Laguiole sajt be (Laguiole OEM)
Laguiole OEM
Tome de Laguiole
Mutass sajt képeket
Földrajzi terület
típus
Aroma
Illat
Az alkalmazás a konyhában
Alkoholral való kombináció
Specifikációk
- A minimális érlelési idő 4 hónap, amely alatt a sajt héját rendszeresen szárítják és ecsetelik.
- A tej nyers, és francia Simmental vagy Aubrac tehenekből származik (átlagos termelésük nem haladhatja meg a 6000 litert évente).
- A nyári időszakban a legelőnek kell adnia az alapadag fő hozzájárulását (évente legalább 12 nap). Az összes többi elfogyasztott takarmányt a földrajzi terület rétjeinek füvéből kell előállítani: tilos a kukoricaszilázs.
- A koncentrátumok tehénenként napi 6 kg-ra korlátozódnak, és a transzgénikus növényfajtákból (GMO-k) származó bármilyen takarmány tilos.
- Termelési területek: Aubrac-hegység (70 település Aveyron, Cantal és Lozère megyében).
Történelem
A laguiole (ejtsd: "laïole") Aubrac-ból származik, amely egy magas bazalt-fennsík 800 és 1400 m között van. Valaha szerzetesek készítették, nyáron, "betonokban". Területe Aubrac 60 községére korlátozódik, és három megyében található: Aveyron, Cantal és Lozère. Plinius egy sajttermelésről számolt be ebben a régióban. A 4. századi szövegek biztosan idézik.