L; sav-bázis egyensúly - Yuka
Olvasási idő: 3 perc
• 2019. április 24. • Julie de Yuka
A sav-bázis egyensúly a testünk pH-jának kiegyensúlyozásáról szól. Ez az egyensúly elengedhetetlen az egészségének optimalizálása érdekében. Itt van a visszafejtésünk, amelyet Anthony Berthou táplálkozási szakember segítségével tettünk, hogy jobban megértsük ezt a koncepciót.
A sav-bázis egyensúly alapelvei
A testünk megfelelő működéséhez kiegyensúlyozott, azaz semleges pH-értékkel kell rendelkeznie. A pH-nak ezért nem lehet sem túl savas, sem túl lúgos (vagy lúgos).
A pH-t 0-tól (savas) 14-ig (bázikus) számolják. A test vérének pH-ja 7,35 és 7,45 között van.
A kiegyensúlyozott pH fenntartásához ezért megfelelő arányban kell fogyasztani a savas ételeket és a lúgos ételeket. Ezek a következőképpen oszlanak meg:
- Savanyító ételek: só, hús, felvágott hús, sajt, hal, finomított gabonafélék (tészta, fehér rizs, fehér kenyér), tejtermékek (joghurtok, sajt), üdítők, alkohol, hal, kagylók, kávé
- Alapvető (vagy lúgosító) ételek: gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak (dió, mandula stb.), zöld tea, fűszerek és gyógynövények, fokhagyma, hagyma
Vigyázzon, ne tévessze össze az ételek "savas" ízét és "savanyító" erejét. Így a citrom nagyon savas ízű, de lúgosító hatású étel.
Amikor a savanyító és lúgosító elemek közötti egyensúly nem egyenlő, testünk meglehetősen hatékony szabályozási mechanizmusokkal rendelkezik. A túlzott egyensúlyhiány azonban végül jelentős egészségügyi problémákat okozhat.
Só: a sav-bázis egyensúlyhiány fő oka
A jelenlegi nyugati étrendünkkel az a probléma, hogy gyakran túl savas. Ez az egyensúlyhiány elsősorban a következőkhöz kapcsolódik túlzott sófogyasztásunk, amely hozzájárul a szervezet savanyításához. Ha asztali sót fogyaszt (a túlnyomó többség hideg húsok, kenyér, sajt és feldolgozott ételek révén), az nátrium-klorid. A klorid azonban savanyítja a testet, és így elősegíti a sav-bázis egyensúly megzavarását. Egyéb étkezési tényezők elősegíthetik a savasságot: üdítők, rengeteg kávé és felesleges állati fehérje.
Ennek a savasságnak az ellensúlyozására a test különböző mechanizmusokat fog használni. A savak egy részét (úgynevezett illékony) a tüdő, egy részét (nem illékony savakat) a vese és a testben lévő pufferrendszerek választják el. Ha a savasság túl magas, akkor a szervezet az egyetlen rendelkezésre álló lúgos tartalékot, nevezetesen a csontszövetet veszi igénybe, amelyet a savas töltések semlegesítésére használnak fel.