L; endle: Perle du Nord

Endive, hogy tetszik? Ez a kis keserű íz, ez a ropogás a szájban, amikor salátában van, ez a főtt zöldség fondantja ...

Használható ínyenc aperitifekben, valamint méregtelenítő diétákban: röviden, minden benne van, hogy mindenkinek örömet szerezzen.

Ne hagyja, hogy keserűsége kihagyja sok erősségét! Vannak, akik először szeretik ezt a különleges ízt. Ami a főzést illeti, garantált a kreativitás: ezer és egy recepthez igazítható ízlelőbimbóink örömére. Egészségügyi szempontból az endívia nagy táplálékgazdagságú étel, amelynek számos előnyét ma ismerjük.

Melyek az endívia táplálkozási tulajdonságai? Hogyan válasszuk ki, tároljuk, főzzük? És egyébként honnan származik ez a cikória, és mi köze van a cikóriához? Kövess minket, mindent megmagyarázunk neked.

Cikória endíviával

A legenda szerint az endívia véletlenül született: a 19. század végén, az adók elkerülése érdekében, egy belga paraszt parókájában rejtette el cikóriagyökereit, és körülbelül három hét után meglepődve látta, hogy a növény nő, hogy rügyet adjon. Ha a paraszt neve változik a történet változata szerint, akkor biztosabban tudjuk, hogy az 1850-es évektől kezdve alakult ki az endívia „kényszerítéssel” történő termesztésének technikája Belgiumban, majd Franciaország északi részén. Akit hívunk Cichorium intybus latin nevének vagy a flamand nevű cikóriának a witloofját („fehér levelek” esetében) valójában két szakaszban termesztik: a cikóriamag vetését követően (általában májusban) a gyökereket október közepe táján betakarítják, majd sötétségbe helyezik. és páratartalmat, hogy 21 nappal később a híres északi gyöngyöt adja.

---