Lassú tűzhely vagy edény - Hogyan válasszuk ki a megfelelő Nutriblogot
Február 05. Lassú tűzhely vagy edény - Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?
Mi az a lassú tűzhely
A lassú tűzhely olyan eszköz, amely lehetővé teszi az étel főzését alacsonyabb hőmérsékleten, mint a klasszikus főzési, sütési, párolási stb. Módszereknél. A főzési folyamat így hosszabb ideig zajlik, és biztosítja az ételből származó tápanyagok megőrzését, miközben fokozza a főtt ételek ízét.
A lassú tűzhely hőmérséklete lassan majdnem 100 ˚C-ra emelkedik. Ez biztosítja a megfelelő behatolást, valamint a finom és ízletes ételeket. A lassú tűzhelyben lévő ételek nem igényelnek felügyeletet, és az alkalmazott alacsony hőmérséklet miatt nem elégethetők. Az összes ételt egyszerre beteheti a lassú tűzhelybe, és készen találhatja a vacsorát, amikor visszatér a munkából, vagy ütemezheti a készülék főzését egy éjszakára.
A lassú tűzhely sok évvel ezelőtt jelent meg. 1950-ben találták ki Amerikában, és a 70-es években elérhetőek voltak a piacon. Népszerűségük azonban azóta fokozatosan nőtt, és ma Amerikában egy ilyen eszköz szinte minden konyhában megtalálható.
Hazánkban az utóbbi években egyre gyakrabban kezdik használni. Az időmegtakarítás és az egészségesebb főzés előnye valószínűleg a lassú tűzhelyek növekvő népszerűségének legfontosabb oka.
Az első lassú tűzhely Crock-pot néven került forgalomba. Ezért vált a crock-pot a lassú tűzhely szinonimájává. Ma már több olyan vállalat gyárt készülékeket, amelyek a lassú főzés ugyanazon elvét követik.
További eszközök a Crock-pot termékcsaládból
Hogyan működik és miért egészségesebb módszer a főzésre
Ha Ön azok közé tartozik, akik egészségesen szeretnének főzni, és ugyanakkor csökkentenék a konyhában töltött időt, akkor érdemes megnézni ezt a készüléket.
A lassú tűzhelyet elektromos lassú tűzhelyként tervezték. Az ételeket a készülék főzőedényébe helyezik, ezt követően a készülék bekapcsol, és néhány órán belül készen áll, a választott fázistól és a főzni kívánt ételtől függően. Nem kell keverni az ételt, és nem igényel felügyeletet.
A lassú főzési módszert egészségesebbnek tekintik, mint a hagyományos főzést. A lassú főzés biztosítja a tápanyagok jobb tárolását az ételekben. Az alacsony hőmérséklet miatt megakadályozza a hőérzékeny vitaminok pusztulását. Ha pedig az ételben lévő tápanyagok egy kis része elvész az ételektől (vízben oldódóak), akkor azok feltétlenül megtalálhatók a főzőedény alján kialakuló szószban. "Visszafoglalásuk" meglehetősen egyszerű, mivel a mártást és a többi ételt együtt fogyasztják.
A lassú tűzhely 100 ˚C alatti hőmérsékleten főz. A készüléken 2 főzési fokozat áll rendelkezésre, alacsony és magas. A 2 lépés közötti választás attól függ, hogy milyen gyors vagy, milyen időre térsz vissza a munkából, vagy mikor akarsz vacsorázni.
Az alacsony fokozaton a készülék hosszabb idő alatt éri el a legmagasabb hőmérsékletet, és a főzés körülbelül 7-8 órát vesz igénybe. A magas színpadon a főzés körülbelül 3-4 órát vesz igénybe.
A készülék tisztítása meglehetősen egyszerű, de körültekintő főzőedény mosásakor körültekintőnek kell lennie. Mivel az összes hozzávalót ugyanabba a tálba tesszük, végül nem lesz több mosnivaló. Nincs veszélye annak, hogy az élelmiszer megég, és általában nem tapad a tapadásmentes serpenyő felületére.
Előnyök
- A lassú főzési módszer biztosítja az ételből származó tápanyagok megőrzését
- a hosszú főzési idő miatt az ételek intenzív ízt kapnak
- a készülék önállóan főz, amíg Ön távol van, vagy egyéb feladata van
- az étel egyetlen edénybe kerül, és végül nem kell több edényt mosnia
hátrányai
- a lassú tűzhely lassú főzési módszert alkalmaz alacsony hőmérsékleten, ezért a főzési folyamat több órát vesz igénybe
Mennyi energiát fogyaszt?
A lassú tűzhely elektromos tűzhely. Ezért elemzendő kritérium a fogyasztott villamos energia mennyisége.
Az elfogyasztott áram mennyisége elsősorban a készülék teljesítményétől (általában 180 W és 250 W között), de a választott főzési fokozattól (Alacsony vagy Magas) is függ. Alacsony főzési üzemmódban 75 és 150 W közötti energiát fogyaszt. Magas főzési üzemmódban a lassú tűzhely 150 és 220 W közötti energiát fogyaszt. Más szavakkal, a lassú tűzhely átlagosan annyi áramot fogyaszt, mint egy közönséges izzó.
Lassú tűzhely lévén úgy tűnik, hogy a lassú tűzhely kevesebb áramot fogyaszt, mint egy sütő. Tehát nem lesz jelentős különbség a villanyszámlában, ha elkezdjük főzni a lassú tűzhelyet.
Milyen ételeket készíthetek lassú tűzhellyel
A lassú tűzhely segítségével főzhet húst (sovány vagy zsírosabb), pörköltet, levest és húslevest, hüvelyeseket, zöldségeket. Készíthet süteményeket vagy kenyeret is lassú tűzhely mellett.
Hús
Bármilyen húst főzhet lassú tűzhelyben, ez a készülék különösen hasznos kemény húsok, például marhahús készítéséhez. Hosszabb ideig alacsony hőmérsékleten történő főzéssel a húsban lévő kollagén (az a fehérje, amely erőt ad neki) lebomlik, és a hús puha és ízletes lesz.
Csontleves
Nagyszerű kollagénforrás, rendkívül egészséges a bőr és az ízületek számára. Néha azonban nehéz megtenni, mivel a csontok főtt ideje felszabadítja a kollagént (egy egész nap egy szokásos tűzhelyen). A lassú tűzhely nagy előnye, hogy bekapcsolhatja a készüléket, majd gondoskodhat a napi feladatairól.
Levesek és húslevesek
A lassú tűzhelyen meglehetősen könnyen főznek, és főleg nyár folyamán már nem kell elviselnie a házban a levegő páráját vagy a tartós ételszagot.
Hüvelyes
Ilyenek például a borsó, a bab vagy a lencse. A főzési idő a száradás mértékétől függ.
A zöldségek
Ideálisak lassú tűzhelyekhez, nagyon érzékenyek a tápanyagveszteségre. Fagyasztott vagy kemény zöldségek, például burgonya, sárgarépa vagy gulia számára is alkalmas.
Sarmale, pörkölt
Hagyományos ételeink lassú tűzhelyben is sikeresen elkészíthetők, ahogy nagymamáink is több órán át a sütőben főztek. Ízük és aromájuk összetéveszthetetlen volt.
Kenyér
Lassú főzési módszerrel is süthetünk kenyeret.
Desszertek, sütemények vagy érett gyümölcs
Egészséges ételről beszéltünk, és meg kell határoznunk, hogy tartalmaznia kell egy egészséges desszertet is.
Mennyi idő alatt elkészül az étel?
Jelentős különbségek vannak a lassú főzés és a klasszikus főzés között, valamint a lassú tűzhely, az alacsony és a magas főzési lépések között.
Az alacsony fokozaton a főzési idő hosszabb, mint a magas fokozat. Mindkét főzési szakasz esetében a hőmérséklet is 100 fok lesz, de az különbözik az időigénytől, ameddig a készülék eléri ezt a hőmérsékletet.
A lassú tűzhely nem alkalmas arra, hogy éhes legyen, és gyors ételt szeretne. De nagyon hasznos lehet, ha előre beteszi az ételt a lassú tűzhelybe és beindítja, miközben ügyelt a vállalkozására, és most készen áll a vacsora.
Azok a funkciók, amelyeket figyelembe kell venni egy ilyen eszköz kiválasztásakor
A lassú tűzhely típusa
Digitális - A lassú tűzhely digitális vezérléssel lehetővé teszi a főzési idő időtartamának megszervezését az adott nap ütemezése szerint. Automatikusan kikapcsol a beállított időpontban, és egyes modellek átválthatnak (automatikusan vagy manuálisan) a melegen tartás funkcióra, amely több órán át melegen tarthatja az ételeket.
Kézi - Csak annyit kell tennie, hogy kézzel állítja be a készüléket a főzési lépések egyikére (Alacsony vagy Magas), és a készülék főzni fog Önnek. A főzési idő végén azonban kézzel kell kikapcsolni. A digitális modellekhez hasonlóan egyes modellek melegedési funkcióval is rendelkeznek, amelyet a főzési program végén állíthat be, hogy az étel egészét vagy legalább egy részét melegen tartsa.
A főzőedény
A lassú tűzhely főzőedénye kerámiából vagy alumíniumból készülhet. A legjobb kerámia edényt választani. Kicsit kényesebb lehet kezelni, de biztosítja az egyenletes hőelosztást és a megfelelő főzést. Néhány levehető edény mosogatógépben is tisztítható, vagy sütőben használható.
A Crock-potnak van egy olyan eszköze is, amelyben a főzőedény alumíniumból készül, és DuraCeramic bevonattal rendelkezik, amely tapadás- és karcállóságot biztosít. A mosogatógép mellett ez az edény sütőben vagy a tűzhelyen is használható.
Főzőedény kapacitása
A főzőedény űrtartalma 1,5 literről indul és akár 6-7 literre is felmehet. Mivel ideális az edény térfogatának legfeljebb 3/4-ére, ezért azt javasoljuk, hogy válasszon egyet a legalább 3,5 liter közül. 3,5 literes készülékben adagokat főzhet 2 vagy 3 fő számára.
A 4 tagú család számára a legjobb, ha 4L felfelé edényt választ. És a legnagyobb, a 6 értékű beruházás közül, csak akkor, ha gyakran főz nagy mennyiségű ételt.
Váza alakja - kerek vs ovális
Az edény formáját attól függően kell megválasztani, hogy mit fog főzni. Egy kerek étel alkalmas levesek és pörköltek elkészítésére, és ezen felül a kerek is könnyen elfér egy kerek tepsi süteményekhez. Az ovális edény előnye, hogy a nagyobb húsdarabok jobban passzolnak.
Tartsa melegen a funkciót
Egyes készülékek azt a funkciót is kínálják, hogy az ételt főzés után melegen tartsák. Lehet automatikus, vagy manuálisan kell beállítani.
Ha a főzési program befejeződik, mielőtt hazaérne a munkából, akkor is meleg ételt fogyaszthat, függetlenül attól, hogy későn ér haza. Ennek oka lehet az automatikus bemelegítési funkció. A főzési program végén a készülék átkapcsol erre a szakaszra, és akár 4 órán át is melegen tartja az ételt.
Az olcsóbb készülékek másik lehetősége a melegen tartás funkció manuális beállítása. Így, ha a főzési program végén nincs lehetőség ételt tálalni, akkor a készüléket a melegség funkcióra kapcsolhatja, és a következő órákban meleg ételeket szolgálhat fel, amikor csak akarja.
receptek
Amikor először főz a Slow tűzhellyel, és pontosan szeretné tudni, hogy milyen összetevőket használjon, az elkészítés idejét és a legmegfelelőbb lépést, akkor az interneten bármilyen receptet, sőt könyvet is találhat, minden szükséges jelzéssel. Ezek a dolgok vezethetnek az elején, de természetesen a tapasztalat a legjobb tanár.
Például Adi Hadean megtanítja nekünk, hogyan készítsünk disznóhúsból készült pasztramit lassú főzési módszerrel a lassú tűzhelyen. A jobb oldali kép az adihadean.ro weboldalról készült, ahol a recept is megtekinthető.
És itt van egy sajttorta recept a Jamila Slow cooker-nél, amit kipróbáltam és ajánlok minden sajttorta rajongónak.
A készülék karbantartása és tisztítása
A Slow Cooker könnyen és gyorsan tisztítható. Előnye, hogy az étel egyetlen ételben készül. Miután elkészítette az ételt, és a készülék kihűlt, mindössze annyit kell tennie, hogy gondosan meg kell tisztítania a kerámia edényt és a fedelet kézzel vagy a mosogatógépben. A készülék alapja csak ruhával könnyen letörölhető, finom mikroszálas kendők használata ajánlott.
A tapadásmentes felület miatt az ételtörmelék nem tapad a főzőedény falához. A legtöbb ételmaradék meleg vízzel és kevés mosószerrel könnyen eltávolítható. A megfelelő karbantartás érdekében azonban időnként alkalmazhatod a szódabikarbónát és az ecetes trükköt.
ajánlások
Az első lassú tűzhelyem 3,5 literes volt, kézi vezérléssel. Habár nem sokféle lehetőséggel rendelkező modell, örömmel töltött el a lassan főtt ételek íze és az a könnyűség, amellyel megszervezem a programomat és ételeimet, mióta elkezdtem főzni. Ez azért van, mert szeretek magamtól készített ételt enni, ezért pontosan tudom, milyen összetevőket használtam. És továbbra is egyre többet használtam, különösen az egyre nehezebb hús és a csontleves számára.
Ha lassú tűzhelyet szeretne vásárolni, ajánlom a Crock-pot sorozat egyikét, az eredeti készülék gyártóját. Íme néhány modell, amelyek jellemzőik miatt a legjobban a figyelmembe kerülnek.
1. Lassú Crock-pot tűzhely, 3.5L, kézi vezérlés, kerámia edény, melegen tartás funkciója.
Ha fontos funkciókkal rendelkező és megfizethetőbb eszközt szeretne, akkor ez a modell nagyon jó lehetőség. Mivel nem túl nagy, akkor alkalmas, ha 2, legfeljebb 3 fő részére szeretne főzni.
Az ételek elkészítéséhez a 2 főzési lépés közül választhat (alacsony vagy magas), és a főzési program végén, ha nem akarja azonnal tálalni az ételt, használhatja a melegen tartás funkcióját, amellyel az ételt addig tartják melegen 4 órakor.
2. Lassú tűzhely Crock-Pot 5,7 L, kézi vezérlés, behúzható és kivehető fedéllel, meleg tárolási funkció
Nagyobb családok számára a készüléknek tágasabb edényt kell tartalmaznia. Az előző modellhez képest ebben a lassú tűzhelyben akár 6 adagot is főzhet egyszerre. Ugyanaz a kerámia edény, 2 főzési lépés (alacsony és magas) és a melegen tartás funkciója. A fedelet pedig csak félre lehet tenni (visszahúzható), anélkül, hogy az asztalra kellene tenni, miközben a gőz lefolyik belőle. Az edény és a fedél mosogatógépben mosható.
3. 4,7 literes lassú tűzhely, kerámia edény, elektronikus digitális stopper
Számomra ez a modell szerepel a bevásárló listán, amikor nagyobb tálas készüléket szeretnék. Az 1. és 2. pontban található készülékek összes tulajdonságával rendelkezik (kerámia edény, 2 főzési lépés, hőtároló funkció). Ezen felül beállíthatja a főzési idő pontos időtartamát (30 perc és 20 óra között), és ideális 4-5 fős család számára. A melegen tartás funkciót a főzési program végén kézzel állítja be.
4. Lassú tűzhely Crock-Pot, 5,7 L, elektronikus kijelző, időzítő, kerámia edény, meleg tárolási funkció
És végül mindent, amit csak kívánhat egy lassú tűzhelytől. A többi modellhez hasonlóan kerámia tál és meleg tárolási funkcióval rendelkezik. Az elektronikus időzítő lehetővé teszi a főzési program időtartamának beállítását, és a többi típustól eltérően a főzési program végén automatikusan átvált a melegen tartás funkcióra. Ez azt jelenti, hogy az étel még néhány órával a sütési program befejezése után is meleg lesz, anélkül, hogy ott kellene lenned, hogy beállítsd ezt a funkciót. Főzhet benne egyszerre legfeljebb 6 fő számára.
Az interneten sok recept van a lassú tűzhelyhez. Ezen a blogon is közzéteszem a lassú tűzhelyen készített receptjeimet, amelyeket ingyen láthat. De ha könyvbe akarja csoportosítani őket, megtalálhatja a lassú tűzhelyű ételek rendszeres receptkönyveit, de a speciális diétákra vonatkozó receptkönyveket is, például ketogén étrend, paleo, gluténmentes, mediterrán, kötőjel, vegán.
Mit gondol a lassú tűzhely főzéséről? Vennél egy ilyen eszközt? Várom véleményét a kommentekben. Addig főzzünk egészségesen 🙂 .