La Table à Desszert csokoládé mousse
Energia és költség
Recept mega burkoló
- Olvassa fel a kis darabokra tört csokoládét dupla kazánban vagy alacsony hőfokon. Amikor teljesen megolvad, óvatosan keverje meg, hogy sima pép legyen. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
- Törd meg a tojásokat, elválasztva a sárgáját a fehérektől. A fehérekhez adjuk a sót, és keményre verjük őket.
- Az olvasztott csokoládét fokozatosan öntsük a tojások sárgájára, erőteljes keverés mellett.
- Finoman keverje fel spatulával a felvert tojásfehérje 1/3-át, majd a maradékot adja hozzá fokozatosan úgy, hogy a készítményt alulról felfelé emeli, hogy a csokoládé egyenletesen oszlasson el, anélkül, hogy a fehéreket ledobná. Osszuk 6 verrinára.
- Hagyja a csokoládéhabot legalább 3 órán át állni a hűtőszekrényben. Hűtve tálaljuk.
A csokoládét megolvaszthatja a mikrohullámú sütőben is (minimum 2 perc teljesítmény): apróra vágja a csokoládét, erőteljesen keverje össze.
