L és zsíranyagcsere; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2012. július 5. Hozzászólások lezárva 4 perc olvasás
Csak néhány napja mutatták be a televízióban a „Lorenzo olaja” című filmet. Ez a terápiás lehetőség és a szülők megközelítése évek óta mozgatja az embereket. De mi is valójában a filmben említett két zsírsav - C 18 és C 22? Vajon valóban képesek-e jótékony hatással lenni a zsíranyagcserére, és hogy mely ételek hasznosak lehetnek ebben?
A rövid kutatás kimutatta, hogy jelenleg - valószínűleg a film ihlette - számos média árulta el magát ennek a témának. A 2012. június 25-i Augsburger Allgemeine-ben például Dagmar von Cramm, táplálkozási szakértő és a Stiftung Warentest „Egyél jól magas koleszterinszinttel” című könyv társszerzője azt ajánlja: „Cserélje ki a telített zsírsavakat telítetlenekre, így távolodjon el az olyan állati zsíroktól, mint például Vaj a növényi zsírokhoz, sok omega-3 savval, például halakban, jó étrendben margarinban vagy repceolajban. "
C18 - oleinsav
A két zsírsav nevében szereplő "C" jelentése "karbonsav". A hosszú láncú zsírsavakat megkülönböztetik a molekulában lévő szénatomjaik száma. A C18 jelentése olajsav, egyszeresen telítetlen zsírsav. A film szerint szintetikusan fogyasztva akár 50 százalékkal is csökkentenie kell a zsírszintet. Olajsavnak is nevezik, mert számos természetes olajban és zsírban megtalálható. Az olívaolaj, a mogyoróolaj és az avokádóolaj ennek nagy arányban van. Még a libazsír is kb. Fele olajsav. Ez azt mutatja, hogy a telítetlen olajsavnak kompenzálnia kell a telített olajok arányát a kínált élelmiszerekben, és ezért nem lehet jelentős hatása a keverék zsíranyagcseréjére.
Az erukasav csökkenti a zsírszintet
Amint azt a film nagyon egyértelműen kifejezte, a C22 erukasav. Állítólag elég gyorsan csökkenti a test zsírtartalmát, ha el akarja hinni a filmből és számos állatkísérletből származó információkat. De a természetben sem található egyedül. Egyes repcetípusokban és mustárolajban található. Mivel azonban az orvostudomány egészségügyi problémákkal küzd az erukasav ellen, a törvény az élelmiszerekben az erukasav arányát legfeljebb 5 százalékra korlátozza. A Lorenzo olaj tartalmaz egy olyan kémiai komponenst is, amely állítólag jobban összeegyeztethetővé teszi az olajokat az emberi testtel. A Lorenzo-olaj tehát glicerin-trioleaát és glicerin-trierukát keverékéből áll. Ezt a keveréket még az orvostudomány is évek óta alkalmazza anyagcsere-betegségek terápiájaként. Állítólag blokkolja az enzimeket, így más zsírsavakat is nehezebb lebontani.
De nem akarjuk-e a lehető leggyorsabban megszabadulni az összes zsírsavaktól, és talán még az L-karnitint is bevennénk? Valószínűleg ez a jobb gyógyszer, amelyet normál embereknek választanak, és néhány étrenddel kapcsolatos probléma a zsíranyagcserében. Felgyorsítja a lebontást. Csak a sok ivás segíthet. De egy dolgot mindannyian meg kellett volna tanulnunk a "Lorenzo olajából". Az alacsony zsírtartalmú táplálkozás sokat emlegetett étrendje nem segít a magas zsírszint ellen, sőt az ellenkezőjét teheti. De a lehető legtöbb telített zsírsavat helyettesíteni kell telítetlen zsírsavval annak érdekében, hogy néhány százalékkal kevesebb koleszterint érjünk el, legalábbis Lorenzo első útján. Még az anyagcsere szakemberei is megerősítik ezt a lehetőséget, de csak 10-15 százalékos csökkentést adnak elérhető korlátként.
Susanne szakképzett ökotrofológus, szabadúszó újságíró, és imád minden témát a táplálkozással és az étellel kapcsolatban. Ismeri a táplálkozási tanulmányokat, valamint a sport és a wellness legújabb trendjeit. Szabadidejében lelkes sportoló és szereti a kiegyensúlyozott étrendet.