L; víz a; Arab ételek és konyhák a 9. és 13. század között - Perseus
Guillaumond Catherine. Víz az ételekben és az arab konyhában a 9. és 13. század között. In: Ember és víz a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten. III. Víz a technikákban. Kutatási szeminárium 1981-1982. Lyon: Keleti és Földközi-tenger háza Jean Pouilloux, 1986. pp. 29-38. (A Maison de l'Orient műve, 11)
VÍZ AZ ARAB ÉLELMISZEREKBEN ÉS KOKÁBAN A 9. és 12. SZÁZADIG
Bevezetés
Források bemutatása
Ehhez a munkához úgy döntöttünk, hogy az alapvető bibliográfiánkat négy olyan műre korlátozzuk, amelyeknek az az előnye, hogy kiegészítik egymást, a szerzők ideje és aggodalma nagyon eltérő.
Irodalmi mű
Kitâb al buhala 'H - Gâhiz, le Livre des Avares (Ch. Pellat fordítása, Párizs, 1951). Ez az öregkori könyv célja a tiszta eredetű arabok fölényének bemutatása. Gàhiz (776-868) megbélyegzi nagylelkűségüket azáltal, hogy szemben áll a nem arab elemek gyötrelmével. A szerző korának szokásos trendjeivel szemben élénken érdeklődik a jelen iránt: megfigyeli kíséretét, és nem humor nélkül leírja. Ezért a basrai társadalom nagyon élő tanúbizonysága a 9. században, a mindennapi gondjain keresztül.