L; kaja időseknek - segítség az étkezéshez ⇒ Rádió adiam

Házi segítség Párizsban - Élelmiszer időseknek

által Jacques Lambrozo, Shana Sitbon | Rádióadás 2018. november 6-án

Dr. Jacques Lambrozo, az Adiam elnöke és Shana Sitbon dietetikus-táplálkozási szakember bemutatja az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás fontosságát az időseknél.

Rádió: Jacques Lambrozo orvos üdvözlet

Jacques Lambrozo: Hello srác

Rádió: Ön az Adiam elnöke, és örülök, hogy újra találkozhatunk havi geriátriai programunkon általában. És akkor csatlakozott ma Shana Sitbonból. Helló, ön dietetikus és az adiam tagja. Emlékeztetem önöket, ez az idősek otthoni támogatását segítő egyesület.

Tehát visszatérünk azokért, akik még nem hallgatták meg előző műsorunkat. Miért fordítsunk programot az idősek étrendjére, mert erről a témáról fogunk ma beszélni.

Jacques Lambrozo: A priori azt gondolhatnánk, hogy vannak olyan orvosi területek, amelyekkel először foglalkozni kell, de valójában az élelemről és az alultápláltságról fogunk beszélni, mert ez egy alapvető téma, és úgy tűnik, hogy az étkezés rendben van, de ez nem megy nélkül mondás.

Az étel elengedhetetlen, enni kell, hogy élhess, de öröm is, és ennek is meg kell maradnia annak ellenére, hogy minden korlátozást tévesen vezettek be az időskorba. A nemzetek bölcsessége nem téved, nagyon sokáig idézzük Brillat-Savarint, aki "Mondd, mit eszel, elmondom neked, mi vagy".

Ez egyfajta kifejezési forma volt, amely közelebb áll hozzánk, és ami még komolyabb, Margaret Mead antropológus, aki sokkal fontosabbat mondott: mielőtt megváltoztatná az étkezési szokásokat, ami szintén rendkívül nehéz, meg kellett értenie, mit jelent az evés. És ott lesz a beszélgetésünk része. Természetesen több ezer éven át a zsidóság megelőzte korát, mivel - különösen a kasrut törvényei révén - képes volt a zsidókban kialakítani mind a viselkedés, mind a szellemi táplálékfelvétel dimenzióját a legtermészetesebb és legtermészetesebb területen. normális a legbanalitálisabb, a legprózaibb, amellyel etetni kell. Ezért egyetértünk azzal az alapgondolattal, miszerint az evés sokkal több, mint az evés.

Még egy pont: orvos vagyok, de a célom egyáltalán nem az élelmiszerek gyógyszeres kezelése. Az étel, mint már korábban mondtam, öröm, és egyes esetekben ez még művészet, a főzés művészete, és örömnek és művészetnek is kell maradnia.

Végül, és ez a program orvosi dimenziója, az a fenyegetés, amely szinte korlátlan ételfogyasztással vár bennünket úgynevezett fogyasztói társadalmainkban. Valójában az időseknél, de néha a gyermekeknél is egy néma járvány fenyegeti, amely előrehalad és amely nagyon jelen van, és amely valamivel később meglátjuk, az alultápláltság miatt veszélybe került élet.

Rádió: Tehát mielőtt rátérnénk a kérdés lényegére, egy kis emlékeztető lehet, hogy hallgatóink tudják, hogy a megbocsátás szénhidrátok, zsírok és fehérjék elnevezéseknek mi felel meg.

Jacques Lambrozo: Igen, igazad van, mert először fontos volt, majd meg kell érteni az elfogyasztani kívánt étel minőségét. Emellett emlékeztetlek arra, hogy most mindannyian észrevettétek, minden élelmiszer-csomagoláson részletesen szerepel a kalóriák, szénhidrátok, fehérjék és zsírok aránya.

Nagyon egyszerűek leszünk:

Végül nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy erre egy kicsit később visszatérünk, szót ejtünk a tejtermékekről. A tejtermékeknek két előnye van:

Bizonyos fehérjebevitelt biztosítanak, ez kevésbé fontos, mint a hús, hal vagy tojás esetében, de jelentős fehérjebevitelt biztosítanak;
Elsősorban kalciumot adnak, amely elengedhetetlen a csontjaink számára, így nem tehetjük meg anélkül.

Rádió: Tehát a glutén-, laktóz- és vegán nélküli étrendek minden idején hogyan találják meg az idősek az utat? ?

Jacques Lambrozo: Beszélni fogunk ezekről a rezsimekről, ideológiai vagy irracionálisakról. De előtte van egy üzenet, amelyet a program során többször megismételtek, amelyet meg kell hallani, amelyet meg kell ismételni, és amelyre mindenekelőtt emlékezni kell. Ennek oka, hogy az életkor előrehaladtával nincs semmi különösebb korlátozó étrendre utaló jel; természetesen kivéve néhány kivételt, például dekompenzált szívelégtelenséget vagy előrehaladott veseelégtelenséget. Az idősek számára a legfontosabb, hogy meg tudják tartani a súlyukat. Sem a fogyás, sem a súlygyarapodás, és mindenekelőtt elegendő és jelentős mennyiségű fehérjét fogyaszt, azaz a húst annak minden formájában, a tojást, és mindenképpen felejtsük el a tojássárgájában található koleszterint. Különösen nem számít ebben a korban, és végül halat is enni.

Tehát nem diéta, különösen nem korlátozó étrend. Napi adag legalább naponta egyszer, ha nem naponta kétszer fehérje.

Tehát egy szó a cukorbetegségről, amely gyakran előfordul, és hangsúlyozom, hogy a gyors cukrok, a falánk cukrok, például száraz sütemények, péksütemények, fagylaltok tilosak, vagy legalábbis csökkenteni kell őket, de az étrend fehérjéi igen egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszint-szabályozást. Teljesen rendszeresen és teljesen ingyen kell fogyasztani őket.

Miután megfogadtuk ezt az üzenetet, Ön, mint én, olvasta az újságokban, vagy látta a tévéműsorokat, vagy a közösségi hálózatokon is olvasta, hogy egy egész sor többé-kevésbé ésszerű étrend, inkább kevesebb, mint máshol, vagy többé-kevésbé fantáziadús inkább több mint kevesebb. Említette egyrészt a glutén- és a laktózmentes étrendet. Ezeknek akkor van valódi orvosi alapja, ha az orvos által előírt validált diagnózison alapulnak. Orvosi szükséglet javítja a beteget, akinek át kell esnie ezen rezsimeken.

De létezik, amint azt már fentebb említettük, az élelmiszer kissé ideológiai dimenziója. És valóban itt rejlik a jelenlegi ideológia az olyan étrendekben, amelyek nagy részét csak a nyers ételeknek, vagy a vegetáriánus, vegán vagy akár vegán étrendnek adják, amelyek szintén vashiány és vitaminok, különösen a B12-vitamin forrásai. Az összes kizáró étrend, amely abból áll, hogy egy nap grépfrútot eszik egy nap, majd húst és egy nap, nem tudom, mi más.

És akkor vannak olyan étrendek, amelyek elősegítik az időszakos böjtölést. Bármilyen étrend, amely orvosilag számunkra úgy tűnik, a jó egészségi állapot és az alapvető ok szempontjából alkalmatlan.

Emlékeztetlek benneteket, hogy mi mindenevők vagyunk, mint más állatok, és tanácsos ésszerűen mindent megenni.

Rádió: Tehát a geriátria területén a probléma az idősek alultápláltsága. ?

Jacques Lambrozo: Igen, az idősek alultápláltsága néma járvány, de nagyon is valós járvány, és ez a program lényegi pontja. Tehát természetesen néha látható, ha jelentős súlycsökkenés van, és emlékeztetlek benneteket arra, hogy a havi 2 kilós súlycsökkenés már figyelmeztető jelzés, hogy jelentenie kell orvosának, hogy érdeklődhessen és intézkedhessen. Általánosabban elmondható, hogy egy hónap alatt 5% -os, vagy 6 hónapos 10% -os súlycsökkenés ezt az időt bizonyított és aggasztó alultápláltságsá alakítja. Valójában emlékeznünk kell arra, hogy egy alapvető elem az, hogy az időseknek néha már nincs erejük bevásárolni, néha a húsevés meglehetősen gyakori, vagy néha sajnos az elégtelen jövedelem miatt visszaesnek az olcsó ételekre, amelyek tészta, burgonya és édesség a hús és a hal rovására, amelyek drágábbak.