L; a túl sok só súlyosan károsítja a szív- és érrendszeri egészséget

Átlagosan négyszer többet fogyasztunk, mint az alapvető szükségleteink.

szív

Publikálva 2013.08.04. 7:55

Túl sok sót eszünk. Mindenesetre sokkal többet, mint ami szervezetünk számára szükséges. Ez a túllépés évente 2,3 millió halálért felel a világ minden tájáról - derült ki egy nemzetközi együttműködésen alapuló tanulmányból, amelyben 488 tudós vett részt 50 különböző országból. A kutatók még azt is kiszámolták, hogy 280 000 és 500 000 közötti halálesetet lehet elkerülni tíz év alatt, ha az amerikaiak fogyasztását napi 1,5 g alatti sóértékre csökkentik. Ma átlagosan 3,6 g/d, alacsonyabb, mint Európában.

Franciaországban a sófogyasztás férfiaknál körülbelül 10 g/nap, nőknél pedig 8 g/nap - derül ki a Nemzeti Élelmiszerügyi, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (Anses) adataiból. A nemzeti egészségügyi táplálkozási terv szerint ez nem haladhatja meg a 8 g/d-t egy férfi esetében és a 6,5 ​​g/d-t egy nő esetében. Az Egészségügyi Világszervezet napi 5 g só maximális bevitelét javasolja. A valóságban nehéz meghatározni a küszöböt, mert az egészségügyi kockázat növekedése inkább a folytonosság, mint a küszöbhatás eredménye.

Agyvérzés és szívroham

A só egészségre gyakorolt ​​káros hatása különösen a túlzott fogyasztás okozta vérnyomásnövekedés. Minél több sót eszünk, annál nagyobb a vérnyomás. Blacher professzor szerint nem kétséges, hogy „minél több sót eszel, annál jobban növeli a stroke kockázatát. A miokardiális infarktus esetében ez egy kicsit kevésbé egyértelmű, de fennáll a kockázat is. " A legbiztatóbb, hogy a só hatása korrigálható. "Ha a túl sok sót fogyasztó magas vérnyomásban szenvedő személy csökkenti a fogyasztását, az csökkenti a magas vérnyomást" - magyarázza Blacher professzor, és hozzáteszi egy figyelmeztetést: "A válasz a betegtől függően nagyon változó."

Betiltanánk a sótartót a családi asztalról? Ez a távcső kis végén keresztül támadná meg a problémát. Valóban, az edények újbóli értékesítése alig több mint gramm sót ad a napi fogyasztáshoz. A bevitel nagy része magából az ételből származik. A só bőségesen tartalmaz hideg húsokat, sajtokat és pizzákat, de készételekben is. Októberben kiadott véleményében az ANSES, amely 2003 óta több mint 300 referencia-élelmiszer összetételét figyelemmel kíséri, heterogén és általában elégtelen erőfeszítéseket tett a gyártók részéről a termékeik sótartalmának csökkentésére.