Laktóz intolerancia Élvezheti ezeket az ételeket
Megfelelő és alkalmatlan ételek listája
Laktóz intolerancia: Ezeket az ételeket élvezheti
2020. január 9., 12:27 | t-online.de, látta
Még azoknak sem, akik nem tolerálják a tejcukrot, nem kell teljesen nélkülözniük a tejtermékeket (forrás: minoandriani/Thinkstock, Getty-Images)
Németországban körülbelül 14 millió ember szenved tejcukor-intoleranciában, az úgynevezett laktóz-intoleranciában. Nem csoda, hogy virágzik a laktózmentes speciális termékek értékesítése. De mely élelmiszerek nélkül kell az érintetteknek valójában foglalkozniuk, és mit élvezhetnek?
Mi a laktóz intolerancia?
A laktóz-intoleranciában szenvedőkből hiányzik a laktáz enzim, amely a tejtermékekből származó tejcukrot emészthető összetevőkre bontja. Ha ez nem történik meg, a laktóz változatlanul eljut a vastagbélbe, ahol a baktériumok ecetsavra, tejsavra és szén-dioxidra bontják. Az eredmény súlyos hasi fájdalom, hasmenés és gáz. Ennek megakadályozása érdekében az érintettek közül sokan laktózmentes speciális termékekhez folyamodnak. A választék a kolbásztól és a sajttól a kenyérig és a kekszig terjed.
A savanyú természetes joghurtokat általában jól tolerálják
Sok tejtermék csak kis mennyiségben tartalmaz laktózt. Ide tartoznak a kemény és félkemény sajtok, például a Gouda, az Edam és a parmezán. A gorgonzola, a feta és a camembert szintén gyakorlatilag laktózmentes. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint a savanyú tejtermékeket, például a joghurtot vagy a kefirt, amelyeket nem hőkezeltek, gyakran jól tolerálják. Gyakran ezek tartalmazzák az "élő joghurt kultúrákkal" hivatkozást. A benne lévő tejsavbaktériumok nagyrészt lebontják az étel laktózt.
A gyümölcsjoghurtok esetében azonban óvatosság szükséges. Rendszerint magas hőmérsékletre hevítették, így a megmaradt baktériumok már nem eléggé hatékonyak. A hamburgi fogyasztói központ szerint a savanyú természetes joghurtokat a legjobban tolerálják.
Gyakran nincs szükség speciális vajra
A vaj 0,6 gramm laktózt tartalmaz 100 grammonként. Mivel csak kis mennyiségben fogyasztják, általában nem okoz tüneteket. A hamburgi fogyasztói központ szerint ugyanez vonatkozik az aromákra és az ízfokozókra is. Gyakran tartalmaznak laktózt, de sok termékben csak olyan kis mennyiségben vannak jelen, hogy alig van jelentőségük.
A tejsavóval vagy a tejporral azonban más a helyzet. Az ízekhez hasonlóan főleg készételeknél használják őket, gyakran nagy mennyiségben. A következők vonatkoznak: minél magasabb az összetevők listája a tejsavó, tejcukor vagy tejpor, annál nagyobb a fogyasztás utáni kényelmetlenség kockázata.
A sonka és a szalámi fogyasztása általában biztonságos
Az olyan termékek, mint a szalámi, sonka, lekvár és kenyér, általában nem tartalmaznak laktózt. Az érintetteket sem szabad összetéveszteni az allergiára vonatkozó információkkal. Ha egy termék szerint "tejnyomokat tartalmazhat", ez a hamburgi fogyasztói központ szerint biztos jel, hogy az érintett mennyiség rendkívül kicsi és ártalmatlan.
Élvezheti ezeket a termékeket, ha laktóz-intoleráns:
| Tejtermékek | Laktózmentes tej vagy tejtermékek, például rizstej, rizsital, rizskrém, mandulatej, szójatejtermékek, zabtej, kókusztej, kemény és félkemény sajt, vaj, derített vaj, növényi margarin tej nélkül |
| Péksütemények | Kenyér és pékáruk tej vagy tejpor nélkül |
| Spreads és Mus | Vegán kenetek, méz, lekvárok, mandulavaj, szilvaszósz, almaszósz, szezám- és dióvaj |
| italok | Friss gyümölcslevek, ásványvíz, gyógynövény tea (ízesítés nélkül), kávé |
| hús és hal | Laktózmentes kolbász, hideg sült, sült marhahús, sózott marhahús, hal, tenger gyümölcsei |
| További termékek | Tofu, gyümölcs és zöldség frissen vagy fagyasztva, dió, hüvelyesek, gabonafélék, gabonapehely, természetes növényi olajok, rizs, kukorica, köles, quinoa, amarant, hajdina, burgonya, tészta, gyógynövények, fűszerek, tojás, kötőanyagok, például szentjánoskenyér babgumi, guargumi, kukorica és burgonyakeményítő |
A következő termékek nem alkalmasak laktóz intoleranciában szenvedőknek:
| Tejtermékek | Tej, tejpor, tejszínes tej, sajt, száraz tej, kakaóivás, sűrített tej, tejszín, túrós tej, joghurt, tejsavó, kvark, túró, olvasztott sajt, sajtkészítmények |
| Péksütemények | Kenyér és sütemény keverékek, tejtekercs, gofri, sütemények és fagyasztott sütemények, kekszek, ropogós kenyerek, kekszek, zsemlemorzsa, pékáruk, tejjel, tejporral, íróval vagy más tejtermékekkel sült kenyér és sütemények |
| Készételek | Pizza, halkonzervek, zöldségkonzervek, fagyasztott készételek, fagyasztott készítmények, gyorsételek |
| cukrászda | Fagylalt, csokoládé, tejszínes és karamellás cukorkák, édes rudak, pralinék, édes édesgyökér termékek, kész desszertek |
| Kolbász | Kolbász, májkolbász, konzerv kolbász |
| Azonnali termékek | Levesek, szószok, burgonyapüré, gombócpor, pogácsakeverékek, krokettek |
| Kész szószok | Barbecue szószok, salátamártások vagy öntetek, majonéz, pesto, ketchup és mustár |
| További termékek | Müzli keverékek, margarin, kenetek, édesítő tabletták, kenőanyagok, sűrítők, kötőanyagok, étrend-kiegészítők, tejszínlikőrök, fűszerkeverékek és aromák, szórt fűszerek |
A tűréshatár egyenként eltérő
A laktóz-intolerancia meghatározása gyakran nem könnyű. Mivel a gyomorproblémák nem mindig utalnak intoleranciára. Néha ezt egy bélbetegség váltja ki, és csak átmeneti. Az érintetteknek ezért mindig szakorvosnak kell diagnosztizálnia a laktóz intoleranciáját. Ezenkívül egyenként ellenőrizniük kell, hogy milyen mennyiségben ehetnek hétköznapi ételeket. Mert mindenkinek van személyes tolerancia határa.
A német táplálkozási társaság szerint ezt a legjobban a következőképpen lehet meghatározni: Két hétig kerülje a laktózt tartalmazó ételeket. A gyomorpanaszok csillapodása után a tej és a tejtermékek fokozatosan visszatérnek az étlapra. A DGE azt tanácsolja, hogy ossza el naponta több adagra, és étkezés közben fogyassza el, hogy lassan újra hozzászokjon a laktózhoz.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.