Laktóz tartalom táblázat és felsorolások - ami még elviselhető

Mely termékben mennyi a laktóz? Mennyi laktóz még elviselhető? A laktóz-tartalommal és a toleranciával kapcsolatos néhány kérdés meglehetősen könnyen megválaszolható.

A tejcukor természetesen megtalálható minden tejtermékben. Néhány tejtermék azonban még mindig tolerálható, ha laktóz-intoleráns, mert a laktózt az érés vagy a gyártási folyamat során lebontották. Ezután a laktóztartalom természetesen csökken. Erre példa a kemény sajt legtöbb fajtája.

A tejtermékek esetében ez attól függ, hogy mennyi tejcukor maradt a késztermékben. Laktózmentesen és ezért kompatibilis olyan termékek, amelyek kevesebb, mint 100 g élelmiszerben 0,1 g laktózt tartalmaznak. A laktózt egyes késztermékekhez iparilag adják, így sok étel szennyezett, ahol az ember nem számíthat rá. Ilyen például a fehér kenyér, kolbász vagy kész levesek. Mindig meg kell néznie az összetevők listáját, különösen azért, mert meg kell adni a laktózt (tejet).

Nyomokban tartalmazhat tejkomponenseket

Ez a készítmény gyakran megtalálható a csomagoláson. Ez az információ azt jelenti, hogy csak nagyon kis mennyiségű tejtermék található meg az ételben. Ezek az összegek elegendőek ahhoz, hogy az allergiások tüneteket okozzanak. Ezek a termékek azonban laktóz-intoleranciában szenvedők számára készültek ártalmatlan, mert a laktózmennyiség messze elmarad az egyéni tűréshatártól.

Különleges eset: sajt és laktóz intolerancia

Nál nél sajt Elvileg a következõk érvényesek: Minél hosszabb ideje érett, vagyis minél keményebb, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Míg a lágy sajtot (túró, sajtkenés) szinte mindig rosszul tolerálják, addig a kemény sajtok, például a Gouda vagy a parmezán szinte mindig elviselhetők. A csomagolt sajtoknál mindig van e-biztonság, mert: A táplálkozási táblázatban a "Szénhidrátok:" és közvetlenül a "mely cukor:" felirat található.
Ha a szénhidrátok értéke 0,0 g, akkor a sajt biztonságos laktózmentes! Mivel a sajt egyetlen szénhidrátja a laktóz. A reszelt sajttal gyakran keményítőt adnak, így a sajt lehet laktózmentes, de a szénhidrátérték ekkor nem 0 g! A „melyik cukor” megjelölés ezt megint meghatározza, mert a keményítő szénhidrát, de nem cukor. Ha az "amely cukor" jelzés 0,1 g alatt van, akkor ez a sajt laktózmentes is - az eltérő szénhidrátinformációk ellenére.

Csomagolt ételek

Ha a „Szénhidrátok - ebből cukor” alatt szereplő étel kevesebb, mint 0,1 g/100 g, akkor az élelmiszer határozottan laktózmentes.

A laktóz rejtve van ezeken a neveken

Ha a laktóztartalmat nem lehet egyértelműen meghatározni a gyártó nyilatkozatával vagy a táplálkozási táblázattal, akkor el kell olvasnia az összetevők listáját. A laktóztartalmú adalékanyagokat gyakran „fátyolos” jelöléssel látják el a csomagoláson. Másrészt vannak olyan anyagok, amelyeket jól tolerálnak, bár azt gondolhatja, hogy nem azok. Az alábbi lista néhány példát mutat be.

Táblázat - laktózt tartalmaz:

Írópor (kb. 40% laktózból áll!)
Fölözött tej
Kefir (kb. 5% laktózból áll!)
Kefir por
Sűrített tej (kb. 10% laktózból áll!)
Laktóz-monohidrát
Fölözött tej
Fölözött tejpor
tej
Tejtermék
Tejpor (kb. 50% laktózból áll!)
Tejkészítés
Tejcukor, laktóz, laktóz
Tejsavó (kb. 5% laktózból áll!)
Tejsavó termékek
Tejsavópor (kb. 60% laktózból áll!)
Krém
Savanyú savó
Savanyú tejsavópor
Csokoládé készítés
Édes savó
Édes tejsavópor
Teljes tej
tejpor

A következők laktózmentesek vagy kompatibilisek a laktózintoleranciával:

Vaj - mivel többnyire kis mennyiségben használják, gyakran problémamentes
E966, Lactitol, Laktit (laktóz és szorbit kombinált formában hashajtó hatású; elvileg azonban tolerálható)
Vajzsír (derített vaj, zsírzsír vaj) - a vajból víz, tejfehérje és tejcukor eltávolításával nyert zsír; de mégis vaj íze van
növényi margarin (kérjük, mindenképpen olvassa el az összetevők listáját!)
Nátrium-sztearoil-2-laktilát (nátrium-sztearoil-laktilát, E481) - a tejsav (laktát) nátriumsója
Tejfehérje (tejfehérje) - a tej fehérje, nem pedig cukor

Nyomokban tartalmazhat tej - laktóz tartalmat

Ha elolvassa a csomagon található megjegyzést: "Tejnyomokat tartalmazhat [...]", akkor feltételezheti, hogy a terméket jól tolerálják a laktóz-intoleranciában szenvedők, mivel - szemben az allergiásokkal - a nyomok itt jól tolerálhatók.

dagad

1) Mag. Dr. Michael Zechmann - Tudományos áttekintés/Szerző
2) I. Labayen, L. Forga, A. González és mtsai; "Kapcsolat a laktóz emésztés, a gyomor-bél tranzitideje és a tejfogyasztás utáni laktóz-malabszorberek tünetei között", Alimental Pharmacology & Therapeutics, 15. évfolyam 4. szám, 543–549. Oldal