Nyers és főtt
A vallási imperatívumok többé-kevésbé szigorú tiszteletben tartása tükröződik a társadalmi magatartásban, a vidéki zsidó családok vendégszeretőek voltak; vendégnek lenni az asztalnál megtiszteltetésnek számított, függetlenül attól, hogy külföldi volt-e, családjától távol eső diák, vagy elhaladó koldus, schnorrer mint régen annyian voltak. Ezt a befogadóképességet ugyanezek a zsidók rendkívüli bizalmatlanságával vetették fel minden gyanús étel tekintetében. Legszívesebben egy darab kenyeret és egy darab gyümölcsöt ettek, ahelyett, hogy megosztottak volna egy ételt vagy olyan ételeket használtak volna, amelyeknek kashrut (rituális tisztaság) kétségesnek tűnt számukra. A főzéssel kapcsolatos tilalmak tiszteletben tartása gyakorlatilag megtiltotta őket a kommenzalizmustól: a zsidó minden bizonnyal könnyen meghívhatta nem zsidó barátját, hogy jöjjön és ossza meg asztalát, de fordítva ez lehetetlen volt. A családon belül, akárcsak a csoport, az ételek elkészítése és fogyasztása alakítja az emberi kapcsolatokat.
E munka részeként szeretnénk felidézni a Shabath kenyerek főzésének sajátos módszerét (Berchess) és a mai főétel, az Gesetsti Sup, valamint kovásztalan kenyerek készítése a zsidó húsvét számára.
Ebben a kemencében, amely visszatartotta a kenyér sütéséből származó hőt, vagy a pék kemencében, vagy egy adott kemencében stobche, hogy pénteken megvolt a Gesetsti Sup a fő shabathi étkezéshez. Ez a leves, amely hasított borsót vagy fehér babot, burgonyát, kolbászt vagy húst tartalmazott, tette ki ennek az étkezésnek a legnagyobb részét. A Gesetsti Sup, amely megőrzi az összes zöldséget és húst, a gazdaságosságot jelenti. Ez a konyha, ahol semmi sem veszik el, népszerű és paraszti ételeket idéz fel, és szemben áll az arisztokrácia pazarlásával. Ugyanakkor, ellentétben az egész héten elhamarkodottan elfogyasztott csekély étellel, ez a zsíros és bögre táplálék a talpraesett teltséggel társul. A család hozzákapcsolja azt a haladékot, amely lehetővé teszi, hogy összejöjjön a visszanyert élet édességében. Sőt, hosszú ideig fazékban főzve megidézi a "homorút", és C. Lévi-Strauss nyomán "endokonyha" alá tartozik, amit úgy lehetne nevezni. Bensőséges használatra készült, ebben az esetben a családi kör és vendégei a vezetője köré csoportosulva.
Elzászban is voltak Stobche egy melléképület, például a mosókonyha falába építették, de nem találtunk ilyet.
A ... haszna Stobche nem volt hátrányos. Ritka volt, hogy kigyulladt, de látták. Ezzel szemben a zsidó nők fejfájástól szenvedtek, és rendszeresen megjelentek pénteken és szombaton, főleg a téli hónapokban, amikor a konyhájuk ablakait gondosan becsukták. Nem tudták, hogy a szén lassú égése szén-monoxidot eredményez, mérgezve a légkört.
Minden évben a húsvét, a zsidó húsvét alkalmával a zsidók átélik az Egyiptomból való kilépést a Haggada, a rabszolgaság alóli felszabadulás történetét elolvasva. A "húsvéti vacsora" alatt ezt az olvasást egy olyan étkezés szakítja meg, amelyet alig hosszabbítanak meg, mert része a történet, az azt kísérő dalok és beszélgetések időtlenségének. "Ez a nyomorúság kenyere, amelyet őseink ettek Egyiptom földjén. Aki éhes, jöjjön és egyék velünk." Az indulás sietségében a zsidók elmaradtak a kenyér emelésétől; ezért a húsvéti héten tilos minden kovászos tészta. Az összes kovász kizárása külön szempontot ad a húsvéti ételeknek, amelyek ételei sok tojást és húst tartalmaznak.