La Tour du Crieu szójaszósszal Qi Gong
Shangxing Egyesület
Szójaszósz, Jiang Te Jean Pélissier, a TCM professzora
A szójaszószt kínaiul Jiang You-nek hívják.
Ez egy folyékony szósz, amely sárga szójababból készül a tiszta hagyomány szerint búza hozzáadása nélkül készül mint látni fogjuk.
Japánban nagyon jól ismert, akkor ezt a terméket hívták Tamari.
A szójaszósz borostyánszínű, barnás vagy vöröses folyadék, többé-kevésbé sötét.
Nagyon hangsúlyos és sós ízű, hosszú hónapokig tartó sós lében való erjedés után bizonyos enzimek felszabadulását eredményezi egy penész, Aspergillus coryza által.
Eredete a Zhou-dinasztiába nyúlik vissza. Ez az egyik legrégebbi szósz a világon.
A legenda szerint, amikor Kelet-Kínában a buddhizmus felszállt, a vegetarianizmus terjedése kísérte. Egyes állati eredetű szószok helyettesítésére fermentált sós szójaalapú pasztát hoztak létre, amely az évszázadok során szójaszószsá vált.
Ez a készítmény aztán elterjedt a keleti országokban, hogy aztán a nyugati kínai kultúra egyik kiemelt termékévé váljon.
A kínai konyha nélkülözhetetlen terméke bizonyos esetekben helyettesítheti ételeinkben a sót. Ez az ízesítés az hétszer kevésbé gazdag nátriumban, mint az étkezési só !
A hagyományos kínai gyógyszerkönyvben látni fogjuk, hogy kiváló összetevője "Tiszta" természetesen olyan élelmiszerek, amelyek valószínűleg tartalmaznak nem kívánt kis hibákat.
Mit mond a kínai orvoslás ?
Jian You, a szójaszósz zamat Sós és a természet Hideg.
Tudjuk, hogy a sós íz, kis mennyiségben "Táplálja" a vesék energiáját. A csomók szétszórásával segít az indurációk megtisztításában és lágyításában is. A Hideg íz semlegesíti többek között a hőtől származó toxinokat.
A befogadó szerv meridiánjai:
- a lép,
- a gyomor
- vese.
A kínai szójaszósz főbb műveletei a következők:
- Szüntesse meg a toxicitást,
- harmonizálja a gyomrot,
- tonizálja a vesét,
- rendszeresítse a lépet.
* Hagyományosan Jiang Yiu-t használják a konyhában " méregtelenít " Étel. Valóban, nagyon jól ismert termék az ételmérgezések megelőzésére. Ezért rendszeresen beépítik húsokba, halakba, zöldségekbe, keményítőkbe.
* A lép energiájának erősítőjeként és a gyomorra hatva segít megnyitni az étvágyat, és ezért aperitif. De segít az étvágy visszaszerzésében is néhány embernél, akik lábadoznak vagy nagyon gyengék.
* Külső alkalmazásban hagyományosan használják égési sérüléseket kezelni. De nagyon hatékony a rovarcsípések, például a darázs és a méh csípéseinek kezelésében és megnyugtatásában is. Csak annyit kell tennie, hogy rendszeresen kenjen be egy kis szójaszószt a kezelendő területre.
* Kínában a szójaszósz és a friss gyömbér együtt járnak az összes korábbi hatás erősítéséhez.
Amit a modern kutatás mond ?
* A vér pH-jának lúgosításával küzdelem a fáradtság ellen.
* Nagyon gazdag ecetsavban, segítsok mikroorganizmust megszüntet amelyek jelen lehetnek az ételekben.