L; Északi étel - Kapcsolat
Nemrégiben Helsinkiben (Finnország) tett utazásom során életemben először ettem rénszarvast. Kíváncsi voltam, hogy milyen lesz ennek a húsnak az íze, és el kell ismernem, hogy az ízlelőbimbóimat nem különösebben varázsolták el. Sebaj, ez még mindig jó ürügy arra, hogy az északi étrendről beszéljek veled.
Új divat?
Azt gondolná, hogy az északi étkezés új divat a diétás piacon. A mediterrán étrend, az Okinawa diéta, a Tahiti diéta és a Miami diéta után jön az északi szél, az északi étrend!
Hadd nyugtassam meg azonnal, a skandináv étrend nem villan a serpenyőben. Számos tanulmány tárgyát képezte, és már majdnem 50 éve alapja egy 5 országos kontingens, nevezetesen Dánia, Finnország, Svédország, Izland és Norvégia táplálkozási ajánlásainak. Ezek az időszakosan frissített ajánlások a politika kialakításának alapjául szolgálnak, lehetővé teszik az iránymutatások megfogalmazását, és elősegítik az étrend és az egészség javítását célzó tevékenységek és programok végrehajtását. A legfrissebb ajánlásokat 2012-ben adták ki, és átfogó jelentésként tették közzé 1. Ez akkor az 5. kiadás volt.
Étel az előtérben
Legutóbbi bejegyzésemben elmondtam, hogy táplálkozási ajánlásaink küzdenek a szigorúan tápanyagokra összpontosító vízió elszakadásáról. A legfrissebb északi étrend-ajánlások különös hangsúlyt fektetnek az élelmiszercsoportokra és az étrend egészére, valamint a krónikus betegségek megelőzésében játszott szerepükre. Ez a megközelítés eltér a korábbi verziókban alkalmazott megközelítéstől, amely nagyobb hangsúlyt helyezett a különféle tápanyagok ajánlott napi bevitelére.
Milyen a skandináv étel?
A táplálkozási ajánlások alapjai az északi országokban hasonlóak a többi országban kiadottakhoz. Röviden: olyan étrendre törekszünk, amely falatonként sok tápanyagot biztosít, és amely segít megelőzni a krónikus betegségeket.
Számos tipikusan északi étel létezik, amelyek kiváló minőségű táplálékot nyújtanak. A gyümölcsök és zöldségek közé tartozik az alma, körte, szilva, áfonya, vörös áfonya, káposzta, póréhagyma, kelkáposzta, spenót, cékla és sárgarépa. Az elfogyasztott dió elsősorban mandula. A hüvelyesek is megtalálják a helyüket a tányéron, különösen a barna bab. A rénszarvas, a bárány, a marha, a csirke és a pulykahús szintén az északi étrend része. Ezenkívül egy különleges helyet olyan halak foglalnak el, mint a makréla, a lazac és a hering. A gabonafélék tekintetében a rozs, a búza, a zab és az árpa a skandináv étrend kedvence.