L; Kókuszolaj, előnyök, felhasználások
Botanikai leírás
Eleinte nyilvánvalónak tűnhet, de nem mindenki tudja, hogy a kókuszolaj a kókusz húsából származik. A finom gyümölcseit termelő fa a cocos nucifera, ismertebb nevén kókuszfa. Ez utóbbi a areaceae botanikai család része. Akár 25 méteres magasságot is elérhet, és úgynevezett elágazó szárral rendelkezik, vagyis nem különül el több ágra. Tüskés levelei hatalmasak, és úgynevezett "koronát" alkotnak. Ez a tenyér értékeli a meleg és párás éghajlatot trópusi régiók. Gyümölcse, a kókuszdió „csonthéjas”, húsos csonthéjas, akárcsak az olajbogyó. Fiatalon a dió sima, zöld vagy narancssárga színű. Idővel barna színű fás szálak borítják. Szilárd héja védi az elemektől.
Kókusz betakarítás
A kókuszdiónak nincs betakarítási ideje (szigorúan véve), egész évben nőnek. Leggyakrabban 5–12 gyümölcs csoportjában találhatók. Átlagosan egy új csoport kezd növekedni havonta. A kókuszfa hozzávetőlegesen termel 100-120 kókuszdió évente. 12 hónapra van szükség ahhoz, hogy a gyümölcs jó érettségű legyen. A betakarítást leggyakrabban 45 napos ciklusban végzik. Egyesek szerint a legjobb termés azokból a diófélékből származik, amelyek teljesen érett állapotban természetesen a földre hullanak.
Kókuszolaj készítése
A kókuszolaj a tiszta folyadék amely (kb.) 25 ° C alatti hőmérsékleten krémes fehér textúrává szilárdul. Kétféle kókuszolaj különböztethető meg. A kopraolajat finomítják, hogy fehérítsék, míg a szűz kókuszolaj friss kókuszdióból készül. Többféle módon lehet extra szűz kókuszolajat kapni. A világon termelt kókuszolaj nagy része a koprából, vagyis a szárított gyümölcs húsából származik.
Hogyan készül a kopraolaj ?
A kókuszolaj alacsony minőségű dehidratált kókuszhúsból készül. Ezt füst, nap, kemence vagy mindhárom eljárás felhasználásával szárítják. A szárítás általában három-négy napig tart. Az ebből az eljárásból kivont finomítatlan kókuszolaj gyakran nem alkalmas fogyasztásra, ezért meg kell tisztítani, amely finomítással jár. Ez általában kötelező, mivel a hús szárításának módja nem egészségügyi szempontból történik (rossz tárolás, hosszú út stb. Miatt). Az extrakció során nagyon magas hőt alkalmaznak, amely az olaj barna színt ad.
A koprából készült végterméket fehérítik és szagtalanítják. Gőzt használnak az olaj szagtalanítására, amelyet általában (fehérített) agyagokkal szűrnek a szennyeződések eltávolítása céljából. Az eltarthatóság meghosszabbítására általában nátrium-hidroxidot használnak. A kókuszolaj tömegtermelésének leggyakoribb módja. A hagyományos módszer a fizikai vagy mechanikai finomítás, míg a korszerűbb módszerek kémiai oldószereket is használhatnak az összes olaj kivonására a koprából, nagyobb hozamok elérése érdekében.
Hogyan készül a szűz kókuszolaj ?
A szűz kókuszolajok többnyire friss kókuszhúsból készülnek. A szűréshez vegyszereket és fehérítő agyagokat nem használnak. A szagtalanítási folyamat nem hasznos, mivel az olaj friss, jó minőségű gyümölcsökből készül. A szűz kókuszolaj előállításának két fő módszere van. Mindkettő préseléssel készül.
Szűz kókuszolaj szárított kókuszdióból
Ebben a módszerben a friss kókuszhúst néhány órán belül megszárítják, majd azonnal megnyomják. Ez a módszer lehetővé teszi a tömegtermelést és könnyebb. Mivel a szárított kókuszipar (az üzletekben található szárított gyümölcs) jól megalapozott a termelő országokban, ezen iparágak közül sokan szűz kókuszolajat adtak termékcsaládjukhoz.
Szűz kókuszolaj friss kókuszdióból
Ezzel a módszerrel az olajat friss kókuszhúsból extrahálják, előzetes szárítás nélkül. Miután a kókuszdió megérett, a hús belül kemény és vastag lesz. A vastag, szálas héjat eltávolítják a vékonyabb belső barna réteggel együtt. A kókuszdió érlelésével az olajtartalom növekszik, és ez hozza létre a gyönyörű kókuszolajat. Először a „kókusztejet” távolítják el. Az olajat ezután elválasztjuk a víztől. Ehhez számos módszer létezik, beleértve a forralást, az erjesztést, a hűtést, az enzimeket és a mechanikus centrifugát.