L; ketogén avokádó
Tökéletes makrókkal az avokádó a ketogén étrend csillaggyümölcse. Zsíros gyümölcs, de nem olyan kalóriatartalmú és táplálkozási szempontból sűrű, számos előnnyel, amelyeket megnézünk.
Hány szénhidrát van az avokádóban ?
A fele avokádó 8g szénhidrátot tartalmaz, amelyek 80% -a rost. Tehát a ténylegesen felszívódó szénhidrátok (nettó szénhidrátok) mennyisége csak 2 gramm!
Az avokádó rostok oldható és oldhatatlan rostok keverékei, amelyek mindegyike saját egészségügyi előnyökkel jár 1. Az oldható rostok elősegítik a béltranszportot és kiürítik a maradványokat. Lassítják a szénhidrátok felszívódását, ami nagyon hasznos a vércukorszint lehető legalacsonyabb szinten tartásához.
Nem stresszelhetünk eléggé, oldhatatlan rostokra van szükség a jó minőségű bélfal fenntartásához. Ezek a rostok emésztetlenül érkeznek a vastagbélbe, és táplálják a bélflórát, amely cserébe rövid láncú zsírsavakat termel. Ezeket a zsírsavakat a bél sejtjei fogják el, amelyek energiára használják fel őket. A rost tehát nemcsak a béltranzit kérdése, hanem a bélben jelentkező valós energiaigényre is reagál.
Avokádó makrók
Az avokádó kalóriáinak többsége a zsírjából származik. Akár szigorú ketogén étrendet folytat, akár korlátozza a szénhidrátokat, ez a tökéletes étel egészséges zsírok megszerzéséhez és a magának beállított makrókhoz való ragaszkodáshoz.
Körülbelül húsz fajta avokádó van a világon. A Hass fajta a leggyakoribb. O mexikói anyag, Kaliforniában is gyártják. Táplálkozási szempontból is a legérdekesebb. A többi a floridai avokádó és az úgynevezett "egzotikus" nagy avokádó. Kevésbé zsírosak, mint a Hass fajta.
A Hass fajtát szemcsés és nagyon sötét bőrével könnyű felismerni. A floridai fajta ellentétes hosszúkás alakjával, sima, világoszöld bőrével. Az érleléssel alig változik.
A Hass avokádónak zsírosabb, mint Floridában kifejezettebb íze van. Állaguk zsírosabb, krémesebb. Ez a különféle választás a sima zöldséges étkezéshez. A Hass avokádó állaga ideális guacamole, pirítós és még forró mártások készítéséhez.
A floridai avokádót könnyebb szeletelni, de kissé unalmas ebben a formában. Ezért meg kell őket fűszerezni. Jó választás majonézhez társítva. Például tonhalas avokádóhoz.
Florida és Hass fajták
Avokádó zsír
Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, az avokádó zsírjai meglehetősen hasonlítanak az olívaolaj zsírjaira. Leginkább egyszeresen telítetlen zsírsavak, főleg olajsav.