Laktóz-intolerancia (tejcukor-intolerancia) - rekesz; orvosok f; r általános orvoslás,

Mi a laktóz?

A laktóz a tej egyik összetevője, és a német ajkú országokban tejcukornak nevezik. A tejcukor minden tejben megtalálható, beleértve a juh-, kecske- és kancatejet is. Természetesen az anyatejben is.

laktóz-intolerancia

A laktóz a glükózból (vércukor) és a galaktózból álló kettős cukorhoz tartozik. A laktózt a zsír- és fehérjamentes tej elpárologtatásával nyerik. Számos étel, például kolbász, készételek és konzervek kis mennyiségű laktózt tartalmaznak egy adalékanyag részeként, amelyek nélkül nyilatkozattételi kötelezettség áll fenn.

Laktóz intolerancia

Laktóz-expozíciós vizsgálattal diagnosztizálják. Itt az orális laktóz (folyékony tejcukor) után rövid időközönként mérjük a vércukorszintet. Ha a vércukorszint nem emelkedik vagy túl alacsony, laktázhiány áll fenn. A laktáz a laktóz emésztéséért felelős enzim (vagyis a laktáz enzim a tejcukrot glükózzá bontja, ami vércukor néven ismert).

A hasmenés, émelygés, puffadás, hasi fájdalom vagy puffadás, különböző módon kombinálva, ennek következményei.

Ilyen teszt nem szükséges, ha alaposan megfigyeli önmagát. Néha csak megerősítés céljából hajtják végre.

Azok, akiknek csak alacsony a laktázhiányuk, gyakran elviselik a kis mennyiségű laktázt, például a hagyományos kolbászban, kemény sajtban és gyógyszerekben találhatóakat.

Természetesen laktózmentes ételek

Természetesen minden adalékmentes étel laktózmentes, például:

  • Gyümölcsök, gyümölcsök, zöldségek, burgonya, gabonafélék, hús, baromfi, dió, hal, kagyló, víz

Élelmiszerek laktózzal

Természetesen minden tejtermék tartalmaz laktózt és tejsavat, például:

  • Kenyér ital
  • Tejsavó/tejsavópor
  • Kumys
  • Pesto
  • Miso
  • Savanyú/édes tejsavó

Alacsony laktóztartalmú tejtermékek

Egyes tejtermékekben kevés a laktóz. Annak érdekében, hogy megtudja, ehet-e ilyeneket, mindig magának kell figyelnie a fizikai reakciókra. Ha kétségei vannak, kerülje ezeket az ételeket.

100g étel Laktóz [mg]
vaj
Ricotta sajt
Juhsajt
Kemény sajt		 70
30-án
50
fajtától függően csak kissé

Élelmiszer, amely adalékként laktózt tartalmazhat

Csak azoknak kell odafigyelniük, akik nagyon érzékenyek. A következő ételek közül néhány laktózt tartalmaz, sajnos gyakran rejtve:

  • Ízek
  • Péksütemények
  • kötőanyag
  • Kenetek (a csomagolásra írva)
  • Készételek
  • Ízfokozók
  • Fűszerkeverékek
  • margarin
  • majonéz
  • salátaöntet
  • Édesség
  • Édesítőszerek (a csomagoláson található)
  • Sűrítő anyag
  • Kolbásztermékek (beleértve a sonkát is)

Veszély, ha még mindig laktózt eszik

Mivel a laktóz-intolerancia tünetei nagyon különbözőek lehetnek, a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a tejet tartalmazó termékeket. Nagyon gyakori, hogy amikor valaki "vétkezik", olyan reakciók lépnek fel, amelyek nem kapcsolódnak az intoleranciához. Jó példa erre a keringési problémák, a migrén és a bőrproblémák. Tehát nem mindig kell emésztőrendszeri problémákat okozni.

Fontos azonban tudni, hogy ha laktózt tartalmazó termékeket fogyaszt, majd gyomorfájást vagy hasmenést kap, akkor ezeket a kellemetlen tüneteket kell elszenvednie, de nem okoz végleges "károsodást" a belekben, vagyis nem "töri meg" és nem rontja betegségét.

A laktóz gyakran megtalálható a gyógyszerekben

A laktóz jó hordozóanyag a gyógyszerek számára, ezért nagyon gyakran úgynevezett hordozóanyagként adják hozzá. Ellenőrizze a betegtájékoztatóban a véglegesen szedett gyógyszereket, hogy lássa, a gyógyszer tartalmaz-e laktózt, és ne felejtse el saját maga felhívni a figyelmét a laktóz intoleranciájára, amikor új gyógyszereket ír fel.

Kalcium

A tejtermékek nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, ami fontos a csontjaink számára. Az osteoporosis (csontvesztés) elkerülése érdekében körültekintően kell fogyasztani olyan ételeket, amelyek viszonylag magas kalciumtartalommal rendelkeznek.

A napi kalciumigény 1000 és 1500 mg/nap között van, az életkortól és az életkörülményektől függően (pl. Terhes és szoptató nők).

100g étel Kalcium [mg] 100g étel Kalcium [mg]
A.maranth
sárgabarack
Főtt articsóka
B.nélkül, fehér, főtt
Keszeg, főtt
Csalánlé
brokkoli
Vízitorma, nyers
D.nyereg
E.mogyoró, friss
Pörkölt mogyoró
Mogyoróvaj
F.saját, friss
Füge, szárítva
Édeskömény, nyers
Gomasio, a sótartalomtól függően
Kale, főzve
Hafer, teljes kiőrlésű
zabpehely
Csipkebogyó, friss
Mogyoró
Mogyoróvaj
Tyúk tojás
Jribizli
Kakao, alacsony zsírtartalmú
Ponty, főtt
Csicseriborsó, főtt
Kohlrabi, nyers
Ribizli
Rákok
L.fejsze dobozokban
lencsék
Lopino
Pitypanglevél, nyers		 250
75
53
105
89
190
113
180
61
59
65
65
55
190
109.
780
230
250
55
510
225
255
55
53
115
52
110
68
95
90
185
74.
59
173		 M.megjátszani
Mandulavaj
Svájci mángold
Kagyló, főtt
Ölsardines
aranuts
Pekándió
petrezselyem
Rókagomba, főtt
Pisztácia
Pudingpor
Quinoa, főzve
R.habarber
Mazsolák
S.Sózott hering, főtt
Szardínia, főzve
Sóska, nyers
Metélőhagyma, nyers
Sima lepényhal, főzve
zeller
szezám
Szójabab, főtt
Szójaliszt, teljes zsír, főtt
spenót
Tahin
W.diófélék
kelkáposzta
Zringató, nyers		 250
250
103.
90
355
130
75
245
85
130
110
115
52
61
112
85
54.
130
60
70
780
260
195
120
780
87
57
162

Ásványvíz

Az ásványvíz legtöbb típusa nagy arányban tartalmaz kalciumot. De mivel a kalciumtartalom (mg kalcium/liter) 100 és 700 mg között ingadozik, vásárláskor magas kalciumtartalmú vizet kell keresnie.

Vásárlási magatartás

Az a tény, hogy nem kap mindenhol alacsony laktóztartalmú ételeket, arra kényszeríti Önt, hogy változtassa meg vásárlási szokásait. Kezdetben több időre van szüksége, mert még nem ismeri az Ön számára megengedett ételeket. Kérdezzen különösen az egészséges élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban.

Ha az Ön területén nincs sem egészséges, sem egészséges élelmiszerbolt, vegye igénybe az egészséges élelmiszerek csomagküldő cégét.

Ha hosszú út áll előttünk vásárolni, érdemes megvásárolni a kedvenc ételek készletét. A kenetek, szójaitalok és rizsitalok hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek.

A vásárlás a természetes élelmiszer-kereskedelemben
A biológiailag kontrollált (kbA), a biodinamikus (Demeter) és az ellenőrzött bioélelmiszerek (köA) összes gyártója semmilyen laktózt nem használ adalékként, nem tartalmaz mesterséges aromákat és ízfokozókat. Amíg nincsenek tejtermék-összetevők a tartalomjegyzékben, habozás nélkül vásárolhat élelmiszert.

Árucikk

A csomagoláson van
Az élelmiszer minden fontos alkotóelemének a csomagoláson kell lennie, az abban található mennyiség sorrendjében. Sajnos nem mindennek kell lennie a csomagoláson. Az adalékanyagok összetevőit nem kell feltüntetni, ha azok az adalékanyag kevesebb mint 25% -át teszik ki.
Ez különösen fontos a laktóz esetében. Gyakran hordozóanyagként használják például ízesítők és ízfokozók számára. Meghosszabbítja a kolbászok eltarthatóságát, és nem kell, hogy a csomagoláson legyen.

Teljes nyilatkozat
Azok a gyártók, akik teljes nyilatkozatot adnak a csomagoláson, garantálják, hogy minden összetevőt megadnak. Sajnos a teljes nyilatkozat nem szükséges.

Emulgeálószer
Az emulgeálószer ötvözi a vizet és a zsírt. Az emulgeálószer nélküli kolbász "izzad". A laktózt gyakran használják emulgeálószerként.

Ízek és ízfokozók
Mindkettőnek nem feltétlenül kell tartalmaznia laktózt. Mivel azonban nem kötelező a kis mennyiségek bejelentése, mindkettő tartalmazhat laktózt.

Sűrítő anyag
A legtöbb sűrítőszer laktózmentes. Használjon teljes kiőrlésű lisztet, keményítőt, guargumit, sáska babgumit vagy alma-pektint. A Mondamin Fix szószkötők, világosak és sötétek, laktózt tartalmaznak.

Édesség
A hagyományos gyártmányú édességek némelyike ​​nem bejelentett laktózt tartalmaz adalékként. Ez vonatkozik a gyümölcsgumira, az édességre és a rúdra is.

Kolbász
Sajnos a legtöbb esetben a laktózt használják a hagyományos kolbászok gyártásához; Természetesen ez vonatkozik a bratwurstra is. Mivel a legtöbb hentes ma már kész fűszerkeverékeket használ, és ez csak adalékanyag a fűszerkeverékben, az értékesítő személyzet nem tud semmit a pontos összetevőkről. Kérdezd meg, hogy ilyen kész fűszert használnak-e a gyártás során? Talán szerencséd van, és a vágóhidadat sóval ízesítik. Bors és fűszerek, például majoránna.

Sajnos nagyon kevés egészséges élelmiszerbolt és egészséges élelmiszerbolt árul kolbászterméket, mert az ott vásárolt kolbász laktózmentes. Kivéve természetesen a kolbászt, amelyben a tejszín a recept része (pl. Néhány típusú májkolbász). Ezt azonban a csomagoláson feltüntetik.

margarin
Sajnos nagyon kevés olyan típusú margarin van, amely nem tartalmaz laktózt; Szinte mindegyik tartalmaz tejet.

majonéz
A majonéz számos fajtája tartalmaz laktózt anélkül, hogy ezt felcímkéznék.

Édesség
Az egészséges élelmiszerek kereskedelmében és az egészséges élelmiszerboltokban nagyszámú bár található, amelyek laktózmentesek. Jegyezze fel a tartalmát. Nem minden étcsokoládé és étcsokoládé garantáltan laktózmentes. Ennek fő oka, hogy a vállalatok nem tudják garantálni, hogy a gyártás során ne maradjanak tejcsokoládé-maradványok a gépekben. Tehát, ha nem reagál nagyon kis mennyiségekre, fogyaszthat bármilyen étcsokoládét.

Édesítők
Az élelmiszerboltból származó Natreen folyékony és Natreen fruktóz szórók laktózmentesek. A "neuform" egészséges élelmiszerboltban kapható összes édesítőszer laktózmentes.