosan kezelhetők. Nagy kapacitású fahordók, Fémtartályok, Fém palackok. Az értékesítési csomagolás: Különböző űrtartalmú műanyag palackok, Üvegpalackok, Fémdobozok. A szállítás speciális kézben történik, egészségügyi szempontból jóváhagyva, tiszta és jól szellőző. A tárolás hűvös helyiségekben történik, anélkül, hogy a napsugarakat közvetlenül a termékre ütné, tiszta és jól szellőző helyiségekben.
A Kvassica 100% -ban természetes és egészséges termék. A kvass CSAK természetes alapanyagokból készül: rozs és árpa, víz, élesztő és cukor. A csonk mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz, felnőttek és gyermekek számára egyaránt alkalmas. 2. A Kvasicát hagyományos erjesztéssel nyerik. Az élesztősejtek jelenléte beindítja a természetes fermentációs folyamatot. A Kvass NEM tartalmaz tartósítószert vagy egyéb adalékot. 3. A Kvassica kiváló minőségű termék. A kvázi a legmagasabb minőségi előírások betartásával és a gyártás minden szakaszában szigorú minőség-ellenőrzéssel valósul meg.